Nedávno vytáhl s omálenou pánev v hrách, ve které ještě babička vaří švestku. Vzpomněla jsem si na léto 76, třesoucí se vzorovaný stín z Cherry před verandou a cítil: Jam je chovatelem minulosti, vzpomínky na ztracené dětské ráj. Má magickou vlastnost.
Mimochodem, o magii. Není divu, že první v historii receptů na džem, "pojednání je travited o těch nejkrásnějších receptech džemu," vydaném v roce 1552, slavný alchymista, astrolog a prediktor Nostradamusu.
Nostalgické vzpomínky tlačily na rozhodnutí o přípravě nejžhavější babičkového švestku. Recept, bohužel, nezachoval. Vzpomínám si jen na to, jak mě nečekaná kombinace příchutí překvapila: švestka a čokoláda, který je sladký zub schopen odolat takovému?
Jam "švestka v čokoládě"
V síti je prezentován Plum Jam s čokoládou s hmotností receptů. Jeden z nejzajímavějších - "návštěva staré dámy." Má jméno jakéhokoliv postoje k eponymumní hře Friedricha Durrenmatta, není zcela srozumitelné, ale ingredience v receptu jsou neobvyklé a džem se na něj připraví.Ingredience
- 500 g pl.
- 250 g cukru
- Střední citron Zestra.
- 50 g černé čokolády
- 50 g koňaku
- 10 g vanilkové cukru
Vaření
- Tahání švestek, odstraňování kostí z nich. Pokud jsou příliš velké, pohltící plátky.
- Rámy švestek na pánvi, přidávají polovinu míry cukru. Poté je odstraňte do studené po dobu 8-12 hodin, abyste nechali šťávu.
- S pomocí velmi malého struhadla si sundejte zest z citronu.
- Dlouhá čokoláda na malých kouscích.
- Dejte rozmazané švestky na oheň, přidejte zbývající cukr a přiveďte do varu. Čepice na malý oheň 2 minuty, míchání neustále.
- Přidejte citronovou zest a vanilkový cukr.
- Vlnit se další 1 minuta.
- Přidejte koňaku a čokoládu k pánvi. Vlnit se další 1 minuta. Celkový Jam by měl vařit více než 4 minuty!
- Hot Swing Jam na sterilizovaných bankách. Užijte si a zavřete obaly.
- Plum Jam s čokoládou a brandy je připraven. Dobrou chuť!
Zjistím, že to zapomenuté ochutnat dobře, brankářská brankáše rozhodně nepřidřídila, a ve zbytku se všechno ukázalo být velmi starý. Švestka a čokoláda se dobře hodí k sobě, ona je kyselá, on je hořký, ale spolu, nějaký druh nosdradamusovského čaroděje, slibují sladký život a příjemný zimní čaj pití.
Když jsou jablka hodně a rozbije hlavu, která mají kuchař, existují originální řešení. Suchý džem z jablek v troubě nevyžaduje dlouhodobou přepravu a nevyvolává neobvykle voňavé.
Každý ví, že džusy a vína mohou dělat z hroznů, ale mnozí si neuvědomují, že ze solárních bobulí můžete připravit velmi chutné, užitečné a jemné džem.