Myslím, že většina kulinářských lidí dlouho vyzkoušela tento způsob vaření kuřete. Po něm je obtížné vrátit se k obvyklým receptům. V každém případě pro mě všechny ostatní metody značně ztrácejí a v chuti a v pohodlí vaření. Ano, mimo jiné je také velmi pohodlné - kuře se připravuje, aniž by vyžadovaly velkou pozornost. Obecně platí, že pokud jste ještě nepřipravili kuře pro recept Heston požehnání, je čas opravit toto nedorozumění.
Zabere to:
- 1 kuře o hmotnosti asi 1,5-2 kg
- 1 citron
- 1/2 paprsku tymiánu
- 125 g máslové místnosti
- sůl a černý pepř
- 6-12 Kuřecí křídla nebo kuřecí špejle s kůží
- 2 mrkev, čistý a velký kotleta
- 2 hřebíček česneku, čisté a zmrzačení
- 200 g suchého bílého vína
- 250 g hnědého kuřecího vývaru
- 1 tbsp. l. dijonská hořčice
- 2 TWSP. l. Zelená estragona
- 2 TWSP. l. Greenery Parsushki.
Ponořte kuře na 8% roztoku soli v noci, pak opláchněte a dobře dobře.
Troubu se zahřívá na 90 ° C.
Odstraňte z kuřecího kosti. Mírně tvarované nohy pro zajištění cirkulace vzduchu. Odřízněte tipy křídel a zříceninu (pokud existuje), ušetřit k Lemon na stole, aby se stal měkčí, pak se několikrát složil pro vidličku.
Připevněte citron a tymián v břicho ptáka.
Uchopte pokožku máslem. Sezóna se solí a čerstvě mletým pepřem.
Mateřina kuřecího plechu smíchejte spolu s kuřecími křídly (Hamchtops), plátky tipů
Křídla a zřícenina. Přidejte do zásobníku mrkev a česnek.
Vložte do trouby a vařte, dokud teplota uvnitř tlusté části prsu dosáhne 60 ° C (obvykle průměrné kuře se připraví po dobu 3-4 hodin.)
Získejte kuře z bitvy a posuňte se na mříž nad deskou, dávejte stojan 45 minut.
Zvýšení teplot do 230-240 stupňů.
Umístěte plech s kuřecími křídly (kladiva), mrkev a česnekem na talíři na středu
Oheň a chytit kuřecí a zeleninu. Nalijte bílé víno a efektivně. Přidejte kuřecí vývar a šťávy
Zámky na talíři pod grilem, kde se kuře ochladí, s ohledem na konzistenci omáčky. Narovnejte se do malé pánve.
Po uplynutí stanovené doby, dát kuře na plech na pečení a vrátit se do trouby po dobu 5-10 minut,
Takže potřásla, ale ne spálila. (Pro více víla kůry se můžete roztavit v pánvi
Malý krémový olej, přidejte malé víno a pár thyme větvičky, přiveďte do varu, odstraňte
Od ohně a vody tuto směs s kuřetem při pečení. )
Před podáváním přidejte hořčici k omáčce, zahřát ji, pak přidejte jemně nasekané bylinky.
Podáváme s pečenými brambory, glazované mrkve a bruselským zelím.
Samozřejmě můžete sloužit s jinou oblohou, nebo zcela bez něj.
Nejtěžší v tomto kuře je jemný prsa. I ti, kteří dávají přednost tmavému kuřecímu masu.
Upozorňujeme, že doporučená teplota dostupnosti masa se liší od toho, která vede X.Lumental, takže volba je vaše.
