Viu la cuina casolana de cuina, fragant i saborós, molt millor, com sabeu exactament quins productes utilitzats en el procés de cocció. Aquesta cervesa es complau a tractar els amics i els seus éssers estimats, perquè la cervesa de la cuina casolana: el fenomen és molt rar en les nostres vides.
Què tan ràpid i fàcil de cuinar cervesa a casa?
No necessiteu cuinar malta ni blat i assecar els cops de llúpol, és molt més fàcil comprar ingredients preparats a la botiga
Hi ha una opinió que la tecnologia de cuina de cervesa casolana requereix equipament especial. De fet, no és necessari comprar una cerveseria domèstica en absolut, podeu passar per alt els plats habituals, si, per descomptat, no obrireu la producció de cervesa. No cal cuinar la malta d'ordi ni de blat i assecar els cops de llúpol, és molt més fàcil comprar ingredients preparats a la botiga. Hi ha diferents receptes de cervesa casolana, i per a la preparació d'una beguda clàssica necessitareu malt o extracte de malta, llúpol, llevat i aigua. En algunes receptes, es pot veure una melassa, mel, sal, jaqueta, farina de blat de moro, pebre negre, pa i altres productes, ja que la cervesa és una beguda polifacètica que us ofereix l'oportunitat d'experimentar amb gustos.
Cervesa casolana a la malta a la recepta antiga
Hi ha diverses variacions de cervesa de malta: el sucre, la sal, les panses s'injecten a la most
És una malta que dóna la integritat de la cervesa del gust, la saturació, el color agradable i l'escuma persistent. Per a la preparació de la cervesa, la malta es barreja amb aigua i escalfeu fins a 75 ° C en una cassola gran. A continuació, el porridge de malta resultant es filtra a través d'un tamís per separar les partícules de gra insoluble. Així doncs, resulta la cervesa Wort - Matèries primeres de verdures, preparades per ser fermentades, en les quals s'afegeixen xips picats de llúpols. El most es bull durant altres 2-3 hores amb agitació constant, i llavors s'esborra a través del tamís, ara per treure els residus HOP. Per estalviar temps i força, podeu baixar els llúpols a l'herba en una bossa de gasa, llavors no ha de filtrar-se. La beguda resultant és durant diverses hores, i després es torna a enfrontar-se.
Quan arribi el moment d'afegir llevat, cal decidir quina cervesa voleu cuinar: la fermentació superior o inferior. Si el llevat s'introdueix a l'herba a una temperatura de 20-22 ° C, comença la fermentació de l'equitació, gràcies a la qual la cervesa es prepara més ràpid. La menor fermentació amplia el procés de cocció (i, en conseqüència, la vida útil) i dóna cervesa un gust més creuat.
La temperatura perfecta per a la vida activa del llevat - 18 ° C, així que cobreixi la paella amb una tapa i deixeu cervesa durant una setmana. Si apareix una escuma a la superfície en dos dies, vol dir que ho vau fer bé, i si no ho és, posa la paella en un lloc més càlid, sense oblidar-se periòdicament per eliminar l'escuma. Uns cinc dies més tard, la cervesa adquirirà un sabor de cervesa familiar i, a continuació, es deixarà a l'ampolla, sense renyar, i sortir durant dues setmanes en un lloc fred. Hi ha diverses variacions de cervesa de malta: el sucre, la sal, les panses i el salt es poden afegir a l'ampolla, i els llúpols s'afegeixen de vegades a l'ampolla després del final de la fermentació, l'ordre de marcador de productes i mètodes de fermentació també pot canviar.
Cervesa casolana per a receptes inusuals
La cervesa pot ser farina de civada, blat sarraí, carbassa, blat de moro, pastanaga, fumada, xocolata, fruita i fins i tot lactis
Hi ha moltes tecnologies per cuinar cervesa sense malta, i aquestes receptes són les més adequades per a les condicions de la llar. En moltes receptes, la mel es dissol en aigua, barrejada amb salt i cuita durant una hora, i després fermenta i es manté en calor. La cervesa de remolatxa molt original és molt original: en aquest cas, les remolatxes finament picades es cuinen en aigua amb sal, després s'afegeixen cops de llúpol i baies de ginebres a la paella, tot es repara i fermentava i fermentada durant dues setmanes. Es distingeix un sabor ric per la cervesa en melassa, que es prepara sobre la mateixa tecnologia que una cervesa clàssica, només els motlles d'aquesta recepta substitueixen la malta.
La cervesa sense llevat té un sabor marró fosc i picant, ja que es prepara a partir de trituració de cereals de blat, ordi i sègol rostit en una paella. A continuació, la barreja de cereals es cuina en aigua amb xicarium, i després s'afegeixen la llimona, el llúpol i el sucre. Després de sis hores, la cervesa de cocció s'embotella i s'emmagatzema en un lloc fresc. De vegades, els llúpols es freguen amb farina i sucre, barrejats amb aigua i bullits, i els llevat i els patrons s'afegeixen més tard.
Podeu cuinar cervesa de pèsols, hop i sàlvia i una cervesa de gingebre o cervesa cervesa, suc de taronja i zest és adequat per a una taula festiva. La cervesa pot ser farina de civada, blat sarraí, carbassa, blat de moro, pastanaga, fumada, xocolata, fruita i fins i tot lactis. Preparació de la cervesa: un procés creatiu en què els experiments són adequats.
Secrets de la cervesa
L'elecció de malta afecta sens dubte el gust i el sabor de la cervesa
L'aigua per a la cervesa ha de ser fresca, neta i suau, de manera que la millor opció és filtrada o aigua bullida, i si hi ha una oportunitat, després de fonts naturals. A l'aigua pobra, la cervesa és de bon gust. El mateix passa amb el llevat, de manera que s'hauria de comprar per cuinar una cervesa, però el llevat especial de cervesa, fresc o sec.
Per a la cervesa de cervesa, s'utilitza com a malta, obtinguda per Germing d'ordi, sègol o blat, i extracte de malta, que és evaporada o concentrada emulsió de malta. L'elecció de Malta afecta sens dubte el gust i l'aroma de la cervesa. A més de les varietats tradicionals: blat, ordi i sègol: hi ha altres varietats de malta. La malta de Caramel dóna tons dolces de cervesa, les notes de mel es poden atrapar en un malt de malt, concentrat fumat que us permet prendre una copa amb una aroma de foc, una malta ardent té un sabor de xocolata de cafè i el malt de melanoïda té una característica brillant i característica només per a això.
La falca de cervesa és un mitjà favorable per a la reproducció de microorganismes, de manera que tots els plats que s'utilitzen per a la cervesa de cuina han de ser predeterminats. En el procés de cocció, també s'han d'observar normes d'higiene estrictes.
L'aigua per a la cervesa ha de ser fresca, neta i suau, de manera que la millor opció es filtra o sigui aigua bullida
La cervesa durant la cocció necessita saturació d'oxigen, que contribueix a l'agitació intensiva i la injecció de l'herba en una cassola amb una alçada alta. No obstant això, durant la fermentació i després d'ella, la ventilació només fa mal, de manera que mentre la cervesa vagi, no s'ha de molestar: transferir-la, barrejar i obrir la tapa sense necessitat. L'única cosa que podeu fer és treure l'escuma, que posteriorment es pot utilitzar com a llevat.
Moltes receptes compleixen quantitats completament inconcebibles d'ingredients per a la cervesa, per exemple, 30 litres d'aigua i 3 kg de malta. Podeu reduir les proporcions segons la quantitat de cervesa que necessiteu per cuinar.
La cervesa correctament cuita, vessada en ampolles de plàstic, s'emmagatzema de 2 a 6 mesos depenent de la seva fortalesa. En ampolles de vidre amb taps de suro, la cervesa es manté fresca fins a l'any i les millors maneres d'emmagatzemar la cervesa casolana, al celler i al nevera. Tanmateix, si heu après a cuinar cervesa casolana, no ha d'emmagatzemar-la durant molt de temps, perquè aquesta beguda deliciosa i fragant sempre acaba molt ràpidament!
Receptes
Cervesa casolana sense malta
Ingredients: 10 litres d'aigua, 1/3 tassa de llúpols, 1 tassa de llevat de cervesa líquida, 0,5 l de melassa.
Mètode de cuina:
1. Abocar l'aigua a la paella, afegir una melassa, barrejar-se bé, portar a bullir i cuinar fins que estigui desaparegut l'olor de melasses.
2. Baixar els llúpols al líquid a la gasa, picant 10 minuts.
3. Quan es refreden els continguts, afegiu-hi el llevat líquid a la paella i barregeu-vos amb molta cura.
4. Aboqui la cervesa a l'ampolla i surti, sense tancar les cobertes, fins que aparegui l'escuma a la superfície.
5. Traieu l'escuma, obstrueu les ampolles i deixeu-les en un lloc fred durant 4 dies.
La cervesa de Khmel
Ingredients: 900 g de sucre, 90 g de llúpols, 1 kg d'extracte de malta (o 8 kg de malta), 9 litres d'aigua bullint, 50 g de llevat de cervesa.
Mètode de cuina:
1. El sucre, el llúpol i la malta aboquen aigua bullint i cuinen durant una hora.
2. Afegiu aigua al volum inicial (9 L) i introduïu llevat.
3. Deixeu el líquid durant 3 dies en un plat tancat a una temperatura de 18-20 graus.
4. Corretja, aboqui les ampolles, obstrueix, fixeu els endolls amb filferro i emmagatzemeu una setmana en un lloc fred.