Heu trucat convidats i heu preparat un munt de menjar. La gent està asseguda, plats lloen, però mengen d'alguna manera sense molta il·lusió. Què passa? Potser el tractament no és tan saborós, com penses, i els convidats només tuden. On buscar truc? Anews aporta diversos errors culinaris insidiosos als quals no especificareu amics ni familiars.
Tast a gust com una sola
A la recepta es va escriure "estofat en un incendi moderat d'1,5 hores". Vostè es va esgotar regularment, va mirar sota la coberta ... Però a la sortida, la carn va resultar dura i recordava degustar la sole de la sabata.
Què fer? Correcte correctament, no al llarg, sinó a les fibres. Així, la carn no "coure" durant fregir o extinció. I de manera que encara sigui més suau, no s'hauria de fer més de 3 centímetres. Abans de començar a cuinar, és millor batre la carn lleugerament per danyar les fibres musculars.
Custs externs, dins de les es fon
Un altre riure de carn. Tens un filet de la nevera i va començar a fregir-lo. Feu tot el que s'indica a la recepta. Fins i tot la paella es va prendre correctament - no amb recobriment de tefló, que és més adequat per al vidre i els pancakes. Però encara el plat va resultar ser terrible: a la part superior d'una mica cremada, i al centre es va mantenir cru.
Què fer? Primer de tot, no ser ofès, si els convidats no arriben al filet. Pocs que com la carn amb un nucli de gel. Bé, de manera que això no succeeix en el futur, recordeu: és impossible fregir la carn immediatament després de la nevera. Abans de reunir-se amb una paella, cal donar un filet a temperatura ambient durant 15-20 minuts. A continuació, la carn de recanvi i no es cremarà.
Suau i encoixinat
Aquelles rodanxes de patata. Es van cuinar al forn i semblen no mirar pitjor que el restaurant "patates en un rústic". Però sovint, en lloc de apetititzar, daurat i cruixent, els forns s'extreuen del forn i es van cremar lleugerament alguna cosa. Això, per descomptat, en part comestible, però hi ha poc plaer d'aquest plat.
Què fer? Prepareu correctament les patates per coure. Un error aquí és precipitat. És impossible simplement tallar les rodanxes de la mida desitjada, espolvorear amb oli, espolvorear amb espècies i enviar a la safata. No. Abans d'això, les patates han de remullar 30-40 minuts en aigua freda. Això obtindrà un midó addicional. Després de remullar, les rodanxes han de ser discutides per brillar amb una tovallola de paper. Només després que les patates estaran preparades per cuinar.
Gris i semblen goma
Els ous cuits bullits poden ser completament diferents i saborosos i externament. Sovint passa que el rovell amb aquest tipus de preparació no és groc, sinó algun tipus de verdós amb un tint blanquinós. I la proteïna es torna molt dura: gairebé com a goma. Naturalment, el sabor d'aquest ou no serà molt: tant en la seva forma pura com en una amanida. Diu immediatament, la qualitat dels ous aquí no té res a veure amb això.
Què fer? No exagereu amb el temps de cocció. Perquè l'ou es bulli, el rovell es va mantenir groc i suau, i la proteïna no semblava un tros de goma, n'hi ha prou amb mantenir la cassola a la calor de 9-10 minuts després de bullir. Ajust: l'ou es convertirà en no entendre què. Una altra opció és treure els ous de la llosa immediatament després d'ebullició i donar-los que es mantingui en una cassola d'aigua de 10-12 minuts.
Amargor i sabor desagradable
Alls, com els agrada escriure en algunes receptes, dóna plats calents Piquance. És una llàstima que les receptes sovint no especifiquin un punt important: si afegiu aquest producte en un moment inadequat, massa aviat, la pica es convertirà ràpidament en amargor. I per què? All no li agrada el llarg processament tèrmic. Això es toca especialment fregint en una paella. Si ho poses al principi de la cocció, ràpidament es farà una ombra lletja, i el plat adquirirà un sabor lleuger de l'amargor.
Què fer? Les opcions aquí són dues. Si afegiu els alls uns minuts abans de la preparació, o si voleu fregir-la al principi, traieu de la paella després de 2-3 minuts i deixeu-vos esperar la vostra pròpia hora.
Olor com una cosa cremada
De vegades passa així: el plat sembla mirar normalment, però fa que li fa pensar, i si es cremen alguns ingredients? Això es pot produir si el gira-sol o l'oli de blat de moro es van utilitzar amb fregir. Sembla estrany, ja que l'oli de gira-sol sempre ha estat considerat ideal per cuinar a altes temperatures (180-200 graus). No obstant això, en realitat, es tracta d'una gran idea errònia.
El fet és que el gira-sol, com els greixos de blat de moro ricament polinashables. A causa d'això, a altes temperatures, aquests olis es produeixen en un gran nombre d'aldehids (productes químics, en forma pura tenen l'olor de l'oli vocal). Per tant, utilitzeu l'oli de gira-sol millor en plats freds.
"Els olis de gira-sol i de blat de moro només es poden utilitzar si no els exposen al processament de calor, com amb fregir o cuinar. Aquest és un fet químic senzill que és que alguna cosa es considera útil per a nosaltres es converteix en alguna cosa gens útil per a les temperatures estàndard de fregir, "la BBC lidera les paraules del professor Martina Matança de l'Escola de Farmacèutica de la Universitat de Montfort Leicester.
Què fer? Desfeu-vos de l'hàbit de fregir l'oli de gira-sol i substituir-lo, per exemple, un gir fred d'oliva. Al mateix temps, no hi ha diferència si es tracta de l'oli del primer gir o no.
"Els nivells d'antioxidants, que es troben en els primers productes de premsa, no són suficients per protegir-nos de la calor causada per la calor", explica el professor de la pantalla.
Però el que és important no és exagerar-lo amb la quantitat d'oli que s'aboca en una paella, no hauria de ser molt.
Marró i lent
A les imatges a Internet, les mongetes de podlock, el bròquil o els espàrrecs són invariablement verds, frescos i perquè apetitosos. Amb la cuina casolana de verdures verdes, la història pot ser diferent: els bròquil s'obtenen mitjançant sluggish, mongetes - drone i asfocration - suavitzant i amb el mateix que un tint sense pes. Es fa clar per què molts nens rebutgen verdures.
Què fer? Perquè les verdures verdes no semblin externades, després de cuinar, necessiten ser col·locats immediatament a l'aigua de gel. Simplement sortiu de l'aigua bullint i deixeu prou insultats: algun temps les fibres encara es col·lapsaran sota la influència de la temperatura. Un truc amb aigua gelada és una mena de teràpia de xoc: ve a mantenir el color brillant i fer verdures lleugerament cruixents.
Font →