Tapenads: 2 Rysáit Môr y Canoldir

Rysáit 1.

Hawdd i'r warthiad o fwydydd bwyd Ffrengig o'r enw Tapenad yw Paste o Maslin. I fod yn gywir, mae'n un o'r cardiau busnes o Provence Coginiol, gan fod yr olewydd anhygoel yn tyfu yn y rhanbarth heulog hwn, sail unrhyw rysáit Tapenad. Mae rhywfaint o rhyfeddod yn hyn, oherwydd caiff Tapéno ei gyfieithu fel "capers", ac nid "olewydd". Ond mae'r gyfran o wirionedd yn bresennol, oherwydd mae capers yn ffrindiau ffyddlon olewydd, fel angorïau, mae'r drindod hwn i'w gael yn aml yn brydau Môr y Canoldir ac fel arfer yn cael ei gynnwys yn Tappenad. Mae past olewydd du yn dda ynddo'i hun, yn cael ei arogli ar fara creision, ond gall Tapenad olewydd ategu prydau eraill. Mae'r rysáit sylfaenol yn cynnwys olewydd, pupur du, olew halen ac olewydd, ac yna gallwch fyrfyfyr yn ôl eich disgresiwn, gan ychwanegu garlleg, basil, cilantro, neu berlysiau persawrus eraill ar gyfer byrbryd, diferyn brandi, sudd lemwn neu balsamik.

Cynhwysion:

1 banc o olewydd du	1 llwy de. Capers.
2-3 brigyn o fasil ffres	1 garlleg ewin
1 llwy fwrdd. olew olewydd Sgript oer	1 llwy de. Sudd lemwn
Cymysgedd ffres o bupurau

Sut i baratoi Tapenad o olewydd

Paratowch gynhwysion: olewydd a chapers yn dod o olchfa glaw, glân, basil a sych.

Mae Tapenad traddodiadol yn cael ei baratoi mewn morter, yn llethol yr holl gynhwysion i gyflwr unffurf. Gallwch ddefnyddio cymysgydd i gael saws tapenad siâp yn y gorffennol, a gallwch chi dorri'r bwyd gyda chyllell, yna bydd y byrbryd yn troi allan o ddarnau anghyfleus, a all hefyd fod yn opsiwn diddorol.

Fe wnes i blygu'r llinynnau, capers, garlleg a basil mewn cymysgydd a'u puro, ond am gyfnod byr, yn y pasta, mae darnau bach ar wahân yn cael eu cadw. Ychwanegwch olew olewydd, sudd lemwn a phupur, ceisiwch halen. Os oedd capers yn ddigon hallt, nid oes angen halen yn ogystal.

Gweinwch Tapenad, wedi'i arogli ar dostiau tost neu fara ffres.

Rysáit 2.

"Caviar du" ar gyfer y tlawd

Aeth rhywbeth i'w wneud nawr, mae gennym bellach gaviar pousic, mae'n debyg, nid yw'n bodoli yn fwy ei natur! Ac nid ydych yn gwybod i ddu, y mae gafr yn gyrru - cymaint! Do, mae'n dod ar draws nawr yn fwy aml nag y gallwch, dyweder, yn cyfarfod, yn cyfarfod ar Arbat cysgod tad Hamlet. Ac os yw'n dod ar draws, dim ond er mwyn gweld pobl yn llygaid pobl ar y talcen rhosyn ... oh, sut yr oeddwn wrth fy modd, fel yr oeddwn wrth fy modd! I rywun, mae'r "hormon o lawenydd" yn siocled, ac i mi - dufeddygol Du ... yn enwedig - Pousic. Mae angen ei gnoi yn hirach, a bydd y Dwyfol Du-orconous ôl-yr arfordir yn cael ei gadw'n hirach yn y geg ... gweld, sut i daenu'r enillydd bara gwyn ffres, olewydd hufennog ffres, ac o uchod - du allan o Iâ o iâ ... ac mae'n angenrheidiol bod y tywod yn fach, ar un neu ddau frathiad, ond nifer ... neu, hyd yn oed yn well - pajob, ciwb bach, byddwch yn mynd â chiwb bach ar fforc bach - Ydw o dan cognac da! Mmmmmmm ... Dim geiriau, rhai atgofion! Mewn gwirionedd, nid wyf yn yfed brandi ac nid wyf yn hoffi. Dyna os o dan Du Achchoch - yna beth arall, weithiau hyd yn oed gyda phleser mawr. Ac yn awr - dechreuodd blas Cognac hefyd anghofio. Gan nad oes gennyf ddim i'w fwyta nawr ...

Ac yma cafodd y gair anghyfarwydd ei ddal gennyf fi - Tapenad.

Mae'n amlwg, yn dringo i mewn i'r peiriant chwilio, mae'n golygu ehangu ei orwelion o wybodaeth. A - dod o hyd i !!!

"Tapenad - ICRA o olewydd

Rysáit bwyd traddodiadol Môr y Canoldir. Fel rheol, mae Tapenad yn cael ei arogli ar dost neu graceri ac mae'n cael ei fwydo i Aperitif neu fel hebrwng i'r cawl. Weithiau defnyddir Tapenad fel sail ar gyfer paratoi tostiau mwy cymhleth. Gellir paratoi Tapenad o Maslin ac o olewydd gwyrdd. Mae ansawdd "Olive Caviar" yn gwbl ddibynnol ar ansawdd y cynhyrchion ffynhonnell. Mae rhagorol yn cysoni â Rose de Provence. "

Ar gyfer y fersiwn symlaf o'r Tapenad, mae angen cymryd 200 g o olewydd du, 100 g o ffiledau anffovy hallt, 100 g o gapers, 2-3sole olew olewydd heb ei buro neu gonfensiynol (mae maint yn dibynnu ar yr olewydd brasterog a'r pen draw yn y pen draw cynnyrch), sudd lemwn a blas pupur y ddaear ddu; Gallwch ychwanegu Garlleg ... "

Ar y dechrau roeddwn wrth fy modd - mae hyn bron yn gaviar ddu, dim ond ar lawr y Canoldir! ... Ac yna - cymerodd i fyny - ar gyfer y Tapenad oherwydd bod angen yr angorïau, ac am ryw reswm, nid oes gennyf nhw. Mewn siopau, nid oedd hefyd yn ymddangos ... gweler, yr anchovies yw'r rhai, fel sturgeon, allan o gaviar du. Neu yn syml yn nofio yn yr un lle lle mae'r caviar ddu ei hun ... ond - nid oes siambr o ddarpariaethau anobeithiol, ond "Mae arwyr arferol bob amser yn mynd o gwmpas," Fe wnes i feddwl am ddewis arall ar ffurf ... Hamsa, pwy Daeth yn fawr iawn ar draws fy llygaid Siop.

Ynghyd â'r ffordd, ar hyn o bryd, mewn rhai confylsiwn cudd, symudodd fod Hams ac Anchovies yr un fath, neu bron yr un peth. Beth bynnag, perthnasau agos iawn. Onid oedd hynny'n wahanol mewn anchovy arbennig ac yn dal i fod yn anchovies go iawn, er nad ydynt yn siarcod, ond dim ond pysgod cute maaalensky, ohhh, pa mor frathiadau! A dyma ein Hamshot brodorol - bwced litr cyfan am bris un jar bach o Anchovs! Dyna ni!

Wel, o dda, fel y maent yn dweud - ar ôl absenoldeb yr arfbais, maent yn ysgrifennu ar syml! Yn fyr, roedd yn rhaid i mi ailgartrefu eto!

Yn fy fersiwn:

Maslin banc heb hadau (omlin eu hunain ar ôl plygio heli i fod yn 170 g), Hams hallt - 10 pysgodyn,

2 lwy fwrdd o gapiau

Pupur du daear (i flasu; roeddwn i'n edrych yn weddus - ac roeddwn i'n ei hoffi!),

sudd lemwn (yn ddigon digonol o 1/3 lemwn ofnadwy),

2 labed garlleg,

3 llwy fwrdd o olew olewydd "gwyrdd".

Weithdrefn

1. Rydym yn gwahanu'r pysgod ar y ffiled, sy'n cael eu socian am 10-15 munud mewn weldio twr oeri.

2. Ymunwch â'r olewydd a'r capers o'r heli.

3. Gosodwch bob cynnyrch yn y prosesydd a'i drosi i fàs homogenaidd, gan ychwanegu olew olewydd a sudd lemwn yn raddol. Perchyn, cymysgedd - ac ymlaen - popeth *!

4. Rydym yn cael ein taenu ar dostiau wedi'u coginio o fara grawn cyfan gyda hadau a bran, gallwch addurno'r ciwcymbr ffres a haneri tomatos ceirios. A hefyd maen nhw'n dweud, gyda eggplantau wedi'u ffrio, hefyd, yn flasus. Yn onest, nid wyf yn gwybod - nid wyf wedi rhoi cynnig arni. Ond gyda chrempogau neu flinks, mae'n debyg, mae'n debyg iawn, bron yn hoffi gyda du Andchka!

Mwynhewch eich archwaeth, a byddwch yn iach!

_______________________________________________________________________

* Gellir gosod Tapenad wedi'i goginio mewn jar wydr, arllwys olew olewydd a'i roi yn yr oergell - mae'n cael ei storio'n llwyddiannus ychydig wythnosau. Er ... nid yw ymarfer yn diflannu Muaaaezdo yn gyflymach!

Ffynhonnell 1:

http://i-kulinar.com/talad/

Ffynhonnell 2:

http://forum.say7.info/topic8862.html