Recepta 1.
Fàcil de la vergonya de l'aperitiu de la cuina francesa anomenada Tapenad és una pasta de Maslín. Per ser exactes, és una de les targetes de visita de la Provença culinària, ja que les increïbles olives estan creixent en aquesta assolellada regió, la base de qualsevol recepta de tapenad. Hi ha alguna raresa en això, perquè Tapéno es tradueix com "tàperes", i no "olives". Però la participació de la veritat és present, perquè els tàpers són amics fidels d'olives, com anxoves, aquesta trinitat es troba sovint a plats mediterranis i normalment s'inclou a Tapenad. La pasta d'olives negres és bona en si mateixa, embolcallada amb pa cruixent, però el tapenad d'oliva pot complementar altres plats. La recepta bàsica consta d'olives, pebre negre, sal i oli d'oliva, i després es pot improvisar a la seva discreció, afegint all, alfàbrega, coriandre o altres herbes fragants per a un aperitiu, una gota de brandi, suc de llimona o balsamik.
Ingredients:
| 
|
| 
|
Guió fred | 
|
|
Com preparar Tapenad de les olives
Preparar els ingredients: les olives i els tàperes surten de salmorra, net, rentat d'alfàbies i secs.Tapenad tradicional es prepara en un morter, aclaparant tots els ingredients a un estat homogeni. Podeu utilitzar una batedora per obtenir una salsa de tapenad en forma de passat, i podeu tallar el menjar amb un ganivet, llavors l'aperitiu serà de peces inomogènies, que també poden ser una opció interessant.
Vaig plegar les paletes, tàperes, alls i alfàbrega en una batedora i purida, però per un curt període de temps, a la pasta, es conserven peces petites separades. Afegiu oli d'oliva, suc de llimona i pebre, proveu de sal. Si els tòxics eren prou salats, no cal que la sal addicionalment.
Serviu Tapenad, embolcall en torrades torrades o pa fresc.
Recepta 2.
"Caviar negre" per als pobres
Alguna cosa va anar a fer ara, ara tenim un caviar del pou, aparentment, simplement no existeix més naturalesa! I no ho saps negre, en quina unitat de cabra, tant! Sí, ara es presenta ara més sovint del que pugui, per exemple, reunir-se a Arbat l'ombra del pare de Hamlet. I si es troba, només per tal que la vista de la gent dels ulls de les persones al front es va aixecar ... Oh, com la vaig estimar, com em va encantar! Per a algú, la "hormona de l'alegria" és la xocolata i per a mi - Black Andchochka ... especialment - Pousic. Cal mastegar-lo més temps, i la divina negra-orconous post-la-costa es salvarà més temps a la boca ... veure, com fregar el breadwinner blanc fresc, d'oliva acabada de cremosa, i des de dalt - negre Gel de gel ... I és necessari que les sándbroles siguin petites, en una o dues mossegades, però diverses ... o, fins i tot millor - un pajob, un petit cub, prendreu un petit cub en una petita forquilla - Sí sota el bon conyac! Mmmmmmm ... sense paraules, alguns records! En realitat, no begui Brandy i no m'agrada. Això és si sota Black Anchoch - llavors una altra cosa, de vegades fins i tot amb un gran plaer. I ara: el sabor de Cognac també va començar a oblidar-se. Perquè no tinc res per menjar-lo ara ...
I aquí la paraula desconeguda va ser captada per mi - Tapenad.
És clar, es va pujar al motor de cerca, significa ampliar el seu horitzó de coneixement. I - trobat !!!
"Tapenad - ICRA de les olives
Recepta tradicional de cuina mediterrània. Com a regla general, Tapenad es troba embolicat en torrades o galetes i s'alimenta a l'aperitiu o com a escortar a la sopa. De vegades, Tapenad s'utilitza com a base per a la preparació de torrades més complexes. Tapenad es pot preparar tant des de Maslín com a les olives verdes. La qualitat del "caviar d'oliva" depèn totalment de la qualitat dels productes d'origen. Excel·lent harmonitza amb Rose de Provence. "
Per a la versió més senzilla de Tapenad, cal dur a terme 200 g d'olives negres, 100 g de filets d'anxoves salats, 100 g de tàperes, 2-3stole oli d'oliva no refinades o convencionals (quantitat depèn de les olives grasses i de la final desitjada producte), suc de llimona i sabor de pebre negre; Podeu afegir all ... "
Al principi vaig estar encantat: aquest és un caviar gairebé negre, només a la planta mediterrània! ... i després, es va ocupar - per a la tapenad perquè es necessiten les anxoves, i per alguna raó no els tinc. A les botigues, a més, no es van mostrar ... veure, les anxoves són les, com l'esturió, fora de caviar negre. O simplement nedeu al mateix lloc on el caviar negre ... però, no hi ha cap cambra de provisions desesperades, sinó que "els herois normals sempre passen", vaig arribar a una alternativa en forma de ... Hamsa, qui es va trobar molt a través de la botiga dels meus ulls.
Molt per cert, en aquest mateix moment, en alguna convulsió oculta, es va mudar que després de tot, els pernils i les anxoves eren iguals, o gairebé el mateix. En qualsevol cas, parents molt propers. No es diferencien en una anxova especial i encara: les anxoves reals, tot i que no són taurons, però només els peixos valent maaalensky, ohhh, com mossega! I aquest és el nostre, hamshot natiu: una galleda de litres sencera al preu d'un petit pot d'anchovs! Això és!
Bé, oh bé, com diuen - Després de l'absència de l'escut d'armes, escriuen en un simple! En definitiva, vaig haver de tornar a rebaixar!
En la meva versió:
Banc Maslin sense llavors (Omlin ells mateixos després de connectar salmorra va resultar ser 170 g), pernils salats - 10 peixos,
2 cullerades de tàperes
Pebre negre mòlt (al gust; em vaig mirar decentment i em va agradar!),
suc de llimona (prou suficient de 1/3 terrible llimona),
2 lòbuls d'all,
3 cullerades d'oli d'oliva "verd".
Procediment
1. Se separem els peixos al filet, que es remullen durant 10-15 minuts en una soldadura de torre refredada.
2. Uniu-vos a les olives i les tàperes de la salmorra.
3. Dissenyar tots els productes en el processador i convertir a una massa homogènia, afegint gradualment oli d'oliva i suc de llimona. Perchym, barreja - i en ell - tot *!
4. Estem embolcallats a torrades cuinades de pa de gra sencer amb llavors i branques, podeu decorar el cogombre fresc i les meitats dels tomàquets de cirera. I també diuen, amb albergínies fregides, també delicioses. Sincerament, no ho sé, no ho he provat. Però amb pancakes o parpelleja, probablement, molt bé, gairebé m'agrada amb Black Anchka!
Gaudeix de la teva gana i estar saludable!
_______________________________________________________________________
* El tapenad cuit es pot col·locar en un pot de vidre, abocar oli d'oliva i posar-lo a la nevera: s'emmagatzema amb èxit un parell de setmanes. Encara que ... no la pràctica desapareix MUAAAEZDO més ràpid!
Font 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Font 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html