Tothom que li agrada ficar-se a la cuina, té molts petits secrets que aporten plats senzills a la perfecció. Què parlar de xefs: tenen més secrets que les estrelles al cel.
Hem triat 15 trucs que ens semblaven interessants. Potser desencadenareu alguna cosa nova per vosaltres mateixos i estalvieu temps i esforç a la cuina.
Secrets dels cuiners
- Com eliminar el pebre del chile
T'agrada el xili, però espanta la seva nitidesa? Acaba de treure les llavors i les particions i, a continuació, lliscant pebre en aigua freda: es mantindrà la fragància i es farà la crema.
- Com tallar cebes perfectes cubs
Cuines de ceba tallada molt simple: tallar la bombeta a la meitat i, a continuació, tallar la part superior. Feu alguns talls horitzontals, a continuació, diversos talls al llarg de la seva quantitat depèn de com es vulgueu aconseguir grans cubs i finalment.
- El secret de la massa perfecta
El secret de la massa perfecta per a la cocció dolça és molt senzilla: el pes de la farina hauria de ser el mateix que el pes del sucre, i el pes dels ous coincideix amb el pes de l'oli.
- Com cuinar pashot ou
Si almenys un cop intentava cuinar un ou pashote i, fins i tot, traieu la tècnica de cocció a la perfecció, probablement heu experimentat tots els famosos trucs. No obstant això, tot això és absolutament inútil sense una condició clau: ous realment frescos.
Tot el secret és que aquests ous tenen un rovell fort i mantenen la forma millor, de manera que no hi ha necessitat de vinagre i altres balls amb tamborines. Els ous de gran pes tenen una membrana interior duradora, a causa d'aquest àlbum de l'ou, es manté al voltant del rovell.
- Nou sabor de patates i marinades per a carn
Sorpreneu els vostres convidats la recepta original de carn fregida. Arribar-lo en una cervesa fosca o barrejar salsa de soja amb cervesa i espècies brillants.
La carn marinada a la cervesa, pot convertir qualsevol sopar festiu. A la marinada de la cervesa també es pot estofar verdures i patates.
- Com obtenir un puré suau
Abans de girar les patates bullides en un puré, ha de ser assecat acuradament. Per fer-ho, llenceu-lo en una paella calenta seca i manteniu-la fins que s'evapori l'aigua restant.
El més important és que els tubercles no comencin a rostir. I només després procediu a cuinar, així que obtindreu un plat molt suau i refinat.
- Com obtenir un arròs blanc de neu
Si voleu que l'arròs durant la cuina es mantingués de neu blanca, afegiu-hi un vinagre.
- Datara cruixent
Moltes datrasions de patata d'amor, però no tothom sap que es poden preparar en un wafelnice convencional. Aquest truc estalviarà significativament el temps i el plat resultarà bonic i cruixent.
- Les pastanagues d'or
De manera que les cebes i les pastanagues són més ràpids de retorçar-se i adquirir una bella crosta daurada, en el procés de rostir espolvorear-los amb un pessic de sucre. Si parlem només de Luke, en lloc de fer servir la farina de sucre.
- Salses denses i brillants
Sabeu per què en restaurants sempre tenen salses tan gruixudes i brillants? Perquè abans de servir, se'ls afegeix un parell de peces de mantega freda. Per tant, afegiu un parell de peces d'oli fred en una salsa preparada, i serà gruixuda i més bella.
- Pasta fragant
La pasta calenta està gairebé preparada, després es desplaça cap a la salsa i proclama. La pasta està alimentada per l'aroma i es combinarà millor amb la salsa. Si la salsa és massa gruixuda, afegiu-hi una mica d'aigua sota pasta per diluir-la i donar-li brillantor.
- Perquè la carn estigués sucosa
Sabeu per què en restaurants, costelles de porc i pollastre sempre són sucoses? Perquè es remullen en la solució de sal. Fa que la carn sucosa, saborosa i fragant (i si ho recordeu, no serà tan notable).
El temps de l'arranjament depèn de la massa del producte: 1 hora per 1 kg de pes, però no més de 8 hores i no menys de mitja hora. A més, si estem parlant de peces petites, com ara tanques de pollastre, es calcula el temps basat en el pes mitjà d'una peça. Abans de cuinar, no oblideu treure la sal de la carn.
- Si el menjar sembla insípid
L'àcid reviu qualsevol plat. Una gota de suc de llimona o vinagre dissol els greixos, millora les aromes i ressuscita els plats insípids. Igual que la sal i el sucre, l'àcid equilibrant els sabors i fa que els aliments siguin més sabents.
- Desa el pastís fresc
Mentre que el pastís és fresc, és suau, moderadament humit i aire. Val la pena mantenir-se el dia i comença a enfonsar-se i abocar. Podeu resoldre el problema de dues maneres: menjar-ho tot immediatament el dia de la compra o afegir-hi una poma.
Si poses els esqueixos del pastís al got de vidre amb una tapa i col·loqueu una sèrie de poma neta, llavors el pastís no s'omplirà tan ràpidament. Les pomes tenen una propietat per ressaltar la humitat al medi ambient, de manera que les vostres postres conservin el vostre gust a l'última molla.
- Perquè les albergínies no estiguessin amargs
Receptes d'albergínies centenars, però gairebé en cadascuna llegim: abans de cuinar les albergínies, haureu d'eliminar l'amargor d'ells.
Per tal que les albergínies, cal tallar-les abans de cuinar, sal i donar-los 5 minuts, després esbandida en aigua freda.
"Molt simple!" També expliqueu com fregir les albergínies perquè no absorbin massa oli.
Utilitzant aquests senzills consells a la vostra cuina, podeu sorprendre els nostres clients amb gustos originals i nous de plats tradicionals. El menjar ha de ser deliciós, fins i tot si no sou un xef.
una font