Říkali jste hosty a připravili si spoustu jídla. Lidé sedí, pokrmy chvály, ale jíst nějak bez velkého vzrušení. Co se děje? Možná, že léčba není tak chutná, jak si myslíte, a hosté se o tom prostě plachí. Kde hledat trik? Anews přináší několik zákeřných kulinářských chyb, ke kterým nebudete specifikovat přátele nebo příbuzné.
Chutnat jako podešev
V receptu to bylo napsáno "dušené na mírném ohni 1,5 hodiny." Jste pravidelně vyčerpán, podíval se pod kryt ... ale u výstupu se maso ukázalo být těžké a připomnělo ochutnat podešev boty.
Co dělat? Správně správně - ne podél, ale přes vlákna. Takže maso nebude "peče" během smažení nebo hašení. A tak, že je stále měkčí, nemělo by být provedeno více než 3 centimetry. Před zahájením vaření je lepší porazit maso mírně poškodit svalová vlákna.
Mimo mláďata, uvnitř stále se roztaví
Další smích masa. Máš steak z chladničky a začal ho smaže. Udělejte vše, co je uvedeno v receptu. Dokonce i pánev byla správně odebrána - ne s teflonovým povlakem, který je vhodnější pro zasklení a palačinky. Ale stále se miska ukázala být hrozná: na vrcholu mírně spáleného a ve středu zůstal syrový.
Co dělat? Za prvé, nebýt uražen, pokud hosté nedosáhnou steak. Málo, kdo jako maso s ledovým jádrem. Tak, že se to nestane v budoucnu, pamatujte si: Je nemožné smažte maso ihned po chladničce. Před setkáním s pánev, musíte dát steak při teplotě místnosti po dobu 15-20 minut. Pak maso rovnoměrně ušetřit a nebude hoří.
Měkký a polstrovaný
Ty plátky brambor. Pečili v troubě a zdají se, že nebudou horší než restaurace "brambory v rustikálním". Ale často, místo chutné, zlaté a křupavé malé, pece se extrahuje z trouby a něco vyhořela. To samozřejmě, částečně jedlé, ale z takového pokrmu je tu jen málo potěšení.
Co dělat? Správně připravit brambory pro pečení. Chyba zde je spěška. Není možné jednoduše řezat plátky požadované velikosti, posypeme olejem, posypeme kořením a poslat na zásobník. Ne. Předtím, brambory potřebují namočit 30-40 minut ve studené vodě. To bude odvozeno další škrob. Po namáčení musí být řezy projednány zářící papírovým ručníkem. Teprve poté budou brambory připraveni na pečení.
Šedá a vypadají jako guma
Vařená vařená vejce mohou být zcela jiná a chuť a externě. Často se stává, že žloutek s tímto typem přípravy není žlutý, ale nějaký druh nazelenalý s bělavým odstínem. A protein se stává velmi tvrdým - téměř jako guma. Samozřejmě, že chuť takového vejce nebude velmi: jak v čisté formě, a v salátu. Okamžitě řekněte, že kvalita vajec s tím nemá nic společného.
Co dělat? Nepřehánějte s dobou vaření. Aby vajíčko mělo být vařeno, žloutek zůstal žlutý a jemný, a protein nevypadal jako kus pryže, stačí držet pánev na teplo 9-10 minut po varu. Upravit - Vejce se změní na to, co. Další možností je odstranit vejce z desky ihned po varu a dát je stát ve vodní pánvi 10-12 minut.
Hořkost a nepříjemná chuť
Česnek, jak chtějí psát v některých receptech, dává pikantnost teplých jídel. Je škoda, že recepty často neuvádějí důležitý bod: Pokud přidáte tento produkt v nevhodném okamžiku, příliš brzy, pikantnost se rychle změní na hořkost. A proč? Česnek nemá rád dlouhé tepelné zpracování. To je zvláště dotknuté smažením v pánvi. Pokud ho dáte na samém počátku vaření, bude rychle faul, dostat ošklivý odstín a jídlo získá lehkou chuť hořkosti.
Co dělat? Možnosti zde jsou dva. Přidejte česnek několik minut před připravenost, nebo chcete-li to smaže na samém počátku, odstraňte z pánve po 2-3 minutách a nechte čekat na svou vlastní hodinu.
Cítit jako něco spáleného
Někdy se to stane takto: Zdá se, že jídlo vypadá normálně, ale dělá to, že je to myslet, a zda jsou některé složky spáleny? To může dojít, pokud byl s smažením použity slunečnice nebo kukuřičný olej. Zní to podivné, protože slunečnicový olej byl vždy považován za ideální pro vaření při vysokých teplotách (180-200 stupňů). Ve skutečnosti to však je to velká mylná představa.
Faktem je, že slunečnice, jako je kukuřice bohatě polynazovatelné tuky. Vzhledem k tomu, při vysokých teplotách se tyto oleje vyrábějí ve velkém počtu aldehydů (chemikálie, v čisté formě mají vůni vokálního oleje). Použití slunečnicového oleje je proto lepší v chladných jídlech.
"Slunečnice a kukuřičné oleje mohou být použity pouze v případě, že je nevystavujete zpracování tepla, jako s smažením nebo vařením. Jedná se o jednoduchý chemický fakt, že je to, že je to něco považováno za užitečné, se obrátí na něco, co ne užitečné pro standardní teploty smažení, "BBC vede slova profesora Martina porážka ze školy farmaceutiky na University of de Montfort Leicester.
Co dělat? Zbavte se zvyk smažení na slunečnicovém oleji a nahradit ji například olivové studené spin. Současně neexistuje žádný rozdíl, zda je to olej z prvního spin nebo ne.
"Úrovně antioxidantů, které jsou obsaženy v prvních tiskových výrobcích, nestačí k ochraně nás před teplem způsobeným teplem," vysvětluje profesor obrazovky.
Ale co je důležité, není přehánět s množstvím oleje nalévá do pánve, nemělo by to být moc.
Hnědý a sluggish.
Na obrázcích na internetu, fazole Podlock, brokolice nebo chřest jsou vždy zelené, svěží a protože chutné. S domácí vaření zelené zeleniny může být příběh jiný: Brokolice se získají pomalým, fazolemi - dronem a asfokrationem - změkčování a se stejným jako beztížný odstín. Je jasné, proč mnoho dětí odmítá zeleninu.
Co dělat? Takže, aby zelená zelenina nevypadala exterpenzována po vaření, musí být okamžitě umístěna do ledové vody. Stačí se dostat z vroucí vody a nechat uraženinu dost - nějaký čas se vlákna stále zhroutí pod vlivem teploty. Stunt s ledovou vodou je druh šokovací terapie - přichází udržovat jasnou barvu a dělat zeleninu mírně křupavou.
Zdroj →.