Dychmygwch y sefyllfa - fe welsoch chi rysáit ar gyfer pryd diddorol, ac am ei baratoi mae angen ychydig o unrhyw ddiod sy'n cynnwys alcohole. Ond mae cronfeydd wrth gefn y ddiod benodol hon (ac efallai nad ydych yn sylfaenol yn cadw alcohol y tŷ)? Beth i'w wneud mewn achosion o'r fath? Manteisiwch ar ein taflen twyllo ar eilyddion ar gyfer diodydd alcoholig wrth goginio.
Nid yw alcohol mewn prydau yn diflannu heb olion, mae rhai o'i faint ei faint yn parhau. Ond faint - yn dibynnu ar y dull o goginio pryd. Er enghraifft, ychwanegir 85% o alcohol at hylifau yn ystod berwi, 75% o alcohol, yn y storfa ddyddiol o ddysgl heb wresogi - 70%, wrth bobi prydau am 25 munud - 45% a berwi ar dân araf - hyd at 40% .
Mae'n anodd galw prydau y gellir eu difetha trwy ychwanegu diodydd alcoholig. Mae Connoisseurs Alcohol Gwir yn credu y dylai unrhyw ddysgl - dechrau gyda popcorn a dod i ben gyda Sherbet - yn cael ei ddrysu gan hyn gan roi lleithder! Ac nid yw cyw iâr mewn gwin, a chig eidion yn Burgundy yn cael eu blas hud, os nad ydynt yn ychwanegu gwinoedd yn ystod coginio. Yn aml iawn, mae alcohol yn ychwanegu at y marinâd ar gyfer cig i wneud y meddal olaf a thoddi yn y geg.
Ond sut i fod yn elyn o alcohol? Mae yna bobl nad ydynt yn ei oddef ar yr Ysbryd. Dim byd o'i le. Gellir disodli diodydd alcoholig yn hawdd gan gynhyrchion eraill, ac nid yw ansawdd y ddysgl yn dioddef o hyn.
Sut i ddisodli diodydd alcoholig wrth goginio prydau
Amaretto
Mae'r gwirod blas Almond Eidalaidd hwn yn ddelfrydol ar gyfer hufen iâ neu tiramisu. Yn y prydau hyn 2 lwy fwrdd. Gellir disodli amaretto gan TSP ¼-1/2. Dyfyniad almon.
Bourbon
Ceir y gwin hwn trwy ddistylliad corn. Mae llawer o gariad i'w yfed ar ffurf pur gyda rhew. Fodd bynnag, mae'n well gan gogyddion ei ychwanegu at wahanol brydau.
Gall 4 llwy fwrdd o Bourbon ddisodli'r gymysgedd o 1 TSP. dyfyniad fanila a 4 llwy fwrdd. Sudd afal.
Brandi
Ceir y ddiod hon trwy ddistyllu gwin. Mae'n cael ei ychwanegu yn bennaf at y prydau er mwyn symleiddio, yn ogystal ag mewn pwdinau Nadolig a chacennau cacennau. Mae Brandi yn gwneud grawnwin a gwahanol ffrwythau eraill. Yn yr achos olaf, fe'i gelwir yn ffrwythau.
I gael 2 fwrdd. l. Brandy, cymysgu 2 lwy fwrdd. Sudd afal / seidr a 2 lwy fwrdd. dŵr.
Famwys
Gall y gwin wedi'i glymu hwn fod yn felys neu'n sych, wedi'i weini ar wahân a'i ychwanegu at Martini.
Gellir ei ddisodli gan gymysgedd o sudd afal a lemwn gyda dŵr.
Kuanton Liker
Mae Kuanto yn wirod gyda blas oren, sy'n cael ei gynhyrchu yn bennaf yn Ffrainc. Ar y dechrau, derbyniodd enwogrwydd oherwydd ychwanegiad y coctels, yn ddiweddarach yn "siglo" ac mewn pwdinau.
I gael yr hyn sy'n cyfateb i 2 lwy fwrdd. Gwirod, cymysgwch 2 lwy fwrdd. Sudd oren a1 / 2 llwy de Detholiad Orange. Gellir defnyddio'r cyfuniad hwn i gymryd lle llethrau oren eraill.
Yn hytrach na'r darn, gallwch ddefnyddio'r zest oren.
Seidr
Rhodd arall o'r byd Prydeinig! Ei gael trwy eplesu sudd afal. Mae blas y tarten o'r seidr yn cyd-fynd yn berffaith â'r prydau hallt. Felly, un o'r cyfuniadau llwyddiannus - porc a seidr.
Yn hytrach na seidr, gallwch ddefnyddio sudd afal. Dylai ei faint fod yr un fath â swm y seidr yn y rysáit
Kalua
A all unrhyw beth fod yn well na rum gyda blas coffi, fanila wedi'i liwio? Mae'r ddyfais hon yn berffaith bron!
I gael 2af. L Calua, cymysgu ½-1 h. L. Detholiad siocled a ½-1 h. l. coffi sydyn, ac yna toddi mewn 2 lwy fwrdd. l. dwr poeth. Gellir defnyddio'r cyfuniad hwn i gymryd lle cabanau eraill gyda choffi neu flas siocled.
Kirsch
I lawer ohonom, mae Kirsche yn gysylltiedig â chacen goedwig ddu. Ceir y gwirod di-liw hwn gyda blas ceirios trwy ddistyllu ceirios yr amrywiaeth morolo.
I gymryd lle 2 lwy fwrdd. l. Mae Kirsha yn defnyddio 2 lwy fwrdd. l. Surop geirios neu sudd.
Cognac
Mae hwn yn ddiod alcoholig sy'n cael ei wneud o fathau penodol o rawnwin yn tyfu yn unig yn Ffrainc.
Gellir ei ddisodli gan eirin gwlanog, bricyll neu sudd gellyg.
Win Marsala
Mae'r diod alcoholig yn cael ei gynhyrchu yn nhref Eidalaidd Marsala. Defnyddir y gwin hwn ym mhob man mewn bwyd Eidalaidd: o Risotto i Tiramisu.
I gael yr hyn sy'n cyfateb i 2 lwy fwrdd. l. Gwinoedd, cymysgu 2 lwy fwrdd. l. Sudd Grawnwin a 1/2 h. finegr ffrwythau.
Mirin
Defnyddir y gwin reis sur melys hwn fel sesnin mewn bwyd Japaneaidd. Mae ganddo lefel uchel o siwgr a chynnwys alcohol isel. Fe'i defnyddir i wneud y saws solar, a hefyd yn ychwanegu at Sushi.
Gellir disodli Mirin gan yr un faint o sudd grawnwin gan ychwanegu sawl diferyn o sudd lemwn.
gwin coch
Gwin Coch - Bob amser yn dda! Gyda gwydraid o win coch annwyl, gallwch dreulio amser gwych ar ôl diwrnod gwaith caled. Mae gwinoedd rhad yn cael eu defnyddio'n amlach wrth baratoi prydau.
Cymysgwch 1 llwy fwrdd. l. Cawl cyw iâr gyda'r un faint o sudd grawnwin coch, ac yn cael yr hyn sy'n cyfateb i 2 lwy fwrdd. l. Gwinoedd
Cwrw
Mae hwn yn ddiod alcoholig, a gafwyd yn bennaf o frag haidd, hopys, burum a dŵr. Weithiau caiff ei wneud o ŷd, gwenith, reis a chynhwysion eraill.
Gellir disodli cwrw gan gawl cyw iâr neu sudd grawnwin gwyn.
Rym
Cuba Libre, Mojito, Pinacolade, Keyki ffrwythau, peli Roma - mae rum yn yr holl brydau hyn. Ar y Caribî, defnyddir y diod alcoholig hon fel marinâd ar gyfer amrywiaeth o brydau.
Gellir disodli ROM gyda chymysgedd o symiau cyfartal o sudd o rawnwin gwyn, pîn-afal neu afal. Ychwanegwch 1 / 2-1 h. Roma di-alcohol, almon neu ddyfyniad fanila.
Sheri.
Gwneir y gwin hwn yn unig yn Sbaen yn unig. Mae ei amlach na diodydd tebyg eraill yn cael eu defnyddio wrth goginio.
I gael yr hyn sy'n cyfateb i 2 lwy fwrdd. l. Sheri, Cymysgwch 1 llwy fwrdd. l. Sudd afal a grawnwin. Mae opsiwn arall yn gymysgedd o 1 llwy fwrdd. l. finegr, 1 llwy de. Celf siwgr a1. l. Cawl cyw iâr.
Fwynach
Mae hwn yn win reis Japan sy'n cael ei wneud bron yr un fath â chwrw.
Cymysgu rhannau cyfartal o sudd grawnwin gwyn gyda 2 h. Finegr gwan (er enghraifft, reis) neu sudd lemwn wedi'i wasgu'n ffres.
Tequila
Nid oes gwahaniaeth bod gennych am broblem, mae'n bosibl ei ddatrys gan ddefnyddio tequila (dim ond siglo gyda phen mawr fel y bore wedyn). Cyw iâr a gwydraid o dequila gyda sudd lyme i hi - a Voila, mae gennych ginio gwych eisoes.
Gellir disodli Temple gan swm cyfatebol o sudd cactws neu neithdar. Ac ar gyfer paratoi'r marinâd gallwch ddefnyddio finegr gwyn neu sudd leim.
Gwin melys gwyn
Pysgod neu gyw iâr ynghyd â gwydraid o win da - ac mae'n troi allan cinio blasus! Fodd bynnag, os nad oes gwin wrth law, rhowch gynnig ar gyfwerthoedd i bwysleisio blas y ddysgl.
Amnewidion gwin gwyn:
Yr un faint o sudd grawnwin gwyn ac 1 llwy fwrdd. l. surop corn;
1 llwy fwrdd. l. Sudd grawnwin gwyn + 1 llwy fwrdd. l. Cawl cyw iâr = 2 lwy fwrdd. l. gwinoedd;
Mewn marinâd: 4 llwy fwrdd. l. finegr ac 1 llwy fwrdd. l. Sahara. Mae hyn i gyd yn cael ei ddiddymu mewn 4 llwy fwrdd. l. dŵr.
Sylwer: Gellir newid nifer y cynhwysion ym mhob achos i'w flas.