Des dels moments en què la supervivència dels nostres avantpassats ha depès completament dels resultats de la caça, Gran peça de carn Simbolitza el benestar, la prosperitat i la confiança en l'altre futur. A la vigília d'Any Nou, això és especialment cert, perquè com conèixer l'Any Nou - així que el gastareu.
Pernil de porc sencer al forn, pàdel de vedella o les cames de soldadura es veurà a la taula d'any nou de manera molt eficaç, però sucosa i suau, aquestes impressionants peces de carn s'obtenen, per desgràcia, no sempre.
Jo el remereix, cremat, no va sortir invertit: tothom es va trobar amb aquests problemes que van intentar fer grans peces de carn. L'oficina de redacció ofereix lectors de 5 consells útils que ajudaran a evitar errors molestos i preparar una carn saborosa, sucosa i uniforme.
Quina saborosa carn de coure
La carn de cocció comença amb l'elecció de la peça correcta. Llesques ideals de carn sense ossos: retall, filets, pernil. Una peça que voleu que el coure sigui totalment, ha de pesar més de 2-2,5 kg. És massa gran per bullir al voltant de les vores, i mai va esclatar al mig.
Qualsevol tipus de carn per a la suculència i la fragància es pot polir addicionalment amb mantega o alls. La carn magra suau i sucosa farà que la marinada. Per a porc, la mostassa i la mel, la carn, perfectament combinada amb salses dolces i dolces i herbes d'oliva.
Amb antelació Afegeix espècies
Perquè les espècies i els condiments aconseguissin transferir la seva fragància amb grans parts de la carcassa, la carn ha d'estar agraïda per endavant, a la nit abans de cuinar. A la forma revelada, la carn està dissenyada per fer-se a la safata i sortir a la nevera fins al dia següent. La nit serà suficient perquè la carn es submergeixi en espècies.
Sovint, la carn s'ajustarà al forn directament de la nevera. Amb grans parts de la Carca, aquest pressa és inacceptable. Aconseguir la carn des de la nevera amb antelació i donar-li que es mantingui durant 2-3 hores, de manera que la temperatura superficial i la meitat d'una peça aconseguien venir. Aquest astúcia permetrà a la carn uniformement.
La majoria dels propietaris només posen carn al forn i esperen que es cuini. El resultat és gris, carn de goma que no li agrada ningú.
Per obtenir una escorça rudida, les tàctiques de coure hauran de ser revisades completament. Si es permeten les mides d'una peça, a continuació, abans d'enviar la carn al forn, cal fregir-la en una paella a una escorça rudida.
No pensis que a la cocció de la carn al forn, es pot considerar que es pot considerar el procés de cocció. Amb qualsevol plat de carn després de la cocció, cal relaxar-se, de manera que els sucs en ell es distribueixen uniformement dins de la peça.
A la carn de tall no hi ha res complicat. Però per a molts, és precisament aquesta etapa que es converteix en un obstacle: la carn es talla com ell i, sembla que la peça apetitosa es converteix en la semblança de la sola, que és difícil de mastegar.
Abans de tallar la carn, mireu amb cura la vostra peça. En fer una ullada més a prop, veureu les línies que hi passen. Es tracta de fibres. Tallar la carn a través de les fibres, es fa rodanxes més suaus i sucosos.
