El lema d'hivern pot ser: "No hi ha dia sense sopa". Sopa i satureu, i agrada a l'ànima, i s'escalfa - i això és exactament el que necessiteu a la temporada de fred. No és estrany que el nord de la gent que viu, les més sopes a la seva cuina.
Perquè hi hagués una alternativa als abuls habituals i al solyanka, per a vosaltres excel·lents receptes per a la deliciosa sopa d'escalfament que farà les delícies d'un dia d'hivern nevat.
Sopa de llenties turcs
La sopa de llenties és un dels plats turcs més populars, aproximadament com a borsch a Rússia. Amb tota la senzillesa de la preparació, es tracta d'un veritable sodi, i fins i tot els nens el combinen per a les dues galtes (naturalment, les espècies agudes en aquest cas són millors per no establir). La sopa es pot bullir i a l'aigua: el seu sabor no perd d'aquest.
Necessitarà:
- Lentil - 1 tassa
- Groads de blat o bulgur - 0,5 gots
- Cebes - 1 PC.
- Pasta de tomàquet - 1 cullerada. l.
- Ossos de vedella per brou - 1-2 peces.
- Oli cremós - 1 cullerada. l.
- Pebre agut ruixat o pebre vermell, menta seca, farigola o zira, sal
- Aigua o vedella o brou de pollastre - 2 litres.
Com cuinar:
- Poseu un got de llenties en aigua o brou, poseu-vos foc. Després d'uns 10 minuts després de l'ebullició, afegim una barrera de blat. Després d'això, bullim la sopa en un foc lent fins que els cereals siguin soldats. Trigarà uns 30-40 minuts.
- Mentrestant, es fregeix la bombeta picada de la mantega, en una tassa estem arrossegant un brou 1 ple amb una cullerada superior de pasta de tomàquet. Aboquem una pasta de tomàquet a Luka i us deixeu avorrir durant 2-3 minuts. Poseu-lo en sopa i sal.
- 15 minuts abans de la preparació, afegiu-hi la sopa d'espècies: mitja culleradeta de menta, zira o farigola.
- Després de treure la sopa del foc, deixeu-lo reposar durant 10 minuts abans de servir a la taula. La sopa acabada es pot abocar amb una batedora, i es pot menjar així: la sopa serà gruixuda i gairebé uniforme. Abans de servir amb un pebre de trituració gruixuda o de pebre vermell.
Sopa de curri de carbassa
La carbassa subministrarà vitamines, de manera que s'ajusten al fred i el curri s'escalfa i donarà una fragància saturada. Crema "gaudirà" de carbassa i curry i fer que el sabor de la sopa suau.
Necessitarà:
- Carbassa - 1 kg
- Bombeta gran - 1 PC.
- Parsley - 1 feix
- Brou de verdures, brou d'aigua o carn - 1,5 litres.
- Crema - 100 ml
- Mantega cremosa - 3 cdas. l.
- Oli d'oliva - 1 cullerada. l.
- Curry - 1 TSP.
- Sal al gust
Com cuinar:
- Calor en una cassola gran i oli d'oliva de cassola i fregiu ceba finament picada abans de la transparència, a continuació, aboqueu curri i barrejar-lo.
- La carbassa es talla en trossos grans i traieu la pell. Envieu carbassa a Luka, estofat al voltant d'un minut, agitant, a continuació, aboqueu brou de verdures i cuini fins que la carbassa estigui llesta, entre 25 i 30 minuts.
- Combina la major part del brou en plats separats. Poseu-vos preparats de carbassa en una liquadora i, a continuació, aboqueu el brou. Afegir crema, sal al gust, calent lleugerament.
- Serveixi, decorant la vegetació de julivert.
Sopa de crema de tomàquet amb xili de pebre agut
Es pot servir una sopa picant i inusual i els convidats.
Necessitarà:
- Tomàquets - 1500 g
- Patates - 400 g
- Pastanaga - 200 g
- Cebes - 100 g
- Crackers de pa blanc - 60 g
- Tiges d'api: 50 g
- Basili - 1 branca
- Oli d'oliva - 1 cullerada. l.
- Ploma de xili picant: 1 PC.
- Pebre búlgar groc: 1 PC.
- sal
Com cuinar:
- Els tomàquets es renyen amb aigua bullint i netejar-se de la pell, tallar a la meitat, treure les llavors.
- Verdures, excepte pebrots, rentat, net. Tallar les verdures en una cassola amb cubs juntament amb tomàquets, aboquen 2 gots d'aigua. Saleu la sal i deixeu bullir, tallar foc i cuinar sota la tapa d'uns 30 minuts.
- Rentat de pebre dolç, netejar a partir de llavors i particions, tallar-los en cubs en 1 cm. Salt a mig punt i afegir a la cassola amb galetes de pa blanc, fregir tots junts.
- Sopa amb una liquadora per convertir-se en una massa homogènia. Afegiu una ploma de xili afilada picada. A la sopa afegir oli d'oliva, sal i pebre.
- Abocar les plaques, esquitxades amb la vegetació de l'alfàbrega. Serveixi amb galetes i rodanxes de pebre dolç.
Sopa de formatge en francès amb alls crostons
Les sopes de formatge són molt senzilles en preparació, però el resultat surt meravellós: el formatge suau dóna la sopa de sabor cremós saturat. Les sopes de formatge són nutritives, cosa que significa que s'escalfen bé en un dia fred.
Necessitarà:
- Filet de pollastre: 400 g
- Formatge fusionat suau - 200 g
- Patates - 3 PC.
- Pastanaga - 1 PC.
- Sal, pebre mòlt, pebrot fragant - al gust
- Oli vegetal - 2 cdas. l.
- Leave Leaf - 3 PC.
- Verdures fresques: al gust
- Per a Croping - Baguette (o qualsevol altre pa), all, oli d'oliva
Com cuinar:
- Bulliu en una cassola d'1,5 litres d'aigua, talleu el pollastre amb trossos petits i poseu-lo en aigua bullint.
- Tan aviat com el brou comença bullit, afegiu sal, un parell de pèsols de pebre fragant i negre, fulles de llorer. Cuini des del moment de bullir durant 20 minuts.
- Netejar les patates i tallar-los en cubs. Vaig treure la carn, poso les patates i cuinar-les entre 5 i 7 minuts.
- Netejar i fregar les pastanagues. Fem un reastador feble en oli de gira-sol. Lleugerament sal i pebre. Afegiu adherència a la sopa i cuini altres 5-7 minuts.
- Afegim formatge fusionat, barrejar bé i apagar el foc.
- Talla les rodanxes llargues de baguette. Netejar una rodanxa d'all. Des de dos costats, pa sec a l'oli d'oliva. Fregim de dos costats amb all (talla a mig camí) i posem al forn durant diversos minuts a una temperatura de 190-200 graus. El pa s'aplica a la sopa.
Sopa fumada de pèsols
La sopa fumada per pèsols és una de les sopes més delicioses de la cuina russa.
Necessitarà:
- Costelles fumades de porc - 300 g
- Pastanaga - 1 PC.
- Cebes - 1 PC.
- Patates - 2 PC.
- Pèsols secs: 1 tassa
- Parsley - per a la decoració
- Oli - 1 cullerada. l. (per fregir)
- Sal al gust
- greens
Com cuinar:
- Els pèsols es submergeixen en aigua freda durant 10-12 hores, esbandida abans de cuinar.
- Les costelles fumades es rencen, posen aigua bullint (aproximadament 2,5 litres) i cuinen 35-40 minuts, eliminació d'escala. Després de 35-40 minuts afegir pèsols i cuinar altres 10-15 minuts.
- Mentrestant, cal tallar les cebes i les pastanagues i fregir-les en una paella precalentada amb oli a color daurat.
- Tan aviat com passaven 50 minuts des del principi de la cuina de les costelles, podeu afegir cebes, pastanagues, patates a la paella i cobert. Cuini la sopa de pèsols durant altres 10-12 minuts, fins a la preparació. Serviu a la taula, decorant verdures.
Sopa de bolets amb bolets
Sopa amb bolets: un plat exquisit, malgrat la senzillesa de la seva preparació.
Necessitarà:
- Champignons - 170-200 g
- Bolets secs - 15 g
- All - 2 dents
- Cebes: mitja cap
- Brou de verdures o aigua - 2 l
- Llet - 0,5 tasses
- nou moscada - 2 pessic
- Farina - 1,5 cdas. l.
- Oli vegetal - 2 cdas. l.
- Oli d'oliva - 3 cdas. l.
- Torrada de pa - 2 peces
- Oli cremós - 3 cdas. l.
- Sal al gust
- Pebre: al gust
Com cuinar:
- Primer, feu els crostons, ja que es preparen sobre el mateix que la sopa. Fondre la mantega i tallar el pa torrat amb cubs. Pulk cada peça a l'oli i espolvorear. Preescalfar el forn a 150 graus i posa trossos a la fi de 25-30 minuts.
- Precaleu tot l'oli d'oliva en una cassola amb un fons gruixut. Toqueu les cebes fines, poseu-les a l'oli i cuineu fins que l'arc es fa transparent. A continuació, premeu els alls de l'all a la Pan 2 i cuineu, continuant interferint amb altres 2-3 minuts, però no més. És molt important que l'all no sigui cremada.
- Foc de gossos a mitjà. Xampinyó picat amb peces gruixudes barrejar-se amb bolets secs i afegir a una cassola amb arc i alls. Prepareu-vos com uns 6-8 minuts fins que els bolets es tornin suaus.
- A continuació, aboqueu el brou de verdures, deixeu bullir i, a continuació, es va rendir al mig i cuinar durant un temps durant 5 minuts. Barrejar la llet, oli vegetal i farina en un recipient separat i, a continuació, introduïu aquesta barreja a la sopa, remant-la ràpidament amb un batre de manera que no quedi trossos. Prepareu-vos, remenant fins que la barreja comenci a espessir-se. Trigarà uns 5 minuts.
- Utilitzant una batedora, purireu sopa de baixa velocitat durant 15 segons. És aconsellable que ja no es mantingui: és necessari que romanguin un trossos de bolets sencers a la sopa. Sung i pebre la sopa a degustar, afegir una nou moscada i servir amb crostons frescos.
Lagman
Mètodes de cuinar lagman cru. Li direm sobre un dels més fàcils. Per cert, no és necessari preparar fideus manualment, podeu cercar a les botigues.
Necessitarà:
Per Vaji (carn guisada amb verdures)
- Pasta de tomàquet - 3 cdas. l.
- Arrel de gingebre terrestre - 1 cullerada. l.
- Carn (millor xai, però es pot prendre beef) - 0,5 kg
- Tomàquets - 2 peces.
- ceba - 1 bombetes
- Brou de carn - 0,5 l
- Api Stem - 1 PC.
- All: 1 cap
- Pebre búlgar vermell i groc: 1 PC.
- anet i julivert, sal, pebre vermell i negre - al gust
- Oli vegetal - 150 ml
Per a fideus
Es poden comprar fideus especials per a lagman. Però si realment voleu cuinar-vos, aquí:
- Farina - 300 g
- Proteïna d'ou
- Aigua, sol.
Com cuinar:
- Des dels ingredients per a fideus i 150 ml d'aigua per pastar la massa empinada, rodar a la bola, deixar que estigui en el fred de 30 minuts.
- Desplaçar-se en flagels a les flames de llapis, poseu-les en forma d'espiral en un plat, cobreixi amb una pel·lícula i doneu-la de nou durant 30 minuts. A continuació, estireu les mans, hauria d'haver una pasta llarga fina amb un gruix de 2 mm.
- Bulliu els fideus en bullir aigua salada, establiu-vos en un colador. Esbandir amb aigua corrent i espolvorear amb mantega, per no quedar-se.
- Cebes tallades a mig anells, pebrots - cubs, tomàquets - rodanxes, api - peces, alls en gran mesura chop. Tallar amb petits cubs.
- A la cassola de 3 cdas. l. olis; Carn, agitació, fregir 7 minuts. Afegiu cebes alternatives, pebre búlgar, tomàquets, all, pasta de tomàquet i espècies. Prepareu-vos, remenant, abans de la suavitat de la carn, afegint periòdicament oli si cal.
- El brou aboqui a verdures preparades amb carn, bullir. Treure del foc i presentar 20-30 minuts. Abans de servir els fideus acabats al colador per escalfar-se, baixant en aigua bullint durant 1-2 minuts. Els fideus d'ordinador portàtil a Kisa (plats grans) o plaques profundes, aboquen bombetes amb carn i verdures, espolvorear amb verdures.
Sopa baixa amb crostons i formatge
El francès amb les tardes fredes prefereix fer una sopa de ceba calenta. Sopa de ceba - Eternament clàssic real de la cuina d'aquest país. Els productes necessiten un mínim, i resulta ser espectacular i saborós.
Necessitarà:
- Formatge semi-sòlid o sòlid - 100 g
- Cebes - 500 g
- Oli cremós: 50 g
- Sucre: 1 cullerada. l.
- Farina - 1 cullerada. l.
- Brou (carn o pollastre) - 1,5 litres
- Llesques Bagueta
- Sal, pebre negre fresc: al gust
Com cuinar:
- Cebes lleugerament tallades per mig anells. Fustar l'oli en una cassola amb un fons gruixut i al foc mig, rugim de cebes, sovint remenant, de manera que no es crema, sinó que només es fica i es va fer suau. Solim i pebre.
- Espolvorear amb sucre, farina i remenar els 10 minuts.
- Aboquem el brou calent, traiem a bullir, cuini a un calor lent durant 30-40 minuts.
- Esborrem la sopa en plaques refractaris o olles, posades a la part superior de les rodanxes de pa, lleugerament ofegades, de manera que es mullen lleugerament a ambdós costats, espolvorear amb formatge ratllat i cuit al forn fins que el formatge forma una escorça rudosa.
Chauder
Chauker és una sopa gruixuda i satisfactòria, un plat americà popular. En diferents parts del país, es prepara de diferents maneres: amb cansalada, peix, gambes, bròquil, blat de moro. Però sempre en la seva composició hi ha crema i formatge: donen a la sopa una agradable consistència vellutada.
Necessitarà:
- Bacon - 200-300 g
- Blat de moro congelat o en conserva - 400 g o banc
- Patates - 3-4 peces.
- Brou de pollastre - 1 l
- Crema 10% - 500 ml
- Farina - 2 cullerades. l.
- Api - 1 tija
- Pebre búlgar - 1 PC.
- Cebes - 1 PC.
- Sal i pebre de terra negre: al gust
- Formatge sòlid - 200 g
Com cuinar:
- Bacó es va tallar en petits cubs i es fregiu lleugerament en una cullera d'oli vegetal en una cassola on es cuinarà sopa. A continuació, traieu.
- Poseu-vos a l'oli d'una bombeta finament picada i demà fins a la preparació.
- Tallar les patates, poseu-les en una cassola i aboqueu el brou de pollastre. Cuinar 15-20 minuts perquè les patates en fregar una espàtula de fusta es va pastar en un puré.
- Mentrestant, es talla finament als pebrots búlgars, api i fregir-los per separat en una paella, afegint-hi blat de moro congelat (si està en conserva, haurà de posar-lo al brou acabat).
- Quan girem les patates a la puré, afegim crema al brou de crema, agitada amb farina i barrejar a fons perquè no hi hagi grumolls. A continuació, poseu-vos a la sopa Bacon torrat, verdures i blat de moro (si utilitzeu enllaunats).
- Una vegada més, cal portar la sopa a bullir i posar una part del formatge ratllat, deixeu una tranquil·litat durant 10 minuts.
- Abans de servir a la taula, decoreu la sopa amb formatge ratllat i verdures.
Harcho
Harcho georgiano picant, soldat i fragant és la millor manera d'escalfar una nit freda.
Necessitarà:
- Vedella - 400 g
- Onion Onion - 3 PCS.
- Fig - 4 cullerades. l.
- Tomàquets - 500 g
- anet i julivert - al gust
- Espècies - al gust
- All: 1 dents
- Kinza (coriandre) - al gust
Com cuinar:
- Aboqui 2-2,5 L a la cassola d'aigua freda, la carn i l'os tallats amb rodanxes i posen foc. Quan l'aigua bull, traieu l'escuma i reduïu el foc. Deixem cuinar durant una hora i mitja. Durant mitja hora abans del final de cuinar al brou, podeu afegir l'arrel de julivert o api i sal al gust.
- Mentrestant, les cebes tallades i es poden fregir lleugerament en oli vegetal a foc lent. Tan aviat com l'arc comenci a adquirir color daurat, afegir la carn del brou (el foc està apagat sota ell) i fregir 5 minuts.
- A continuació, afegiu un parell de cullerades de brou i carcassa sota la tapa tancada durant uns 15 minuts.
- Mentre que la carn i la ceba estofada, preparen tomàquets. El meu, fem talls cruciformes i aboquem aigua bullint durant un parell de minuts. Llavors és fàcil treure la pell i tallar-la en cubs petits.
- Dissenyem els cubs de tomàquet a la paella a la carn i les cebes i la pastisseria 10 minuts. Enviem els continguts de la paella del brou, que ja es troba a l'estufa i bullir.
- En el brou bullit ens quedem adormint l'arròs. Donem a la sopa 5 minuts per molestar-nos, reduir el foc a la mitjana i afegir espècies.
- Afegiu un all triturat i els verds finament picats (anet, julivert i coriandre) i immediatament apagueu immediatament. Abans de servir la sopa a la taula, deixeu-li enfrontar-se a l'hora.
Una font