En aquesta publicació, proposo una recepta per a Culebsaki. Si algú ja ha preparat aquest plat, sap que la diferència entre culebs d'altres pastissos és que es prepara un farcit complex per a ella. I ara diré una mica més sobre aquest plat.
Culebyaka - Aquest és un pastís tancat amb un farciment sofisticat. Es considera un plat tradicional rus, consta de diversos tipus de carn picada, de dos a quatre, que s'emmagatzemen constantment i separats amb subtils pancakes frescos per evitar la barreja. Quan es talla el pastís a la part, a continuació, en cadascun d'ells hi ha tot tipus de farcits. Una altra diferència de parelles consisteix en la proporció de l'ompliment d'un pes comú. És en aquest pastís que és més de la meitat del pes, i en altres pastissos - menys de la meitat.
Entre ells, les parelles també es diferencien les unes de les altres. La seva diferència està en les maneres de posar-la: nivells o "angles". Les tarifes són capes paral·leles d'ompliment i apilats seqüencialment una sobre l'altra. I amb els "angles", es disposa d'una picada en un angle de slam (diapositives, falca) i compartit amb una altra diagonal. Altres opcions es coneixen "per dos angle +," en tres angle "o" per a quatre cantonades ".
Cull es considera un plat universal, ja que depenent del tipus de prova i del farciment, es pot servir no només com a plat principal, sinó també com a aperitiu. I també com a addició al plat, per exemple, en lloc de pa a la sopa. Significativament menys sovint, Culebyak se serveix de postres. I es tracta d'un toc amb el fet que la massa i els farcits dolços rarament s'utilitzen en la seva preparació.
Cull amb fetge (recepta vintage)
Ingredients: Llevat - 0,5 pila., Aigua - 3 pila., Cognac / rom - 40 ml, farina (tamisada)
Farciment : Fetge (cor, fetge, pulmons) - 2 kg, ceba - 6 peces., Butter - 300 g, nou moscada - al gust, sal - al gust.
Cuina:
Esbandir el fetge en aigua freda, tallada en trossos (en els vells temps preparava un plat amb vedella o xai. Disparar en una cassola i bullir a la preparació.
Preescalfar l'oli (millor utilitzar casolà) i fregir les cebes triturades.
Torneu el fetge amb un arc a través del molí de carn, per degustar amb nou moscada, sal (també podeu afegir espècies).
Preparació de la prova: Agafeu una pregària que aboqueu una mica d'aigua climatitzada, aboqueu el llevat de bona qualitat i aboqueu el conyac (rom). Comenceu a abocar la farina, mirant la massa perquè sigui líquid, com a pancakes. Posar a la nit en un lloc càlid.
Ara és necessari tirar-lo a través d'un tamís, afegir farina i pastar la massa gruixuda. De nou per posar calor, ara durant una hora. Endressa i torna a caure (per fer dos més).
Ara no és prou gruixuda per rodar en un dipòsit d'uns 1,5 cm i canviar-se en una safata de forn amb oli, posar un farcit de lubricant. Gireu, donant la forma d'un rectangle (podeu i una altra forma). L'absorbència amb un ou batut, espolvorear amb pa ratllat.
Poseu el forn precalentat a la dècada de 180, coure CopleAk a una crosta grassada agradable
Sofà de quatre angle
Ingredients: Farina - 800 g., Elevació d'oli - 400 g, llevat fresc - 50 g, ous - 4 peces., Sal, pebre - al gust
Ompliment de bolets: Bolets per a chantelles - 600 g., All - 3 dents., Farina - 1 cullerada. l., crema agra 20% - 200 g, mantega - 50 g
Farcit de col: Col: mig kochan, ou - 6 peces., Butter - 150 g
Ompliment de carn: Fetge de vedella - 600 g, ceba - 2 peces., Butter - 100 g
Ompliment de bucle: Arc verd - 300 g., Egg - 7 PC., Butter - 100 g
Cuina:
Per farciment de bolets: chanterelle neta, si ho desitja, esbandida i seca; Tallat gran. Alls clars. A la paella que es fonen l'oli, posa alls i chantelles, fregir a foc mitjà, agitació, 7 min. Afegeix a la paella amb fregir de farina, fregir a foc mitjà, agitació, 2 min. Disseny crema agra, barreja, augmentar el foc, portar a bullir, sal i pebre. Treure del foc i fresc.
Ous per a tot tipus d'artesania de farciment, net.
Per farciment de col : La col està picant finament, aboqueu una gran quantitat d'aigua bullint (si hi ha una col eloctal, ha de ser portat a ebullició i pic, de 2 a 3 min.) I tirar de nou al tamís al vidre tota l'aigua. Col lleugerament premeu. A la paella es dissolen oli, sense deixar-la sobreescalfar-la, posar la col, treure un petit foc, agitar, 5 minuts. Treure del foc, fresc. Els ous piquen, barrejar amb col. És possible saltar la col i només necessiteu immediatament abans de posar el farciment del pastís.
Per farciment de carn: El fetge es neteja de pel·lícules i conductes, tallat en cubs amb un costat d'uns 2 cm. Cebes aixafades. A la cassola, escalfeu l'oli, poseu les cebes, fregiu-vos a foc mitjà durant 10 minuts. Afegiu el fetge, fregir a foc mitjà 5 min., Fresc. Gireu el fetge amb un grapat a través del molinet de la carn. A continuació, remenant, afegiu-hi tantes vegades a Buygon perquè l'ompliment hagi adquirit una consistència viscosa. Afegiu sal i pebre al gust.
Per farciment de ceba : Green Bunch molt finament. A la paella es dissolen l'oli, no deixeu-la sobreescalfar-la. Poseu les cebes i calent en un petit foc, remenant, de manera que l'arc no sigui tolerat, 3 min. Treure del foc. Ous purificats per omplir de ceba. Picar finament. Afegiu ous picats a Luka, barrejar a fons, sal i pebre.
Per a massa: Tamisar la lliscament de farina, fes-ho al centre del pou. Yeast dilut en 3 cdas. l. Aigua calenta. Tallar i suavitzar els ous, els ous lleugerament superen la sal. Aboqui el llevat, els ous i l'oli al pou, pasten la suau massa elàstica. Deixeu una distància de 10 minuts. Divideix la massa en 2 parts: 3/4 i 1/4. Talla un petit tros de massa per a la decoració.
Desplaceu-vos la major part de la prova (3/4) al dipòsit de 5 a 6 mm de gruix, establiu-vos en el formulari de manera que les vores es pengin lleugerament. Per dividir mentalment Culebyak a 4 parts iguals i descompondre el farciment de les "cantonades". Dissoleu suaument la seva superfície. Desplaceu-vos una part més petita de la massa en un gruix de 5 a 6 mm de gruix. Per cobrir el sofà, agafeu les vores acuradament.
A l'espera d'un tros de pasta, cort o decoracions cecs, poseu-les a la superfície de Culebs. Batre lleugerament l'ou, lubricar-los a Culebsaku. Cuini a 180 en mode de convecció o amb la part inferior i la part superior del forn fins que la prova estigui preparada, uns 30 minuts.
Cull amb peix i arròs
Ingredients: Farina - 800 g, mantega - 250 g, llevat - 20 g, Vanillin - 5 g, ou - 6 peces., Llet - 1 pila., Aigua - 4 cdas., Oli fix - 1r. l, àcid cítric -1 h. l., Salo per a la lubricació.
Ompliment: Peix fresc - 500 g, ou - 4 peces., Ceba - 3 PC., Arròs - 0.5 pila.
Cuina:
Tamisar la farina lleugera, aprofundir en el centre, abocar la sal i l'àcid cítric en ell, colpejar els ous, afegir aigua i pastar la massa, pastar-lo durant 15 minuts, traieu-lo al fred.
Suavitzant l'oli, barrejar-se amb vainilla, amb una capa gran per rodar la massa, lubricar amb oli, a continuació, tots els angles roden fins al centre, torneu a sortir, sortir durant 5 minuts, a lubricar l'oli a 2 minuts, desplegueu-lo 2 - 3 vegades, desplegueu, desplegueu el tovalló, marxeu.
De diluït en llevat d'aigua calenta, 1 tassa de farina, oli fusionat, llet i 2 ous preparar la massa sobre la coherència com a crema agra. Escalfeu la paella, lubricar-la amb mantega, preparar pancakes prims.
Creixeu els ous bullits, cuineu l'arròs trencament, barrejar-lo amb ous. Bulliu els peixos, traieu els ossos, gireu amb un arc en un molinet de carn.
La massa es desplaça cap a l'embassament, talla dues tires llargues de 10 a 15 cm d'ample. Renteu-vos el full amb aigua, poseu-hi una tira, poseu-hi diversos pancakes, sobre ells: arròs amb ous, cobreixi amb uns pancakes, poseu el menjar picat de peix, cobreix-lo amb els pancakes restants, per posar la segona franja de la massa, per prendre les vores, organitzar el pastís a les figures de la massa.
Per enganyar a couelaka amb un ou, el clandestins per a una forquilla en diversos llocs, coure en un forn precalentat abans de pasturar.
Cull amb col i ous (pasta de full)
Ingredients: Pasta de full - 1 envasos, ou - 4 peces., Col - 1 kg, mantega - 3 g, sal - al gust.
Cuina:
Finalment tallat a la col, de 5 a 7 minuts blanques i donar-se fresc. Em poso els ous per netejar, tallar finament, barrejar-se amb la col, afegint la mantega, al pebre.
La massa es desplaça amb una capa prima, poseu-vos el farciment, agafeu les vores. Comparteix parell de parella amb col per la costura en un llençol amb un oli lubricat i enganyar un ou batut, cuini uns 20 minuts en un forn precalentat.
Cull amb carn
Ingredients: Farina - 600 g, llet - 500 ml, carn de vedella - 500 g, oli vegetal - 50 g, llevat - 20 g, ou - 2 peces., Cebes - 1 PC, sucre - 1 cullerada. l., Pebre negre, sal - al gust.
Cuina:
De farina, 1 ous, llevat, sucre i llet pasturant la massa de llevat.
Les cebes fregeixen l'oli, posades a picar, pebre i vessar, barrejar-ho tot bé.
La massa es desplaça cap a l'embassament de 0,5 cm de gruix, tallat a les tires de 12 - 15 amplada. Comparteix un carril, poseu-hi un picat, cobreixi la segona franja de pastes, agafeu les vores.
Apagueu Pleep Culebyak en una safata de forn lubricada, per enganyar un ou batut, cuini 40 minuts en un forn precalentat. Cull amb carn calenta.
Bon apetit!
Font ➝