Yn y swydd hon, cynigiaf rysáit ar gyfer culesaki. Os yw rhywun eisoes wedi paratoi'r pryd hwn, mae'n gwybod mai'r gwahaniaeth rhwng culeps o basteiod eraill yw bod llenwad cymhleth yn paratoi ar ei chyfer. Ac yn awr fe ddywedaf ychydig mwy am y pryd hwn.
Culebyaka - Mae hwn yn bastai caeedig gyda llenwad soffistigedig. Fe'i hystyrir yn ddysgl Rwseg draddodiadol, yn cynnwys sawl math o gig briwgig, o ddau i bedwar, sy'n cael eu storio'n gyson ac wedi'u gwahanu â chrempogau ffres cynnil i atal cymysgu. Pan fydd y gacen yn cael ei thorri ar y dogn, yna ym mhob un ohonynt mae pob math o lenwadau. Mae gwahaniaeth arall o gyplau yn cynnwys cymhareb y llenwad ar gyfer pwysau cyffredin. Mae yn y gacen hon ei bod yn fwy na hanner y pwysau, ac mewn pasteiod eraill - llai na hanner.
Rhwng eu hunain, mae cyplau hefyd yn wahanol i'w gilydd. Mae eu gwahaniaeth yn y ffyrdd o'i osod: haenau neu "onglau". Mae taruses yn haenau cyfochrog o lenwi a'u pentyrru yn ddilyniannol un dros y llall. A chyda'r "onglau" - mae un briwgig yn cael ei osod allan ar ongl Slam (sleid, lletem) a'i rannu â chroeslin arall. Mae opsiynau eraill yn hysbys "gan ddau ongl +," ar dair ongl "neu" ar gyfer pedair cornel ".
Ystyrir difa yn ddysgl gyffredinol, gan fod yn dibynnu ar y math o brawf a'r llenwad, gellir ei weini nid yn unig fel y prif gwrs, ond hefyd fel byrbryd. A hefyd fel ychwanegiad i'r ddysgl, er enghraifft, yn hytrach na bara i gawl. Yn llawer llai aml, mae culebyak yn cael ei weini fel pwdin. Ac mae hyn yn gyffwrdd â'r ffaith bod y toes a'r llenwadau melys yn cael eu defnyddio yn anaml wrth baratoi.
Difa gyda iau (rysáit vintage)
Cynhwysion: Burum - 0.5 Stack., Dŵr - 3 Stack., Cognac / Rum - 40 ml, blawd (hidl)
Lenwi : Afu (calon, afu, ysgyfaint) - 2 kg, winwns - 6 pcs., Menyn - 300 g, nytmeg - i flasu, halen - i flasu.
Coginio:
Golchwch yr afu mewn dŵr oer, wedi'i dorri'n ddarnau (yn yr hen ddyddiau fe wnaethant baratoi dysgl gyda chig lleidr neu gig oen). Saethwch mewn sosban a berwch i barodrwydd.
Cynheswch olew (gwell defnydd cartref) a winwns wedi'i falu.
Trowch yr afu gyda bwa drwy'r grinder cig, i flasu gyda nytmeg, halen (gallwch hefyd ychwanegu sbeisys).
Paratoi'r prawf: cymerwch weddi w arllwys ychydig o ddŵr wedi'i gynhesu, arllwys burum o ansawdd da ac arllwys cognac (rum). Dechreuwch arllwys blawd, tylino'r toes fel ei fod yn hylif, fel crempogau. Rhowch yn y nos mewn lle cynnes.
Nawr mae angen ei straenio trwy ridyll, ychwanegu blawd a thylino y toes trwchus. Eto i roi gwres, nawr am awr. A rhoi gwres eto (felly i wneud dau arall).
Nawr nid yw'n ddigon trwchus iawn i rolio mewn cronfa ddŵr tua 1.5 cm a symud ar ddalen pobi gydag olew, rhowch lenwad iraid. Trowch, gan roi ffurf petryal (gallwch chi a ffurflen arall). Amsugno gydag wy wedi'i chwipio, ysgeintiwch gyda briwsion bara.
Rhowch y popty wedi'i gynhesu i 180au, pobi cwpwrdd i gramen cochlyd dymunol
Pedwar soffa ongl
Cynhwysion: Blawd - 800 g., Dyrchafu olew - 400 g, burum ffres - 50 g, wyau - 4 pcs., Halen, pupur - i flasu
Llenwi'r Madarch: Madarch ar gyfer Chantreles - 600 g., Garlleg - 3 dannedd., Blawd - 1 llwy fwrdd. l., hufen sur 20% - 200 g, menyn - 50 g
Llenwi bresych: Bresych - hanner kochan, wy - 6 pcs., Menyn - 150 g
Llenwi cig: Afu cig eidion - 600 g, winwns - 2 pcs., Menyn - 100 g
Llenwi dolen: Bow gwyrdd - 300 g., Wy - 7 pcs., Menyn - 100 g
Coginio:
Ar gyfer llenwi madarch: Glanhau Chanterelle, os dymunir, rinsiwch a sych; Toriad mawr. Garlleg clir. Yn y badell yn toddi'r olew, rhowch garlleg a chanterelles, ffrio ar wres canolig, gan ei droi, 7 munud. Ychwanegwch at badell ffrio gyda ffrio blawd, ffriwch ar wres canolig, gan ei droi, 2 funud. Gosodwch hufen sur, cymysgwch, cynyddu'r tân, dewch i ferw, halen a phupur. Tynnwch o dân ac oeri.
Mae wyau ar gyfer pob math o stwffin yn berwi crefft, yn lân.
Ar gyfer llenwi bresych : Mae bresych yn torri'n fân, arllwys llawer o ddŵr berwedig (os oes bresych eithafol, rhaid ei ddwyn i ferw a brig, 2 - 3 munud.) A thaflu yn ôl i'r rhidyll i'r gwydr holl ddŵr. Mae bresych ychydig yn gwasgu. Yn y sosban diddymu olew, heb adael iddo gorboethi, rhowch y bresych, a roddir allan ar dân bach, gan droi, 5 munud. Tynnwch o dân, cŵl. Wyau yn torri, cymysgu â bresych. Mae'n bosibl i halen y bresych ac mae angen i chi yn union cyn rhoi'r llenwad yn y gacen.
Ar gyfer llenwi cig: Mae'r afu yn cael ei lanhau o ffilmiau a dwythellau, torri i mewn i giwbiau gydag ochr o tua 2 cm. Winwns wedi'i falu. Yn y badell, cynheswch yr olew, rhowch winwns, ffrio ar wres canolig am 10 munud. Ychwanegwch yr afu, ffriwch ar wres canolig 5 munud., Cool. Trowch yr afu gyda chriw drwy'r grinder cig. Yna, gan ei droi, ychwanegwch gymaint o biwgon fel bod y llenwad yn caffael cysondeb gludiog. Ychwanegwch halen a phupur i flasu.
Ar gyfer llenwi winwns : Criw gwyrdd yn torri'n fân iawn. Yn y sosban, toddwch olew, peidio â gadael iddo orboethi. Rhowch winwns a chynnes ar dân bach, gan ei droi, fel nad yw'r bwa yn cael ei oddef, 3 munud. Tynnwch o dân. Wyau wedi'u puro ar gyfer llenwi winwns yn torri'n fân. Ychwanegwch wyau wedi'u torri i Luka, cymysgwch yn drylwyr, halen a phupur.
Ar gyfer toes: Sifftiwch sleid blawd, gwnewch yng nghanol y ffynnon. Mae burum yn gwanhau mewn 3 llwy fwrdd. l. Dŵr cynnes. Torri olew a meddalu, wyau ychydig yn curo gyda halen. Arllwyswch y burum, wyau ac olew i mewn i'r ffynnon, dylech roi'r toes elastig meddal. Gadewch bellter o 10 munud. Rhannwch y toes yn 2 ran: 3/4 a 1/4. Torrwch ddarn bach o does ar gyfer addurno.
Cyflwyno'r rhan fwyaf o'r prawf (3/4) i mewn i'r gronfa ddŵr o 5 - 6 mm o drwch, yn gosod allan yn y ffurf fel bod yr ymylon ychydig yn hongian. I rannu'n feddyliol culebyak i 4 rhan gyfartal a dadelfennu'r llenwad ar y "corneli". Toddwch eu harwyneb yn ysgafn. Rholiwch ran lai o'r toes i mewn i drwch trwchus 5 - 6 mm. I orchuddio'r soffa, cymerwch yr ymylon yn ofalus.
Wrth aros am ddarn o toes, rholiwch neu addurniadau dall, rhowch nhw ar wyneb cules. Ychydig yn curo'r wy, yn eu hwynebu i culebaku. Pobwch yn 180au yn y modd darfudiad neu gyda'r gwaelod a phen y popty nes bod y prawf yn barod, tua 30 munud.
Difa gyda physgod a reis
Cynhwysion: Blawd - 800 g, menyn - 250 g, burum - 20 g, vanillin - 5 g, wyau - 6 pcs., Llaeth - 1 pentwr., Dŵr - 4 llwy fwrdd., Olew sefydlog - 1af. l, asid citrig -1 h. l., Salo am iro.
Llenwi: Pysgod Ffres - 500 G, wy - 4 pcs., Winwns - 3 pcs., Rice - 0.5 Stack.
Coginio:
Sifft blawd ychydig, yn gwneud dyfnhau yn y ganolfan, arllwys halen ac asid sitrig i mewn iddo, curo'r wyau, ychwanegu rhywfaint o ddŵr a thylino y toes, ei roi i mewn am 15 munud, tynnu i mewn i'r oerfel.
Meddalu'r olew, cymysgu â fanila, gyda haen fawr i rolio'r toes, yn iro gydag olew, yna'r holl onglau rholio i'r ganolfan, rholio allan eto, i adael am 5 munud, i iro'r olew i 2 funud, ei gyflwyno 2 - 3 gwaith, rholio allan, rholiwch y napcyn, gadewch.
O wanhau mewn burum dŵr cynnes, 1 cwpan o flawd, olew wedi'i gymysgu, llaeth a 2 wy yn paratoi'r toes ar gysondeb fel hufen sur trwchus. Cynheswch y badell ffrio, ei iro gyda lard, paratoi crempogau tenau.
Wyau wedi'u berwi Craail, coginiwch reis briwsionog, cymysgwch ef gydag wyau. Berwch pysgod, tynnwch esgyrn, trowch gyda bwa mewn malwr cig.
Mae toes yn cael ei gyflwyno i mewn i'r gronfa ddŵr, torri dau stribed hir o 10 - 15 cm o led. Golchwch y daflen gyda dŵr, gosodwch un stribed, rhowch nifer o grempog arno, arnynt - reis gydag wyau, gorchuddiwch gydag ychydig o grempogau, rhowch y prydau briwgig pysgod, yn ei orchuddio â'r crempogau sy'n weddill, i roi ail stribed y toes, i gymryd yr ymylon, trefnwch y gacen ar y ffigurau toes.
I dwyllo cwplaka gydag wy, clang am fforc mewn sawl man, pobi mewn popty wedi'i gynhesu cyn pori.
Difa gyda bresych ac wyau (crwst pwff)
Cynhwysion: Crwst pwff - 1 Pecynnu, wyau - 4 pcs., Bresych - 1 kg, menyn - 3 g, halen - i flasu.
Coginio:
Torrwch yn fân i fresych, 5 - 7 munud yn blodeuo ac yn rhoi cŵl. Rwy'n sgriwio'r wyau i lanhau, yn torri'n fân, yn cymysgu â'r bresych, gan ychwanegu'r menyn, i bupur.
Rholio toes gyda haen denau, rhoi stwffin, cymryd yr ymylon. Rhannu cwplk gyda bresych i lawr y wythïen ar ddalen-gau gydag olew wedi'i iro ac i dwyllo wy wedi'i chwipio, pobi tua 20 munud mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw.
Difa gyda chig
Cynhwysion: Blawd - 600 G, Llaeth - 500 ml, Beef Mins - 500 G, Olew Llysiau - 50 G, Burum - 20 G, Wy, 2 PCS., Winwns - 1 pcs, siwgr - 1 llwy fwrdd - 1 llwy fwrdd. l., pupur du, halen - i flasu.
Coginio:
O flawd, 1 wy, burum, siwgr a llaeth yn tylino'r toes burum.
Mae winwns yn ffrio ar yr olew, yn cael ei roi mewn briwgig, pupur a gollwng, cymysgu popeth yn dda.
Toes yn cael ei gyflwyno i mewn i'r gronfa ddŵr 0.5 cm o drwch, torri ar y stribedi o 12 - 15 lled. Rhannwch un lôn, rhowch friw arno, gorchuddiwch yr ail stribed toes, cymerwch yr ymylon.
Diffoddwch i lawr pleepakeake ar ddalen pobi wedi'i iro, i dwyllo wy wedi'i chwipio, pobi 40 munud mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Difa gyda chig yn boeth.
Bon yn archwaeth!
Ffynhonnell ➝