Weithiau, nid oes digon yn llythrennol un strôc fel bod y ddysgl o ddim ond yn dda i droi i mewn i gampwaith coginio. Bydd cyngor syml yn ddefnyddiol hyd yn oed yn feistresi profiadol, oherwydd eu bod yn rhoi eu cogyddion enwog.
1. Mae garlleg a winwns yn paratoi cyn eu defnyddio yn unig.
Mae garlleg a winwns yn paratoi cyn eu defnyddio yn unig
Darganfod garlleg a winwns yn colli eu persawr a blas dros amser, felly mae'n well iddynt gael eu derbyn ar y funud olaf iawn. Os byddwch yn eu socian mewn ateb soda (1 llwy fwrdd. Soda ar 1 llwy fwrdd. Dŵr), byddant yn colli eu eglurder mewn prydau gorffenedig. Dim ond cyn ychwanegu dysgl amrwd y bydd angen i chi ei rinsio yn dda cyn ychwanegu dysgl amrwd.
2. Nid yw hadau o domatos yn dileu
Nid yw hadau tomatos yn dileu
Dyma'r hadau a'r mwydion o'u cwmpas eu bod yn rhoi prif arogl a blas tomato, felly nid oes angen i chi eu dileu (oni bai bod y weithdrefn hon yn cael ei chrybwyll yn benodol er mwyn lleihau faint o hylif yn y ddysgl).
3. Brasterau Ffres
Brasterau Ffres
Gall olew hufennog a llysiau, cnau grwydro a difetha blas y ddysgl orffenedig. Mae angen i chi leihau eu cyswllt â golau ac ocsigen i arafu'r broses hon.
4. Gwrogi
Gwresogi
Mae tymheredd wyneb y padell ffrio yn disgyn yn sydyn, cyn gynted ag y gosodir cynhyrchion, felly nid oes angen rhuthro ac anwybyddu'r cam ei fod yn cynhesu. Os yw llysiau'n paratoi, yna fe'u hychwanegir pan fydd yr olew yn dechrau gorlifo. Os yw'r cig neu'r pysgod yn paratoi, yna dylai'r mwg golau o'r olew wedi'i grilio fynd.
5. Gweddillion melys
Gweddillion melys
Ni ddylai darnau brown caramelized sy'n sownd i waelod y badell ffrio yn ystod ffrio, mewn unrhyw achos gael ei daflu i ffwrdd. Maent wedi'u cuddio y prif flas ac arogl. Arllwyswch ychydig o ddŵr (gwin, cawl, sudd) yn y badell a chredwch y darnau gyda llwy bren i'w hychwanegu at saws, cawl neu stiw.
6. Arbed, pupur a chynllun
Halen, pupur a chynllun
Mae cynhyrchion wedi'u hudo â chramen aur yn edrych yn llawer gwell, ac mae'n ddigon i gael digon o gyw iâr neu lysiau siwgr i'w gael.
7. Graddio Perlysiau
Gwaredu perlysiau
I "ddeffro" arogl a blas perlysiau sych a sbeisys, mae angen i chi ffrio 1-2 munud ar yr olew hufennog neu lysiau.
8. Crwst Crispy
Cramen creisionog
Nid yw cramen aur yn hardd yn unig, ond hefyd enaid, felly peidiwch â thynnu bara, pasteiod a hyd yn oed cacennau cyn amser. Mae pasteiod yn ffwrn orau mewn ffurflenni gwydr fel y gallwch weld y gwaelod. Mae pasteiod a byns yn cael eu pobi ar bapur, felly maent yn ddigon i godi a gweld sut roedd DonyShko yn ysgwyd.
9. Glutamat.
Glutamat.
Mewn saws soi ac anchovies mae gliwtam naturiol sy'n gallu achosi ffrwydrad o deimladau blas. Dim ond llwy de o saws neu ddau bysgodyn mewn cawl neu stiw.
10. Gwyrdd ffres
Lawntiau ffres
Pob gwyrddni yw eich amser chi. Mae Thyme, Rosemary, Oregano a Majran yn ychwanegu ar ddechrau coginio, felly maent yn llwyddo i roi eu harogl yn llwyr. Persli, Kinzu, Basil, estragon, winwns gwyrdd Ychwanegu munud olaf, nid oes ganddynt amser i golli eu blas ac arogl.