La tecnologia de fabricació d'una beguda de baixa alcohol de les pomes ha estat coneguda durant diversos segles. Aquesta sidra es fa sense afegir llevat i sense pasteurització del producte acabat.
Etapa preparatòria
Si esteu interessats seriosament com cuinar Cynda, haureu de decidir que sou útils en el procés de fabricació. Primer heu de triar les pomes. A aquests efectes, les varietats amargades d'aquests fruits són els més adequats. També per a la preparació de la beguda necessitarà un tanc de sucre, aigua i fermentació. La composició de productes addicionals depèn de la recepta que trieu per cuinar. A més de les anteriors, necessitareu un guant de goma mèdica ordinària o una coberta especial.
Cuinar begudes de manera estàndard
Una de les receptes de sidra de poma més comunes és la següent. Cal preparar fruites descrites anteriorment i omplir-les el contenidor de vidre rentat i esterilitzat per aproximadament 1/3. A més, cal afegir sucre a la taxa de 100 grams per litre de masses de poma o, com també es diu, Mezgi. També es pot abocar una mica de pansa.
Si et sembla que les pomes no són sucoses, llavors l'aigua hauria d'afegir aigua a la velocitat d'1: 1 al dipòsit amb Mezg. Ara es posa el guant de goma mèdica habitual al coll del banc. Pot ser jutjat per ell, ja que va el procés de fermentació. A més, es necessita per superposar l'accés de l'oxigen, en cas contrari, el Mezga pot simplement desaparèixer. Ara el contenidor s'ha de posar en un lloc fosc on es manté la temperatura de 24 hores a 21-30 graus centígrads. Hauria de ser trista allà durant una setmana. Podem suposar que la fabricació de sidra a casa ha passat amb èxit si el temps després de l'hora especificada que veureu un guant inflat al banc. Té temps per treure-la i colar la beguda resultant al pot
Però això no és tot. Ara, el líquid de fuites s'ha de col·locar a la nevera i esperar la formació de precipitat. Després d'això, només queda fusionar-se amb l'ajut de la mànega un sider net sense un gruix, aboqui ampolles i estreu.
Mètode correcte
Els que volen saber com cuinar CDD en una recepta clàssica, hauràs de trobar pomes salvatges madures. D'aquests, caldrà prémer el suc pur. És la base per a la preparació d'una beguda clàssica de baix alcohol. El suc s'aboca en un recipient de vidre de manera que la va omplir de 2/3. El banc utilitzat està tancat per una tapa especial - hidràulica. Quan s'utilitza en el contenidor, l'aire no cau, sinó que pot deixar l'extracció de diòxid de carboni d'ella.
El banc s'ha de posar almenys tres setmanes en un lloc fosc, en què la temperatura estarà al nivell de 22 graus. Després d'això, cal escórrer a través del fluid net de la mànega perquè el precipitat es mantingui al contenidor. Aquest suc d'ebullició ha de ser abocador als bancs, cobreixi la tapa i emmagatzema durant 3-4 mesos a una temperatura de 10 graus. Només després de l'execució de totes aquestes etapes, la sidra del suc estarà preparada, serà possible abocar-la en ampolles, a prop i emmagatzemada a la nevera fins a tres anys.
Nota, no utilitza sucre, panses ni llevat. Aquest producte es considera natural.
Recepta vintage
Però encara no hi ha totes les maneres de cuinar sidra. Per a la fabricació d'una beguda en un mètode antic necessitareu una bossa de desintegració i un barril de fusta. Si cal, el barril es pot substituir per una gran paella esmaltada. El rentat i les pomes trampes s'aboca a la bossa, que es col·loca al contenidor preparat. Després d'això, podeu cuinar el xarop. Es fa a partir de 6 litres d'aigua i 1,6 kg de sucre (a voluntat, en canvi es pot utilitzar mel), aquesta quantitat és necessària per 8 kg de fruita. Des de dalt, les pomes estan cobertes amb una tapa: pot ser de fusta massissa i malla. Està muntat sobre ell, de manera que les pomes no es puguin aparèixer.
Quan hagi acabat el procés, el líquid amb una mànega flexible es fusiona en plats nets. Amb la mateixa poma Mezg, aquestes etapes es poden repetir diverses vegades. És a dir, heu de tornar a cuinar xarop i abocar-los fruits i un mes més tard per drenar el líquid net. Les begudes obtingudes de diversos enfocaments es barregen i es van defensar en un lloc fred durant almenys sis mesos. Només després d'això, es considera la sidra de vi de baixa alcohol.
Recepta amb llevat
Molts creuen que l'ús de components addicionals ajudarà a accelerar el procés de cocció. Però no sempre és el cas. Per preparar la sidra en llevat, trigarà més de sis mesos. Es fa de la manera següent.Les pomes es tallen finament, plegades a la gerra i s'aboca amb aigua de manera que estiguin totalment coberts. Aquest contenidor es col·loca en un lloc càlid per fermentació en algun lloc durant dues setmanes, en el procés, el líquid ha de ser barrejat regularment. Després del període especificat, el suc resultant es fixa i una mica s'escalfa.
Ara cal afegir sucre i llevat. El principal és complir les proporcions. Per tant, 25 grams de llevat i 5 gots de sucre es barregen amb 4,5 litres de suc de suc. Ara és necessari posar-lo al contenidor i cobrir la tapa. Tan aviat com el líquid comença a vagar, ha d'estar abocant-se en un barril, després del final del procés, es troba i costa tan sols sis mesos. Només després de 6 mesos, la sidra de poma domèstica estarà preparada, que es pot abocar en ampolles.
Recepta ràpida
Per a ell necessitareu 8 kg de pomes, 2 kg de sucre, 10 litres d'aigua i la bosc de dues llimones. Avís, a partir d'aquests components podeu cuinar CDD en només una setmana.
La recepta de casa amb tecnologia accelerada sembla així. Es seleccionen petites pomes, es netegen des del nucli i es tallen a la meitat. Els fruits preparats d'aquesta manera es plegen al contenidor, es queden adormits amb sucre i abocats amb aigua amb l'addició de ratlles de llimona. El contenidor està cobert de gasa, pre-plega en diverses capes, i es col·loca en un lloc càlid. Una setmana més tard, la beguda pot ser tensió i abocar l'ampolla, ja serà sidra. El mètode accelerat per la llar de cuina, per descomptat, no coincideix amb la tècnica de fabricació d'aquesta beguda instal·lada per especialistes sense afegir sucre i altres components, però es pot beure en una setmana.
Sidra de suc
Hi ha una altra manera de fer que aquesta beguda alcohòlica baixa. Es pot fer de suc fresc a partir de les pomes de varietats no àcides. Penseu en les begudes empaquetades que es venen als supermercats no podran convertir-se en la base de la sidra.
Per la seva preparació, cal afegir 100 grams de sucre, llevat de vi a cada litre de suc, llevat de vins o soldadura especial. El seu, per cert, es pot fer des de gerds, aigua i sucre sense rentar. Per això, les baies triturades van abocar mig got d'aigua calenta i es van adormir amb cullera de sucre. La capacitat està tancada i es col·loca en un lloc càlid durant tres dies. Al mateix temps, ha de ser sacsejat cada dia.
El suc, barrejat amb cabra i sucre, s'aboca a la gerra i es tanca per hidràulica. El contenidor es manté en un lloc fresc fins que s'alliberen les bombolles de gas, però encara no és una sidra. La recepta de la casa per a la preparació d'aquesta beguda requereix que el líquid es drena acuradament sense precipitat. Després d'això, hem de rentar el contenidor, abocar-se a la base del futur vi i posar-lo durant tres mesos en un lloc fred. Després d'aquest període, la sidra ja es pot abocar.
Beguda de fruita seca
Si es va incendiar per a la preparació d'aquesta beguda enmig d'hivern, no hauríeu de molestar-vos i esperar la nova collita de pomes. Per prendre una copa es poden comprar pomes fresques de baix cost que es venen durant tot l'any i els fruits secs. La sidra es fa a partir d'aquests components de la següent manera. Es apila una capa de pomes assecades en un pot o barril, i a la part superior d'ells - preparats, a rodanxes amb grans rodanxes de fresc. Les fruites han d'omplir la meitat del contenidor en què planegeu fer sidra. La recepta domèstica per prendre una copa d'aquests components és que han de ser abocats bullits amb aigua refredada i obstruir-se en algun lloc durant tres setmanes, deixant en un lloc fosc per fermentació reeixida. Després del període especificat, la sidra ja es pot fusionar. La base d'aquesta beguda es pot omplir d'aigua i insistir en almenys tres vegades. Però tingueu en compte, obtindreu una beguda suficient. Abans d'utilitzar, podeu endolcir-vos.
Beguda cultura
Durant com es prepara la sidra, seria bo esbrinar com utilitzar-lo. Es creu que la beguda seca és ideal per a diversos mariscs, per exemple gambes, ostres. També es pot combinar amb èxit amb diversos formatges, kebabs i verdures baixes. Però les varietats dolces són millors per beure amb postres. Aquesta sidra és adequada per a coure, pastissos de iogurt, dolços, xocolata, mascarpone.
Aquesta beguda té molts avantatges. No conté cap additius químics, a més, no és només una font de vitamines B6, B1, C, sinó també ferro, calci, potassi, pectina. També diuen que la sidra és capaç de normalitzar la pressió i influir positivament en el treball de l'estómac i dels intestins. Però no hauríeu d'oblidar que en el procés de fermentació s'obté una beguda alcohòlica, de manera que no és necessari abusar.
una font