Živý domácí vaření pivo, voňavé a chutné, mnohem lepší obchod, jak přesně víte, jaké produkty používané v procesu vaření. Takové pivo s potěšením zachází s přáteli a blízkými, protože domácí vaření pivo - fenomén je v našich životech velmi vzácný.
Jak rychle a snadno vařit pivo doma?
Není třeba vařit Barmen slad nebo pšenice a osušit hrboly chmele, je mnohem snazší koupit hotové ingredience v obchodě
Existuje názor, že domácí technologie vaření piva vyžaduje speciální vybavení. Ve skutečnosti není nutné koupit domácí pivovar vůbec, můžete docela obejít obvyklé pokrmy, pokud samozřejmě nebudete otevřít výrobu vaření. Není třeba vařit sladu z ječmene nebo pšenice a osušit hrboly chmele, je mnohem jednodušší koupit hotové ingredience v obchodě. Existují různé recepty domácího piva, a pro přípravu klasického nápoje budete potřebovat slad nebo sladový extrakt, chmel, kvasinky a vodu. V některých receptech můžete vidět melasu, med, sůl, bundu, kukuřičnou mouku, černý pepř, chléb a další produkty, protože pivo je mnohostranný nápoj, který vám dává možnost experimentovat s chutěmi.
Domácí pivo ve sladu na starověké recept
Existují různé variace sladu piva - cukr, sůl, rozinky jsou injikovány do mladiny
Je to slad, který dává úplnost piva chuti, sytosti, příjemné barvy a perzistentní pěny. Pro přípravu piva se sladuje slad s vodou a zahřívá až 75 ° C ve velké pánvi. Poté se výsledná maltová kaše odfiltruje přes síto, aby se oddělily nerozpustné částice zrna. Ukazuje se tedy pivové mladiny - zeleniny suroviny, připravené k fermentované, do které jsou přidány nasekané čipy chmele. Wort je vařena dalších 2-3 hodiny s konstantním mícháním a pak je vyčistěna přes síto - nyní odstranit chmelové zbytky. Chcete-li ušetřit čas a sílu, můžete snižovat chmel v mladině v gázovém sáčku, pak nemusí filtrovat. Výsledný nápoj je několik hodin, a pak prdy.
Když přijde doba přidávání kvasinek, je nutné rozhodnout, které pivo chcete vařit - horní nebo nižší fermentace. Pokud je kvasinek zaveden do mladiny při teplotě 20-22 ° C, začíná jízdy fermentace, díky kterému pivo se připravuje rychleji. Dolní fermentace rozšiřuje proces vaření (a odpovídajícím způsobem, trvanlivost) a dává pivo více křížové chuti.
Perfektní teplota pro aktivní životnost kvasinek - 18 ° C, takže pokrývají pánev víkem a nechat pivo na týden. Pokud se pěnová pěna objeví na povrchu za dva dny, znamená to, že jste udělali v pořádku, a pokud to není, vložte pánev do teplejšího místa, periodicky nezapomeňte odstranit pěnu. O pět dní později bude pivo získat známou pivní chuť, a pak budete ponecháni do láhve, bez vyhubování a nechat dva týdny na chladném místě. Existují různé variace sladu piva: cukr, sůl, rozinky a hop může být přidávána do láhve a chmely jsou někdy přidány do láhve po skončení fermentace, rozkaz produkty záložek a metod fermentace se mohou také změnit.
Domácí pivo pro neobvyklé recepty
Pivo může být ovesné vločky, pohanka, dýně, kukuřice, mrkev, uzená, čokoláda, ovoce a dokonce mlékárna
Existuje mnoho technologií pro vaření piva bez sladu a takové recepty jsou nejvhodnější pro domácí podmínky. V mnoha receptech se med rozpouští ve vodě, smíchané s chmelem a vařené na hodinu, a pak fermenty a udržované v teple. Velmi originální beetroot pivo je velmi originální - v tomto případě je jemně nasekaná řepa vařená ve vodě se solí, pak jsou k pánvi přidány hrboly chmele a jalovců, pak je vše opraveno a fermentováno a fermentováno po dvou týdnech. Bohatá chuť se vyznačuje pivem na melasu, která se připravuje na stejnou technologii jako klasické pivo, pouze formy v tomto receptu nahrazuje sladu.
Pivo bez kvasinek má tmavě hnědou a pikantní chuť, protože je připravena z broušení pšenice obilovin, ječmene a žito pečené v pánvi. Dále se směs zrna vaří ve vodě s Chicaremem, a pak se k němu přidá citronová zest, chmel a cukr. Po šesti hodinách je pivo vaření lahví a skladováno na chladném místě. Někdy chmel je tření moukou a cukrem, smíchaným s vodou a vařenými, a kvasinky a vzory jsou přidány později.
Můžete vařit pivo z hrachu, hopu a šalvěje, a zázvorovým pivem nebo pivem piva, pomerančový džus a zest je vhodný pro slavnostní stůl. Pivo může být ovesné vločky, pohanka, dýně, kukuřice, mrkev, uzená, čokoláda, ovoce a dokonce mlékárna. Příprava piva - kreativní proces, ve kterém jsou jakékoli experimenty vhodné!
Tajemství pivovarnictví
Volba sladu nepochybně ovlivňuje chuť a chuť piva
Voda pro pivo by měla být čerstvá, čistá a měkká, takže nejlepší volbou je filtrována nebo vařená voda, a pokud je příležitost, pak z přírodních zdrojů. Na chudé vodě je pivo vkusné. Totéž platí pro kvasnice, takže by mělo být koupeno pro vaření piva, ale speciální pivní kvasnice, čerstvé nebo suché.
Pro pivovarné pivo se používá jako sladu, získaný zárodou ječmene, žitného nebo pšenice a sladového extraktu, který se odpaří nebo koncentrovaná sladová emulze. Volba sladu nepochybně ovlivňuje chuť a aroma piva. Kromě tradičních odrůd - pšenice, ječmene a žito - existují i jiné odrůdy sladu. Caramel Salt dává pivo sladké odstíny, medové poznámky mohou být chyceny v tomgger sladu, uzený koncentrát vám umožní dostat nápoj s požární aroma, hořící sladu má chuť kávová čokoláda a melanoidan sladkým a charakteristickým pouze pro to.
Pivní klín je příznivé médium pro reprodukci mikroorganismů, takže všechna jídla, která se používají pro vaření piva, musí být předem určena. V procesu vaření by měla být také pozorována přísná hygienická pravidla.
Voda pro pivo by měla být čerstvá, čistá a měkká, takže nejlepší volba je filtrována nebo vařená voda
Pivo během vaření potřebuje nasycení kyslíkem, což přispívá k intenzivnímu míchání a injekci mladiny do hrnce s vysokou výškou. Nicméně, během fermentace a po něm, provzdušňování jen bolí, takže zatímco pivo putuje, nemělo by být narušeno - převést, smíchat a otevřít víko bez nutnosti. Jediná věc, kterou můžete udělat, je odstranit pěnu, která může být později použita jako kvasnice.
Mnoho receptů splňuje zcela nepředstavitelné množství přísad na pivo, například 30 litrů vody a 3 kg sladu. Můžete snížit proporce v závislosti na tom, kolik piva musíte vařit.
Správně vařené pivo, rozlité plastových lahví, je skladováno od 2 do 6 měsíců v závislosti na jeho pevnosti. Ve skleněných lahvích s zátky, pivo zůstává čerstvé až do roku a nejlepší způsoby, jak skladovat domácí pivo - ve sklepě a chladničce. Pokud jste se však naučili, jak vařit domácí pivo, nemusí ho dlouhodobě ukládat, protože tento lahodný a vonný nápoj vždy končí velmi rychle!
Recepty
Domácí pivo bez sladu
Složení: 10 litrů vody, 1/3 šálek chmele, 1 šálek tekutých kvasinek piva, 0,5 l melasy.
Metoda vaření:
1. Nalijte vodu do pánve, přidejte melasu, dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte, dokud nezmizí vůně melasy.
2. Pro snížení chmele do kapaliny do gázy, klování 10 minut.
3. Když je obsah ochlazen, přidejte kapalné kvasnice do pánve a velmi opatrně promíchejte.
4. Nalijte pivo na láhev a nechte, aniž by se zavřely kryty, dokud se pěna neobjeví na povrchu.
5. Vyjměte pěnu, ucpat lahví a nechat je na chladném místě po dobu 4 dnů.
Khmelovo pivo
Složení: 900 g cukru, 90 g chmele, 1 kg sladu extrakt (nebo 8 kg sladu), 9 litrů vroucí vody, 50 g kvasinek piva.
Metoda vaření:
1. Cukr, chmel a slada nalít vařící vodu a vařit hodinu.
2. Přidejte vodu do počátečního objemu (9 L) a zavádějte kvasinky.
3. Nechte tekutinu po dobu 3 dnů v uzavřené misce při teplotě 18-20 stupňů.
4. Popruh, nalijte láhve, ucpání, upevněte zástrčky s drátem a skladujte týden v chladném místě.