El sabor de la beguda acabada, en primer lloc, depèn de la qualitat dels dos components, en realitat cafè i aigua.
No és desitjable utilitzar aigua destil·lada o la que ha aprovat una bona filtració i ara no conté minerals. És millor guanyar aigua de sota de l'aixeta i donar-li destacar.
El propi cafè ha d'estar segur de ser superfina. Com a consistència, similar a la pols de sucre o la farina. Un altre per al turc (o dzhazva) no és adequat.
Cafè turc
El principal és complir la proporció. Per primera vegada, si encara no estem segurs de les teves addiccions sobre la fortalesa de la beguda, es recomana prendre aigua i cafè en una proporció de 6 a 1. Això és, per exemple, 60 ml d'aigua i 10 g de cafè. A continuació, podeu afegir o prendre cafè al vostre gust.
Per tant, el procés de cocció en si:
Aboquem l'aigua brillant de la temperatura ambient al Turku i, a continuació, inserim cafè. Això és el que: Aigua immediatament, llavors cafè - i no d'una altra manera!
Ara estem intensament barreja. Aquest és l'únic moment en què es pot barrejar els continguts del turc (i fins i tot necessitar). I l'única oportunitat d'afegir alguna cosa de nosaltres mateixos a la beguda futura. Per exemple, el sucre (per cuinar el cafè és millor utilitzar Brown) o cardamom.
Cal barrejar fins a l'aigua i el cafè (i, potser, més altres ingredients) no es converteixen en Cashitz.
Llavors poseu-vos foc. Tot, ara estem encadenats a l'estufa. Cal un seguiment acuradament el cafè i, en cap cas, per evitar que es bulli bullint. No obstant això, tots els que almenys una vegada han vist cafè, saben aquesta regla bàsica.
Tan aviat com apareix l'escuma i es precipita a la vora del turc, el contenidor ha de ser retirat del foc durant un segon. Quan el líquid es calma, torna al foc. Torneu a esperar l'aparició d'escuma i traieu de nou de l'estufa. Després de la tercera vegada, finalment traieu del foc i feu cafè per instal·lar-se (uns 2 minuts).
Aquest és el primer mètode. En el segon, tot el mateix, només, eliminant el turc des del foc, no espereu fins que el líquid es calma, però simplement llançar una escuma en un altre contenidor i retornar immediatament la beguda a l'estufa.
Després de la beguda estava viva i els "grans" van anar a la part inferior, desborden en una tassa - i gaudeix del cafè en turc!
Per cert, el cafè, cuinat al turc, és millor servir amb aigua freda. En primer lloc, omple la manca de líquids i minerals (per desgràcia, el cafè és molt fàcil derivar-los del cos). I, en segon lloc, l'aigua neteja els receptors i ajuda a gaudir de tota la gola.
Cafè àrab
Hi ha dues receptes (, per descomptat, s'ofereixen molt més, però hem seleccionat dos).
Per a la primera en el càlcul de 100 ml d'aigua, trigarà: una culleradeta de sucre i dues culleradetes de cafè mòlta de cafè.
Em quedo adormit amb el sucre turku i el vaig abocar amb aigua freda (no aboqueu tota l'aigua, sinó només la meitat del volum). Posem foc i porten a bullir. Eliminem de la llosa i afegim cafè al líquid. Torneu el turku al foc i espereu que aparegui l'escuma.
Quan va aparèixer l'escuma, aboquem l'aigua freda restant a la capacitància i la posem a l'estufa. Tan aviat com l'escuma es va arrossegar de nou, apagueu el cremador.
Tot - cafè àrab està llest.
Per a una segona recepta en el càlcul de 3 tasses, cal que prengui: 225 ml d'aigua, 3 culleradetes de cafè de rectificat prim, una quarta part d'una culloneta de canyella, 2 grans de la cardamom, la meitat de l'anís estrelles, un pessic de sal, una culleradeta de sucre i 3 dents de bootó.
I també: sorra. Han de tancar la part inferior de la paella amb parets altes i escalfar-lo calorós.
En aquest moment, aboquem al turc i caramelitzar el sucre. A continuació, afegiu a les espècies de contenidors, sal, cafè, aigua i poseu-la a la sorra precalentada. No, simplement poseu-vos impossible, heu de conduir constantment els turcs a la sorra.
Tan aviat com va aparèixer la notòria d'escuma, estirem el Turku de la sorra i donem una beguda a peu. Preparat!
Cafè serbi
A 100 ml d'aigua heu de prendre una culleradeta de sucre i un bol de cullera de te.
Aboqui aigua al turc i poseu-vos un foc lent. Quan l'aigua comença a escalfar-se (a la part inferior, només apareixen bombolles), afegiu-hi sucre, barrejar i fer bullir.
Més aviat, no a bullir. Cal agafar el moment en què les bombolles s'acaben lentament. És en aquest moment que el Turku des del foc s'hauria de treure i afegir cafè al líquid dolç. Mesurar i retornar el recipient al cremador.
Ara és important no baixar els ulls amb el cafè. En cap cas no hauria de bullir, però una escuma gruixuda hauria d'aparèixer des de dalt. A Sèrbia, es diu "Kaimak", i si es serveix cafè sense un "Kaymak" en aquest país, llavors la beguda es cuina incorrecta.
Quan el cafè s'aixeca a través de les parets del turc, vol dir que ja es pot apagar el foc. Abocar a la tassa i gaudir.