Vaření rohlíky

Rýže pro sushi (smeshu)

Složky (pro 1 litr):

400 g japonské rýže (měření nutně objemem, měřicí sklo)
Malý kus Kombu (sušené řasy) pro chuť
2 lžíce japonského rýžového octa
2 a půl lžíce cukru (vždy používám třtinu)
2 lžičky mořské soli, (i a obvyklé používám, nevidím žádný rozdíl)

Vaření rýže

Nejdůležitější věcí v Sushi je samozřejmě, Obr Dokázal se! Pokud je rýže správně svářeč, můžeme předpokládat, že je to provedeno.

Obrázek musí být nejprve důkladně opláchnuta ve studené vodě, dokud voda zůstává transparentní (první, bude blátivý z rýžového prášku).
Pak nalijte rýži do hluboké těžké pánve a naplňte 460 ml vody (při 400 g Risa), umístěte tam kus Kombu. Zakryjte pánev s víkem a dejte dech na vysoké teplo přesně 5 minut. Pak odstraňte Komu z pánve.
Snižte oheň a nechte výkres s uzavřeným víkem dalších 10 minut, nebo dokud není voda zcela odpařena. Vyjměte pánev z ohně a bez otevírání krytů, nechte ji stát dalších 10-15 minut.
Směs rýže octa s cukrem a solí, dokud úplný rozpouštění (relativně úplný, protože cukr zcela rozpustí, kolik to brání).
Vložte rýži do velkých mělkých nádobí, rovnoměrně distribuovat výslednou směs octem v pics.
Pozornost! Rýže nemůže být smíšena!

S pomocí dřevěného klínového řetězce je balen a rovnoměrně rozdělte směs. Dej vychladnout na tělesnou teplotu, pak s ním můžete pokračovat v práci.

Co nahradit?

Speciální rýže pro Sushi vypadá takto. V zásadě je to jen kulatá rýže, která může být vybrána o jiné odrůdce, pokud na prodej ne najít přesně označen "pro sushi".
Také japonský rýžový ocet může být roven japonské rýžové víno pro vaření, nebo japonské rýže víno ... V nejvhodnějším případě můžete vzít obvyklé hroznové bílé víno, ale to samozřejmě nebude přesně to.
Nespecificky jsem si koupil Kombu, místo toho jsem použil kus nori namísto toho (sušené lisované řasy pro balení různých možností sushi, viz níže).

Bez každého jiného

Tento makis je speciální koberec pro válcovací válci. Bez ní, pravděpodobně můžete udělat, ale bude to těžké. Pokud si můžete koupit, doporučuji to!

Vasabi, nebo japonský křen. Používal jak při přípravě a při jídle sushi (přidán do sójové omáčky). Stále říkají, je to dobré s Khotod ... takže je to určitě!

Nori - sušené lisované řasy. Jeden z hlavních složek obyčejných rolí norimaki a všechny možné variace (Futomaki, Uramaaki, oblast atd.)

Zrzavý. Používá se k očištění nosu z chuťových pocitů jedné misky před pokračováním do druhého. Osobně klidně v klidu bez něj, pro mě je poněkud specifický (pocit, že byl marinován v Kolíně nad Rýnem).

Samozřejmě, sójová omáčka. Bez něj ne-ku-ano! Pokud je omáčka s registrovanou společností, není špatná, doporučuji.

Co je v pohodě

Jako náplň pro role, můžete použít vše, nebo téměř cokoliv! Klasická volba je samozřejmě jiná syrová ryba, ale doma, když ryby nemohou být kvalitativně ověřeny, je lepší neriskuje, takže osobně používáme neškodné krabí tyčinky a gerookte Zalm (vlhký losos). Pro můj vkus, krabí tyčinky dokonale chodí s okurkou a lososem - s avokádem. Koupíme také japonské nakládané ředkvičky (na fotografii Žlutá), zabalte ji samostatně. Také chutné!