Ať už jedeme cookies, vaříme maso nebo zeleninu v troubě, vždy si myslíme, že vezmeme: papír nebo fólie. A pak vezměte skutečnost, že ruka byla chycena.
Několik základních tipů
Co je méně potravin, fólie nebo papírové tyčinky?
Předpokládá se, že potraviny by neměly držet pergamenu. Pokud se drží, pak je problém v nesprávné kvalitě pergamenu.
Fólie se však stane různé typy: s non-zdanitelným povlakem pro nádobí, které potřebují kůru nebo nádobí se sýrem a hustou fólií. Ten může být posypán nebo mazán olejem, a pak se k němu nic nedrží.
Některé hostesky také dávají fólii pod kusem masa nebo ryby tenké vrstvy cibule nebo brambor.
Existuje nějaká potřeba rozmazat papírové pečení?
Záleží na konkrétním receptu, ale ve většině případů, pokud používáte pergamen, namažte plech pekáč s olejem nebo posypeme mouku. Pouze v případě, že těsto je velmi lepkavý, papír může být mírně naplněn moukou.
Pokud v receptu zobrazíte položku: "Mažte plech pekáče", víte, že tento krok je zapotřebí pouze pro ty, kteří nepoužívají papír pro pečení vůbec.
Je důležité dát fólii?
Záleží na typu fólie: Pokud vaříte na konvenční tlusté fólii, můžete použít libovolnou stranu. Pokud používáte fólii s non-zdanitelným povlakem, pak matný.
Proč obecně zakryjeme šustění fólie nebo papíru?
Oba materiály jsou vyrobeny tak, aby nádobí nejsou dodrženy a nepálily a po vaření nepálil plechu, které by bylo jednodušší. Také díky fólii a pergamenu můžete snížit množství oleje v nádobí.
Zelenina v troubě: fólie a pergamen
Pergamenový papír lze použít při teplotách až 210 stupňů. Pokud pečivíte zeleninu při vyšších teplotách, je lepší používat fólie. V každém případě namažte list olivovým olejem tak, aby zelenina je chutnější.
Ti, kdo milují měkkou pečenou zeleninu (brambory nebo řepa), otočte je do fólie. A milovníci křupavé kůry ne.
Tip: Aby bylo zajištěno, že pečené brambory nejsou suché, zabalte ji do fólie, nasaďte na pečení papíru a přidejte několik kostek ledu na panelu na pečení. Jako kuchaře ledu se pomalu roztaví a dává další vlhkost brambory.
Pečené kuře nebo Turecko v troubě: Flu fólie
Existují dva způsoby, jak připravit kuře nebo Turecko v troubě:
Pokud chcete urychlit dobu vaření, pták musí být zabalen do fólie, aby neřekl. Malá fólie na plechu, dejte ho ptáka, stěrová s olejem a přidejte koření, a pak zabalit Turecko do přídavné vrstvy fólie, opouštět malý otvor pro vzduch na každé straně. Po půl hodiny před jejímž drůbežem je připravena, rozbalte fólii tak, aby kuřecí otvor a zkroucené.
Pokud na dlouhou dobu vaříte pták, při nižší teplotě, asi 170 stupňů. Nachází se na plechovém plechu fóliového plechu, přidejte k plechu koření a koření a pak ji zakryjte fólií shora, jako markýza a pečte tak první hodinu. Poté odstraňte fólii a pokračujte v pečení ptáka, dokud se nestane pečeným se zlatou rudou kůrou. Pergamen pro tyto účely není vhodný pouze proto, že nic nemůžete zabalit.
Tip: Přidejte všechny koření ve fázi, když pták již leží na antih. Jinak se rozpadají, dokud ji nepoužiješ.
Pokud chcete vařit parní ryby, losos nebo losos, doporučuje se dát do speciální papírové kapsy z pergamenu, přidání zeleniny, koření a citrónovou šťávu. Pergamen bude udržovat vlhkost a aroma, takže ryby budou něžné a šťavnaté.
Pokud chcete, aby byla ryba zkroucena, vyberte fólii, která může vydržet vysokou teplotu.
Cookies: Pergamen
Pokud vaříte cookies na pečení papíru, bude to absorbováno rovnoměrně a nebude rozbít a prasknout. Může být také použita fólie, ale cookie se rozšíří trochu, může sušit a bude to přesně tmavší.
Tip: Abyste se vyhnuli dalšímu čištění, umístěte kuličku písku mezi dvě pergamenové listy, večeře trochu mouky a potom těsto valte.
Browni: fólie
Jen fólie má lepší podobu. Když je Brauni připravena, můžete vytáhnout okraje fólie, odstraňte hotové pečení z formy a nakrájejte na dokonalé kusy.
Pie: Papír na pečení
Je velmi obtížné stanovit dno velkého kulatého tvaru fólie, protože jakékoli nesrovnalosti ovlivní tvar dortu. Pergamen DNO není tak jednoduchý, takže zkušené kuchaři jsou řezány předem požadovaný tvar papíru a strany jsou mazány odděleně.