Això és el que les fruites i les verdures després del tractament tèrmic són cada vegada més útils!
Estem acostumats que es troba en fruites i verdures crues que conté la majoria de substàncies útils, vitamines, oligoelements. Per tant, el millor és mossegar amb pastanagues crues i consumir només pomes fresques.
Però resulta que això no sempre és així. Sí, la vitamina C i altres vitamines es destrueixen realment parcialment quan fregim verdures de cuinar. Però hi ha substàncies útils, per exemple, alguns antioxidants, que són més útils per al processament tèrmic.
Li expliquem quines hortalisses augmenten la seva utilitat quan es calefacció.
Tomàquets
Vegetals molt útils, tot i que, per desgràcia, al·lèrgica. Per tant, els nutricionistes no els recomanen als nens petits i dones infermeres. Potència del tomàquet - en un licopè. És un poderós antioxidant, un enzim que impedeix el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes, lluites amb qualsevol tumor. I el més important, el licopè de l'escalfament, el guisat, per exemple, el tomàquet, és molt millor absorbit que de crua. Per tant, els tomàquets recomanen fregir-los, afegir-los a la pasta, fer salses, coure.
Els tomàquets contenen moltes vitamines A, B2, B6, PP, E, Rares Vitamina C. Vitamines A, E, K - Fat-Soluble, són resistents al tractament tèrmic i mantenir el seu favor. B6 B6 no destrueix Calefacció en un entorn àcid i tomàquet que la crea.
Pèsol
El bean conté molta proteïna vegetal. Els valors del contingut de proteïnes són encara més superiors que els valors similars en els productes animals. Per exemple, en una llentia contenia una proteïna del 24% i el 21% a la carn de conill. Una altra pregunta és que la proteïna dels productes vegetals és molt pitjor. Però si bullien llenties o pèsols, es converteixen en enzims inactius que frenen la digestió. Per tant, podem dir que després de l'escalfament dels beneficis de les llegums augmenten, ja que s'absorbeixen millor.
All
Les rodanxes d'alls fresques són molt útils: no hi ha dubte. Però aquí al forn al forn no perd les seves qualitats positives, fins i tot augmentant. D'una banda, es destrueix la vitamina C sota calefacció, però, d'altra banda, quan s'escalfa en all, la quantitat d'aliciclús, que té propietats antibacterianes, augmenta.
Pastanaga
Les pastanagues contenen beta carotè. Aquesta substància de la qual la vitamina A. En el nostre cos es sintetitza per la vitamina A. A més, els carotes són antioxidants, ens protegeixen de l'envelliment, frenar l'oxidació de les cèl·lules, acumulació de toxines. La vitamina A té un efecte beneficiós sobre la visió. Els productes amb caromethín es recomanen a les persones que van sobreviure a l'impacte de la radiació (per cert, sovint estem experimentant aquest impacte, per exemple, durant els vols de l'avió, de manera que les pastanagues siguin útils per a tothom). Així, l'organisme beta-carotè obté de pastanagues bullides o estofades.
A més, la pastanaga conté licopè, encara que en menys de tomàquets. Però també guanya i s'absorbeix millor després del processament tèrmic del producte.
Remolatxa
Sovint es recomana menjar cru i fer-ne sucs. Però la remolatxa bullida o al forn no és menys útil que la crua. La remolatxa és famosa pel fet que la majoria de les substàncies més útils d'ells no desapareixen després del tractament tèrmic. Les remolatxes contenen vitamines A, B, C, Grups PP, una gran quantitat de substàncies minerals.
Entre els productes de remolatxa barats, disponibles són un dels més útils. Ajuda a la formació de sang, s'instal·la la digestió, lluitant amb restrenyiment, es pot tractar l'avitaminosi per suc. La fibra i les fibres nutricionals de remolatxa bullida purifiquen el tracte digestiu, millora el metabolisme, ajuda el treball del fetge, els ronyons, els vaixells.
Pomes
Poma fresca fresca: un dels fruits més útils de la nostra tira. Però no tothom sap que la poma està cuita, encara més útil que la crua. I al forn i en les pomes crues, potassi, manganès, ferro, vitamines E, P, B2, B1 i C estan contingudes. Amb tractament tèrmic, però, aquestes substàncies beneficioses són parcialment destruïdes, però tota la mateixa part es manté a la pàgina poma. Els beneficis de les pomes al forn - en pectina. Aquesta substància és un poderós antioxidant, així com licopic de tomàquets. Protegeix les cèl·lules de l'envelliment, les lluites amb l'ocurrència de les cèl·lules canceroses, ajuden a eliminar substàncies nocives del cos. El contingut de la pectina augmenta durant el tractament tèrmic. Per tant, és tan important fer pomes, estofat, sec. I no només cruixir cru.
Col
Guanya, primer de la primera, des del viatge. En el transcurs de l'operació d'àcids lacti a la col, els probiòtics apareixen - substàncies que afecten positivament l'intestí microfloral i l'estómac, establint digestió i metabolisme, ajudant a ser absorbits per totes les substàncies útils, a més, augmenta el contingut de la vitamina C al sauerkrut.
En segon lloc, durant el tractament tèrmic moderat, la manipulació, la cocció a una temperatura que no excedeixi de 100 graus, la cavocació de l'àcid ascòrbic també augmenta a la col, ja que l'ascorbigen es transforma en vitamina C.
Espinac
No només és que la composició mineral i vitamina de l'espinacs sigui un dels productes més útils de la Terra, sinó que tampoc no perd la seva utilitat després del tractament tèrmic. Fins i tot al contrari: s'absorbeixen millor els nutrients dels espinacs guisats. Els principals espinacs no es cuinen, sinó que es preparen per a una parella o estofat. A més, els espinacs contenen molta vitamina B6, que, quan s'escalfen, s'absorbeix millor i millora les seves propietats útils.
Espàrrec
Als asparagus calents, també és més útil. Com que conté líquids i carotes que milloren les seves propietats antioxidants quan s'escalfen.
Important! El tractament tèrmic de les verdures i les fruites en qualsevol cas ha de ser suau. El millor és cuinar-los per a una parella, coure a una petita temperatura al forn. Fryer fregint, en una gran quantitat d'oli mata tots els beneficis i fa que el producte amb una bomba de calories i carcinogèniques - sense antioxidants ja no estalviïn.
una font