Gikan sa mga libro sa William Pokhlebkin, daghan ang nagsugod sa pagluto. Nagtindog sila sa estante sa inahan sunod sa libro nga "sa lami ug himsog nga pagkaon". Kasagaran, kini tanan mga libro sa culinary nga naa sa balay sa mga babaye nga Soviet ug sa mga host sa 90s. Gipresentar namon ang mapuslanon nga mga tip gikan sa mga libro sa William Pokhlebkin, nga moabut sa bisan unsang oras ug bisan unsang hostess.
Scientist, istoryador nga-internasyonal, founder sa Russian nga scandinavist, magsusulat, author sa daghang mga libro sa pagluto, kasaysayan ug Heraldry William Vasilyevich Pokhlebkin (1923-2000). Photo: Ria Novosti / Boris Prikhodko
Bisan unsa ang imong desisyon nga magluto, una sa tanan, pagsulod sa kusina, ibutang kini nga tubig. Tungod sa pag-ayo sa kini nga batasan, gipabilhan nimo ang tanan nga mga benepisyo niini sama sa pagkuha sa kasinatian sa pagluto.
Makatarunganon nga gamiton ang mga salin sa benign nga pagkaon nga hilaw nga pagkaon ug nahuman nga pagkaon: paghimo sa pagpuno, mga bino, salads, piad, paggamit sa mga sarsa. Ayaw pag-undang sa pastry ug nahabilin nga minasa nga natukod sa proseso sa proseso sa kalaha: Kini usa ka maayo nga hilaw nga materyal alang sa pagpuno ug pag-panic sa pastry.
Ayaw kalimti ang pag-uga sa usa ka tualya, mga raw sa mouse sa wala pa i-bookmark kini sa mainit nga pagproseso (karne, isda, langgam, mga utanon, mga utanon, prutas
Giunsa pagkuha ang usa ka lamian nga sabaw
Ayaw pagtugot sa dugay nga drone (pagbukal) nga tubig, sabaw, compotes, ug uban pa, ingon man mga pungpong sa singaw sa kusina. Ayaw lutoa ang lana, ayaw pag-apil ang mga tambok sa utanon, kini makadaot dili lamang sa ilang lami, apan usab ang lami sa pagtambal sa kainit sa mga produkto.
Pabukalan ang mga sabaw nga wala'y tabon. Siguruha nga maampingon nga tangtangon ang bula. DAIRY UG FIGH SOPS (labi na ang dalunggan!) Ayaw pagluto sa ilawom sa takup. Ang mga sabaw sa utanon mas maayo usab nga pagluto nga wala'y usa ka takup, labi na ang mga naglakip sa daghang mga utanon sa taas nga yuta ug mga utanon. Sa mga sabaw sa karne, mahimo ka magluto sa ilalum sa paglabaw lamang sa ilang bahin sa karne, ug dayon kuhaa ang tabon. Sa kini nga kaso, ang mga sabaw mahimong transparent, kalag, lami.
Giunsa ang pagprito nga wala CHAD
Una sa tanan, ang usa ka maayong magluto nagakalipay sa lana. Ang nagdagan nga lana lamang ang wala gidid-an, ayaw pagpanigarilyo, dili magbayad ug magpabilin nga transparent, limpyo gikan sa sinugdanan hangtod sa katapusan sa pagluto. Mao nga duha o tulo, labing taas nga upat o lima ka minuto, nga gigugol sa pag-uli sa lana o tambok, nga adunay labi pa nga dili makatulog nga mas dali nga makatulog, apan dili masunog, dili kini madaot, ug kini mas dali nga sundon kini. Dili ang paghisgot sa kamatuoran nga ang tanan nga pinirito sa kinulit nga lana o tambok wala'y usa ka dili maayo nga lami ug baho ug dili makaapekto sa pag-anot nga negatibo.
Ibubo ang lana sa sunflower sa kalaha nga adunay usa ka layer sa tunga nga metro nga gibag-on ug paghimo sa tunga nga sunog aron ang lana gipainit, apan wala magluto. Sa gawas, kini magpabilin nga wala'y paglihok, apan pagkahuman sa duha o tulo ka minuto siya makadungog, ug sa usa ka minuto nga kini ingon nga puti, dili maayo nga namatikdan, apan aso sa caustic. Ihulog sa lana ang usa ka pinch sa usa ka dako nga asin. Makasamok kini sa usa ka pag-crack gikan sa nawong sa lana, ug kung mahulog kini, kini maghimo usa ka tunog nga kinaiya nga shooting.
Kini nagpasabut nga ang lana miliko. Nawala kini gikan niini, ang sobra nga tubig, ang mga gas nga gipabugnaw, mga random nga gibug-aton nga mga partikulo ug tanan nga lahi sa uban nga mga hugaw. Kini labi ka limpyo, labi ka labi ka homogenous. Karon dili na kini magbag-o sa proseso sa dugang nga pagpainit ug kini labi ka dali nga pagprito niini.
Ang usa pa ka paagi aron mapaayo ang lana mao ang pagdugang niini sa oras sa pagkuha sa gamay nga mga panakot (mga sibuyas, ahos, fennel, dill nga mga liso), nga kinahanglan kuhaon sa tulo o upat ka minuto, ingon nga sila masunog, gisunog . Kini nga mga pahumot maghatag usa ka lana sa aroma, maghinlo kini, ug usab pagalaglagon ang piho nga mga baho sa lana sa sunflower, baboy nga balus, raggy fat, gapas nga lana, gapas nga lana, gapas nga lana.
Paggamit alang sa tinapay lamang nga uga (uga) nga harina o maayo kaayo nga mga fried mumho (hangtod sa usa ka estado nga sama sa pagkaon, dili kini ibaliwala sa dagway sa Chad sa kusina.
Giunsa pagluto ang maayo kaayo nga mga dumplings
Kung ang gilansad nga minasa nga minasa ingon og uga, ayaw pagdugang tubig, ibalot ang minasa sa usa ka basa nga tualya ug mobiya sa 10-15 minuto.
Ang mga dumplings ug dumplings pagkahuman sa pagkuha gikan sa tubig kinahanglan nga ipasabut sa sieve, hatagi sila sa pagtindog, ug gibuklad ang tubig. Kung wala kini nahuman, ibutang dayon sa plato, unya ang tubig himuon sa usa ka minuto, ug ang mga panimpla sa sour cream o lana mag-pop, ug wala magtandog (lana ug sour cream mas dali alang sa piho nga gibug-aton ug ayaw pag-usik sa tubig, ug paglangoy sa iyang nawong), ug wala'y lami nga hatagan usa ka pinggan, apan ang pagbuhat sa usa ka plato ug kawang mawala. Kasagaran sa kadaghanan sa mga kaso ug nahitabo.
Ang maayo nga culinary siguradong sigurado nga ang mga dumplings naghulog sa tubig, ipadala kini. Oo, bisan ang gamay nga mga dry dumplings, nga gibutang ang saucepan pipila ka minuto sa pagsunog. Wala'y hinungdan, ug hinungdanon kaayo alang sa pagpaayo sa lami. Sa lana ug sour cream gigamit ang sulud sa pagsulay, apan sila misulud niini. Mapauswag dayon niini ang lami ug pagkamakanunayon sa pagsulay, ug dugang pa, ang sour cream makaluwas, ug kini mahulog ingon appointment. Kung ang tanan nga kini natuman, mahimo naton hunahunaon nga ang pinggan andam na.
Giunsa pagluto ang hingpit nga porridge
Ang kalidad sa tubig hinungdanon kaayo alang sa mga lugas. Tungod sa higpit nga tubig, lugaw, sama sa kaniadto, "kalit" mahimong lami, bisan kung ang maayong lugas gikuha alang kaniya, wala siya masunog, ug uban pa.
Apan alang sa usa ka maayo nga magluto, kini nga "kalit" dili kinahanglan mahitabo. Siya, nga nahibal-an ang tuso sa usa ka lugaw, o, o hinoon, ang malimbungon nga tubig sa panahon sa pagluto sa lugaw, naghatag og katingala.
Ang labing yano mao ang pagpuli sa tubig, pagsulay kini sa unahan. Aron mahimo kini, kinahanglan nimo nga pabukala ang usa ka tubig ug pagluto sa usa ka kutsara, tunga sa usa ka panaksan nga itom nga tsaa sa usa ka tasa, ug unya sulayi. Ang saturated sa mineral nga asin, higpit nga tubig maghatag usa ka dili maayo nga metal nga lami, ang tsaa mahimong mapait. Ang mga eksperyensiyadong lutoon dili kinahanglan kini nga kahulugan. Ilang gipahimutang ang kusog sa tubig bugnaw ra. Ug kasinatian.
Apan unsaon kung ang tubig dili mapulihan?
Kini nahimo nga adunay usa ka paagi dinhi: Kinahanglan nimo nga lutuhon ang kini nga tubig, ug dayon pabukala na ang porridge sa linuto nga tubig. Ang lami niini labi ka maayo. Adunay usa pa nga pagdawat, nga kasagaran naggamit sa mga katawhan sa habagatan ug sa silangan: aron pabukalan ang mga lugas sa tunga sa tubig, nga wala itugot sa tubig, ug dayon pag-agas sa tubig ug, pagdugang usa ka gamay nga gatas sa Ang usa ka tunga nga welded porridge, padayon nga ipadayon kini sa kalayo hangtod ang gatas nga nagdagan sa lugaw.
Laing pamaagi: Pasiuna Sa sinugdanan sa pagluto sa tubig, diin ang lugaw, tambok o lana gilat-an. Ang katuyoan parehas: aron mapahumok ang kusog sa tubig ug palig-onon ang katakus sa matag lugas aron mapugngan ang tubig gikan sa sulod ug sa sunud nga pagtunaw. Kini nga teknik gigamit, pananglitan, kung magluto sa Uzbek Plov.