Keso, nga wala mahigugma kaniya?
Gikan sa usa sa iyang mga species ug baho, mahimo ka nga mabuang, nan kini sigurado! Hunahuna ra: usa ka hiwa sa keso, toast, usa ka tasa nga kape - ug dinhi kini, ang hingpit nga pamahaw. O - lab-as nga mga utanon, humot mga utanon ug mga cubes sa keso - dinhi ikaw adunay usa ka talagsaon nga paniudto sa paniudto o sa panihapon. Ug kini mahimong smeared sa tinapay, magaluto uban sa uhong o patatas, ug kini mao ang lamang sa iyang lunsay nga nga dagway, nga walay bisan unsa nga additives!
Kon usab kamo diha sa gugma uban sa keso, sama kanato, sa pagkuha sa imong alkansiya sa mga mapuslanon nga mga butang niini nga mga maanindot nga mga resipe alang sa pagluto keso sa balay. Ayaw pagduha-duha: pagsulay sa makausa sa pagbuhat sa ilang kaugalingon, dili ka gusto nga ibayloan sila pag-usab sa tindahan!.
1. Home Brynza
Giunsa pagluto
Sagol:
2 ka litro nga pasteurized milk, o labi ka maayo nga balay;
400 g sour cream;
6 nga mga itlog;
2-3 h. Art. l. Asin.
Pagluto:
Ang gatas, sour cream ug mga itlog kinahanglan bag-o ug maayo nga kalidad. Alang sa pagluto, kuhaa ang lig-on nga imong pagsalig.
Pilit ang gatas sa kalaha, pagdugang usa ka asin, isul-ob ang kalayo, mao nga ang mga hubag.
Mga itlog nga singot ug pukawon ang maayo sa sour cream.
Dad-a ang gatas sa usa ka hubag, nga gipalihok, aron dili kini masunog, dayon pagkunhod sa kalayo ug hinay-hinay nga ibubo ang asin nga egg sa oras. Nakadawat ako 5-6 ka minuto, hangtod nga ang serum nga gibulag gikan sa Cottage Cheese .
Sieve o colander stacking gauze nipilo sa duha ka mga sapaw, mga haklap, sa ilalum sa mga ubos Puli sa usa ka kalaha, ibubo ang keso masa ug sa paghatag sa mga serum maayo habwa, limas.
Sa diha nga ang liquid lindog, giputol sa mga coolant uban sa keso ngadto sa copa, sa pagtabon sa keso uban sa nagbitay mga kinatumyan sa gauze, ibutang sa plato nga ubos pa kay sa diametro sa diametro, ug kini mao ang usa ka litro tibod sa tubig.
Magbilin alang sa 4-6 ka oras, sa usa ka oras nga mahimo nimong ibutang sa refrigerator. Pagkahuman pag-amping ang gauze, pagbalhin sa keso sa plato.
2. Home Cream Cheese
Giunsa pagluto
Sagol:
1 kg nga cottage keso;
1 l sa gatas;
3 nga mga itlog;
100 g sa mantikilya nga cream;
1 tsp. Soda;
1.5 h. L. Asin (o makatilaw).
Pagluto:
Aron makuha ang maayo nga keso, ang keso sa cottage kinahanglan nga uga ug dili tambok.
Ibutang ang cottage cheese sa gatas ug pag-init aron pabukalan ug magluto alang sa 7-10 ka minuto, pag-ayo matag karon. Kung ang cottage cheese dili matambok ug uga, unya siya dayon nagsugod sa gamay nga matunaw ug gamay ra.
Pag-andam alang sa usa ka colander, nagdan-ag sa Marley. Tugoti ang kanal sa likido. Sa paghikap sa Misa ang morag usa ka humok nga plastikine. Uban sa ingon nga linuto nga keso sa cottage, ang likido nag-agay sa 2-3 ka minuto. Aron mapadali ang proseso, ipadayon ang daghang mga kamot.
Sa usa ka bulag nga pinggan nga adunay usa ka mabaga nga ilawom, apan dili ma-enamelado, ibutang ang ngitngit nga keso nga keso, itlog, mantikilya, asin, soda ug ang tanan nga hingpit nga isagol ang imong mga kamot.
Ibutang kini nga sagol sa tunga nga sunog ug, kanunay nga gipukaw, matunaw. Kung matunaw, ang misa magsugod sa pag-inat. Sa ingon (nga wala mohunong sa pagpanghilabot), makig-negosasyon sa kini nga sagol nga mga 5-7 ka minuto. Kinahanglan nga kanunay kaming manghilabot ug makabalda sa Keso nga Keso! Oo, ug ang keso mas maayo nga natunaw sa kanunay nga pagpukaw.
Kung ang misa nagsugod sa pagkahulog gikan sa mga bungbong sa pinggan - andam na ang keso.
Ibutang ang mga hilaw nga masa sa pinggan, tabon uban sa usa ka pelikula sa ingon nga ang tinapay nga wala gihigot, ug gibutang niya ang mga keso sa pabugnawan. Serum nga nahabilin human sa pagluto, ayaw ibubo - mahimo nimong masunog ang mga lamiang pancake.
3. Keso "Adygei"
Giunsa pagluto
Sagol:
3 L sa gatas;
1 l Kefir;
1-2 h. L. salts;
Pagluto:
Ibubo ang Kefir sa kalaha. Isul-ob ang usa ka gamay nga kalayo ug kainit, kanunay nga gipukaw hangtod ang pagsugod sa misa.
Sa pagpadaku sa masa, mobalik sa serum sa kalaha, ang resulta cottage keso gikan sa kefir mahimong diha-diha dayon didto.
Ibilin ang serum alang sa 1-2 ka adlaw sa temperatura sa kwarto aron kini maayo nga skis.
Human niana, makadugang gatas ngadto sa kalaha, ibutang sa stove ug ang kainit sa hinay kainit hangtud nga ang gatas moabot (mahitungod sa 5 minutos).
Kanselahon ang kasaba sa gihangyo nga Misa, ibutang sa colander, gipahimutang si Marley.
Ang keso nag-agay ug maayo ang pagsagol. Ipataas ang mga sulab sa gauze, tabonan ang keso, nga nagporma sa ulo.
Ibutang sa pagdaugdaug ug sa gabii sa refrigerator. Pagkasunod adlaw, makaon ang keso.
4. HINUNGDANON NGA NAHIMONG KREESE
Giunsa pagluto
Sagol:
1 l sa gatas;
1 kg nga cottage keso;
1 tsp. Soda;
100 g sa mantikilya.
Pagluto:
Ibubo ang gatas sa saucepan ug ipainit ang mga bula, apan ayaw lutoa.
Idugang ang keso sa cottage ug, padayon nga pagpukaw, tugoti siya nga mag-curl - kini mahitabo sa 3-5 ka minuto.
Ibugkos ang imong cottage cheese sa doble nga gauze ug magbitay, maghatag serum stroke.
Niini nga panahon, matunaw ang creamy nga lana sa usa ka dako nga kalaha, idugang ang soda ug asin, mahimo nimo ang lainlaing mga panakot.
Ibutang ang keso sa cottage sa lana ug, padayon nga pagpukaw, pagluto sa 10-15 minuto.
Kuhaa gikan sa kainit, pabugnawon gamay. Ibutang sa porma, pabugnawon kini ug ibutang sa ref sa 4-6 ka oras.
5. Homemade Cheese nga adunay mga gulay ug Tmin
Pagluto sa keso sa balay
NewsGreatht.ru.
Giunsa pagluto
Sagol:
1 l Kefir;
1 l sa gatas;
6 nga mga itlog;
4 h. Cuchara nga asin (o makatilaw);
1/3 h. Mga kutsara nga pula nga mainit nga sili;
pinching sa cumin;
1 ahos nga clove;
Usa ka gamay nga hugpong sa lainlaing mga greenery: Dill, Kinza, berde nga sibuyas.
Pagluto:
Ibubo ang gatas ug kefir sa kalaha, isul-ob ang kalan.
Ayaw pagdala sa usa ka hubag, ibubo ang usa ka manipis nga jet ngadto sa usa ka mainit nga sagol nga kefir nga gatas gamay nga gihampak sa asin sa mga itlog.
Pagdala sa usa ka hubag ug lutoon mo kini nga sagol, pagpukaw, sa usa ka gamay nga kainit sa pipila ka minuto hangtod sa pagbulag sa serum.
Kuhaa gikan sa kalayo, kini pabugnawan 1-2 minutos ug makadugang matahum nga mga tinadtad greens ug pula nga sili, squeeze ahos clove.
Ibubo ang masa sa usa ka colander, gapos nga gauze nga napilo sa 2 nga mga sapaw. Pag-align sa keso nga masa nga adunay usa ka kutsara. Ihigot ang gauze sa buho, hatagi usa ka Serum Stroke. Unya ang gauze ang spinning, ang resulta keso lingin, sa pagtabon sa ngilit sa gauze, sa pagbutang sa usa ka saucer sa ibabaw, ug gibutang sa pipila nick sa salsahan (angay, alang sa panig-ingnan, sa usa ka lata sa tubig sirado sa usa ka paglabaw).
Kuhaa sa refrigerator sa daghang oras. Pananglitan, sa gabii nga ilang gihimo ug gikuha sa refrigerator, ug sa buntag nga imong mahimo kan-on alang sa pamahaw.
6. Massarponde sa Balay
Giunsa pagluto
Sagol:
200 ml nga 33% cream;
200 g 18% cottage cheese.
Pagluto:
Kaduha pagpahid sa keso sa cottage. Ibubo ang bugnaw nga cream. Bato ang mixer sa labing ubos nga tulin hangtod makuha ang homogenous lush mass.
7. Homemade Mascarpone (ikaduha nga kapilian)
Giunsa pagluto
Sagol:
400 ml. cream (pasteurized, apan dili ultapasterized) Forications 15-20%;
1 kutsarita nga lemon juice.
Pagluto:
Ibubo ang cream sa pinggan ug ibutang sa usa ka kaligoanan sa tubig. Uban sa kanunay nga pagpukaw, sa minimum nga sunog, pagdala hapit sa nagbukal nga punto (85C) - kung ang tubig hapit na magluto, apan dili lutoon. Niini nga punto, kuhaa ang pinggan nga adunay cream, magpabilin sa kilid ug ibubo ang kutsarita nga lemon juice. Pagpalihok. Ibalik ang mga pinggan nga adunay cream sa usa ka kaligoanan sa tubig. Gamay ra ang kalayo. Padayon nga pagpukaw, sunda kung giunsa ang pagbag-o sa istruktura sa cream.
Sa una, wala'y mahitabo - ang cream nagpabilin nga likido. Pagkahuman ang misa nagsugod sa hinay nga pag-roll up - ug kini parehas sa Kefir. Sa katapusan, ang masa naparespond ug nagpahinumdom sa pagkamakanunayon nga adunay usa ka mabaga nga cream (kini nga proseso mahimo gikan sa 5 minuto hangtod 20 - nagdepende sa cream).
Karon kuhaa gikan sa kalayo ug kini pabugnawan alang sa bahin sa 15 minutos Ayaw paghubas ang cream sa kalayo -. Kon dili ang keso adunay usa ka linuto nga pagtilaw. Ayaw pagdahum nga ang proseso mahisama sa estilo sa gatas (ingon nga nagluto sa keso sa cottage). Ang mga cream dili mabahin dayon sa solidong masa ug serum - apan gipugos lamang ug nag-agay.
Ibutang mo sa ibabaw sa walay sulod nga ayagan pinggan, nga gibakbakan kini uban sa usa ka gapas nga panapton o gauze sa 4 sapaw, mga haklap. Ibutang ang keso ug tugoti ang Serum Draks - 40-40 minuto. Unya nagasukad sissing alang sa laing oras sa mga baso sa serum residues, ug ang keso gimubo.
Dapit balik ngadto sa ayagan, ibutang ang usa ka gamay nga kargamento sa ibabaw (mga 300 g) ug send sa refrigerator sa labing menos 8-9 ka oras.
8. Maskarkone sa Balay (Ikatulo nga Paagi)
Giunsa pagluto
Sagol:
1 kg 500 g sour cream 21%.
Pagluto:
Pagkuha usa ka colander ug usa ka saucepan nga adunay gamay nga dako nga diametro aron ang colander gibutang sa niini. Ibutang kini sa lamesa. Maluya ang lima ka beses - aron makakuha usa ka labi ka siksik nga istruktura. Ibutang ang usa ka colander sa saucepan, ug tabonan kini sa gipilo nga gauze.
Sa gauze, hinayhinay nga ibutang ang slide sa sour cream. Ang produkto kinahanglan nga gipamut-an.
Kung nagkuha ka usa ka tambok nga sour cream, nan ang keso mahimong tambok. Sa 10% sa mga produkto, adunay usa ka daghan sa serum, sa tinagsa, kini nagpabilin kaayo mascarpone. Apan dili igsapayan, mahimo ka magluto mga pancake o pipila ka lamian nga pie. Hinungdanon kaayo nga bag-o ang sour cream. Gauze gapos nga higpit - ang sour cream kinahanglan nga maayo nga compact.
Gikan sa itaas sa usa ka colander, ibutang ang usa ka bug-at nga kargamento. Kini mahimong usa ka gibug-aton o uban pang butang nga may gibug-aton nga 2-4 kg. Sulod sa tulo ka adlaw, ibutang ang sour cream sa refrigerator. Niining panahona, ang mga stalk sa serum sa usa ka kalaha ug pagkuha usa ka malumo ug lamian nga mascarpone cheese.
Tipigi kini sa refrigerator, apan dili kadugay, tungod kay kini usa ka natural nga produkto nga dali nga molupad. Ang Mascarpone mahimong maibut sa tinapay, gamiton alang sa mga cream sa pagluto ug uban pang pinggan. Apan ang ingon nga mga produkto dili usab dugay nga gitipig ug sa refrigerator lamang.
Sa 1 kg nga 500 g sa sour cream, mga 1 kg nga 100 g nga keso makuha. Ang nahabilin usa ka serum nga hingpit nga nahimulag gikan sa nahabilin sa misa. Ang keso makatagbaw ug bisan ang paminta kung dili ka magluto mga matam-is nga hinam-is nga mga hinam-is gikan niini.
9. Balay nga Modus sa Creement
Giunsa pagluto
Sagol:
0.5 kg nga keso sa cottage;
100 g mantikilya;
1 itlog;
1/2 ch. L asin ug soda.
Pagluto
Ang keso sa kubo, mantikilya, itlog, asin ug soda nga nagsilbi sa usa ka blender hangtod sa homogenous mass.
Ibutang ang imong sinagol nga keso nga sinagol sa usa ka kaligoanan sa tubig ug pagluto sa pagpukaw hangtod nga ang misa nagsugod sa pagtunaw.
Ang dagway alang sa keso nga lubricate ang lana ug ibubo ang sinagol nga keso didto.
Kuhaa sa usa ka mabugnaw nga lugar sulod sa 8-10 nga oras.
10. Homemade Fast Puising Cheese
Giunsa pagluto
Sagol:
1 litro nga gatas;
1 tbsp. dako nga asin;
200 ml sour cream;
3 itlog.
Pagluto:
Ibutang ang asin ug pabukala ang gatas.
Sour cream nga adunay mga itlog (pag-apil lang sa parehas) ug ibubo ang manipis nga gatas sa nagbukal nga gatas.
Lutoa ninyo, pagpukaw, 3-4 ka minuto. Kung ang dagkong mga flakes naporma, idugang ang usa ka tinadtad nga dill (mahimo ka pa hingpit nga tinadtad sa ahos nga Intsik).
Unya ang keso kinahanglan nga palabihan pinaagi sa kangive o gauze.
Padayon ug ibutang sa gabii sa ilawom sa lulan sa refrigerator.
11. Philadelphia cheese homemade
Giunsa pagluto
Sagol:
900 ml nga matambok nga gatas;
1350 ml nga maisugon nga cream alang sa paghilak nga wala'y asukal (35% nga tambok);
50 ml sa Pahta (mahimong pulihan sa Kefir);
2-3 tulo sa microbial enzyme rennet;
1 kutsara nga asin.
Kagamitan:
thermometer;
usa ka piraso nga gamay kaayo nga gauze;
Dako nga pan (galvanized o stainless);
scoop;
dako nga colander;
Dakong Whine;
Dako nga kapasidad (panaksan);
Kasaligan nga gum.
Pagluto:
Pag-init sa gatas ug cream sa usa ka dako nga saucepan hangtod sa 21 ° C.
Idugang ang Pag. Idugang ang Rennet ug tabonan ang usa ka takup. Padayon sa oras sa temperatura sa kwarto.
Sa sunod nga adlaw nga nag-sprout sa nawong sa asin. Dakong kasal nga nagbahinbahin ang gibag-on nga sagol.
Ibutang sa colander gauze ug ibutang sa ibabaw sa sulud sa sulud nga molahutay sa serum. Pag-ayo ibubo ang sulud sa sulud sa colander ug hunongon kini sa 30 minuto.
Kolektaha ang mga kanto sa gauze ug ihigot kini sa usa ka goma nga banda (aron ang bag).
Kuhaa ang serum nga nagpundok sa sulud. Ibutang ang gauze sa Colander ug Colander balik sa sulud ug ibutang kini tanan sa ref matag gabii.
Pagkasunod adlaw andam na ang imong cream cheese.
12. "Philadelphia" (Ikaduha nga kapilian)
Giunsa pagluto
Sagol:
1 litro nga gatas;
1 tsp sa asin;
1 tsp sa asukal;
500 ml Kefir;
1 itlog;
Gamay nga pinch sa citric acid.
Pagluto:
Lutoa ninyo ang gatas pinaagi sa pagdugang sa asin ug asukal niini.
Pagdala sa pagluto ug i-off ang gas. Karon idugang ang Kefir (mainit), pukawon hangtod ang masa nalipay.
Sa colander, gibunalan ang Misa sa Marla (mas maayo nga maghimo usa ka layer 4) ug tuguti ang Serum Draks - kini moabut mga 15-20 minuto.
Pagputos sa serum, apan dili hangtod sa katapusan, tungod kay kini kinahanglan nga magpabilin sa keso. Matag karon nga pagpukaw.
Pagmata sa usa ka itlog nga adunay citric acid sa usa ka lahi nga pinggan (sa tumoy sa kutsilyo) - sa wala pa ang pagporma sa bula.
Ug karon idugang ang sangputanan nga mainit nga masa sa curd sa itlog ug padayon nga gibunalan sa usa ka homogenous nga estado. Magpadala sa keso nga Philadelphia sa pagpabugnaw sa refrigerator.
13. "Mozarella" Homemade Cooking
Giunsa pagluto
Sagol:
1 l sa gatas;
125 g sa natural nga yogurt;
1.5 ppm Ang mga asin (mahimong labi pa nga gusto) dili kaayo asin;
1 tbsp. acetic esensya (25%).
Pagluto:
Init ang gatas nga adunay asin, nga wala magdala sa usa ka hubag.
Idugang ang Yogurt, isagol ang masa, dugangi ang suka, isagol pag-usab ug kuhaa gikan sa kalan.
Collay aron maghimo usa ka limpyo nga baliko mga 4 nga sapaw sa gauze, ibubo sa gilukot nga gatas (serum dili ibubo!), Ipadayon ang keso gikan sa serum.
Karon paghimo sa bola gikan sa gipilit nga masa. Ibutang kini sa serum, tabonan ang usa ka tualya ug himua nga cool.
Keso sa usa ka Serum Cup sa Serum 24 Oras sa refrigerator, dayon i-serum.
Pagtipig sa usa ka sirado nga plastik nga pinggan.