El peix salat, fragant, picant i tou resulta en aquesta recepta bastant ràpidament. Podeu prendre qualsevol peix que vulgueu, i aquesta marinada és universal, podeu dir, clàssics, per a marinons ràpids i saborosos. Prengui una part doble dels peixos alhora, perquè volarà lluny de la taula en un moment!
Ingredients per a peixos en escabetx:
- Salaka - 2,5 kg;
- Aigua - 1 l;
- Sal - 3 cullerades. l. ;
- Sucre: 1 cullerada. l.;
- Fulla de badia - 3 peces;
- Pebre pèsol - 15 peces;
- Clavell - 3 peces;
- Vinagre 9% - 100 ml.
Fer cuinar:
1. En un litre d'aigua, dissolem sucre, sal, espècies. Posem foc, esperant bullir i bullir exactament 30 segons, treure i refredar a temperatura ambient.
2. Mentrestant, prepararem peixos: ens traiem el cap i traiem els interiors, esbandir.
3. A la marinada acabada, afegiu-hi vinagre, llavors el nombre de peixos de farciment del marinada resultant. Enviem a la nevera durant un dia (o durant 15 hores si t'agrada un encapçalat).
4. Un dia més tard, els peixos estan preparats. El rencem de la marinada sota aigua corrent. Cebes tallades com vulgueu. Ho afegim 2 h. Sucre, 1 culleradeta. Sal, 1 cullerada. l. Vinagre 9%, barreja. Deixem a la cocció durant 15 minuts.
5. Els peixos treuen la carena, poseu la primera capa del contenidor pre-preparat.
6. Cantant els peixos amb un arc viat i afegiu-hi un parell de cullerades d'oli. Continuem fins que tot el peix acabi.
Eliciós peix de capçalera baixa està preparada, podeu servir a la taula. Bon apetit!
Per obtenir més informació sobre la recollida deliciosament i obtindreu peixos de capçalera baixa, mireu al vídeo: