Zvali ste goste i pripremili gomilu hrane. Ljudi sjede, posuđe pohvale, ali oni nekako jedu bez puno uzbuđenja. Sta je bilo? Možda se liječenje nije tako ukusno, kao što mislite, i gosti se samo stide u vezi s tim. Gdje tražiti trik? Anews donosi nekoliko podmukle kulinarskih grešaka na koje nećete odrediti prijatelje ili rodbinu.
Ukus poput potplata
U receptu je napisana "gulaš na umjerenoj vatri od 1,5 sata". Redovno se iscrpite, pogledate ispod naslovnice ... Ali na izlazu, meso se pokazalo teško i podsjetilo se da okusi potplat cipela.
Šta učiniti? Ispravno ispravno - ne zajedno, već preko vlakana. Dakle, meso se neće "ispeći" tokom prženja ili gašenja. I tako da je i dalje mekša, ne treba imati više od 3 centimetara. Prije nego što započnete kuhanje, bolje je pobijediti meso lagano da oštete mišićna vlakna.
Vanjske šljokice, iznutra i dalje se topi
Još jedan mesni smeh. Imaš odrezak iz frižidera i počeo ga pržiti. Učinite sve što je navedeno u receptu. Čak je takva takva tačno uzeta - ne sa teflonskim premazom, što je pogodnije za zastakljivanje i palačinke. Ali još uvijek se jelo ispostavilo da je strašno: povrh malo izgorelih, a u centru je ostalo sirovo.
Šta da radim? Prije svega, ne uvrijediti, ako gosti ne dođu do odrezaka. Malo koji vole meso sa jezgrom leda. Pa, tako da se to ne dogodi u budućnosti, sjetite se: nemoguće je pržiti meso odmah nakon frižidera. Prije sastanka sa taverom, morate dati odrezak na sobnoj temperaturi 15-20 minuta. Tada meso uređuje ravnomjerno i neće izgorjeti.
Meka i podstavljena
One najviše kriške krumpira. Pekli su se u rerni i čini se da ne izgledaju gore od restorana "krompir u rustikalnom". Ali često, umjesto da se malena i hrskava, pećnice izvlače iz pećnice i nešto izgoreče nešto. To, naravno, dijelom jestivo, ali malo je zadovoljstva iz takvog jela.
Šta učiniti? Ispravno pripremite krompir za pečenje. Ovdje je greška užurbana. Nemoguće je jednostavno presjeći kriške željene veličine, posipati uljem, posipati začine i poslati u ladicu. Ne. Prije toga krompir treba namočiti 30-40 minuta hladnom vodom. Ovo će izvući dodatni škrob. Nakon natapanja, proreze se trebaju razgovarati užarenim papirnatim ručnikom. Tek nakon toga krumpir će biti spreman za pečenje.
Siva i izgledaju kao guma
Kuhana kuhana jaja mogu biti potpuno drugačiji i ukusni i izvana. Često se događa da žumance sa ovom vrstom pripreme nije žuta, već neka vrsta zelenkaste sa bjelkastim nijansima. A protein postaje vrlo težak - gotovo poput gume. Naravno, ukus takvog jajeta neće biti vrlo: u čistom obliku, a u salatu. Odmah kažite, kvaliteta jaja ovdje nema nikakve veze s tim.
Šta učiniti? Ne pretjerujte s vremenom kuhanja. Da bi se jaje prokuhalo, žumance su ostali žuti i nježni, a protein nije izgledao kao komad gume, dovoljno je da držite sospana na toplu od 9-10 minuta nakon ključanja. Podešavanje - jaje će se pretvoriti u ne razumem šta. Druga je opcija ukloniti jaja iz ploče odmah nakon ključanja i dajte im da stoje u vodenom u loncu od 10-12 minuta.
Gorčina i neugodan ukus
Češnjak, kao što vole pisati u nekim receptima, daje vruće jelo pikantnosti. Šteta što recepti često ne određuju važnu tačku: Ako ovaj proizvod dodate u neprikladan trenutak, prerano će se pikantnost brzo pretvoriti u gorčinu. I zašto? Češnjak ne voli dugu toplinsku obradu. To se posebno dira prženjem u tavi. Ako ga stavite na samog početka kuhanja, brzo će se prekršiti, uguliti se ružnu hladovinu, a jelo će steći lagani ukus gorčine.
Šta učiniti? Opcije su ovdje dvije. Ili dodajte češnjak nekoliko minuta prije spremnosti, ili ako želite pržiti na samom početku, uklonite iz tave za prženje nakon 2-3 minute i ostavite da pričekate svoj sat.
Miris kao nešto spaljeno
Ponekad se to događa ovako: čini se da je posuđe normalno izgleda, ali to čini da ga misli i da li su neki sastojci spaljeni? To se može dogoditi ako se s prženjem koristi suncokret ili kukuruzno ulje. Zvuči čudno, jer je suncokretovo ulje uvijek smatrano idealnim za kuhanje na visokim temperaturama (180-200 stepeni). Međutim, u stvarnosti, ovo je velika zabluda.
Činjenica je da suncokret, poput kukuruza bogato polinaški masti. Zbog toga, na visokim temperaturama, ta ulja se proizvode u velikom broju aldehida (hemikalija, u čistom obliku imaju miris vokalnog ulja). Stoga, koristite suncokretovo ulje bolje u hladnim posuđem.
"Ulja suncokreta i kukuruza mogu se koristiti samo ako ih ne izlažete u preradu topline, poput prženja ili kuhanja. To je jednostavna hemijska činjenica da se nešto smatra korisnim da se pretvara u nešto što uopšte ne korisno za standardne temperature prženja ", BBC vodi riječi profesora Martine klanja iz škole u Farmaceutici u Newfort-u u gradu De Montfort u Leicester.
Šta učiniti? Oslobodite se navike da pržite na suncokretovoj ulje i zamijenite ga, na primjer, maslinov hladan spin. Istovremeno nema razlike je li ovo ulje prvog spina ili ne.
"Nivoi antioksidansa, koji su sadržani u prvim novinarima, nisu dovoljni da bi nas zaštitili od vrućine uzrokovane topline", objašnjava profesor ekrana.
Ali ono što je važno ne treba pretjerati sa količinom nafte izlijevanja u tavu u tavu, ne bi trebalo biti puno.
Smeđa i spor
Na slikama na Internetu, podložni grah, brokoli ili šparogi su uvijek zeleni, svježi i zato što je apetizacija. Sa kućnim kuhanjem zelenog povrća, priča se može razlikovati: brokoli se dobivaju spornim, pasuljem - dronom i asfokratijom - omekšavanjem i s istim kao nijansom. Postaje jasno zašto mnoga djeca odbijaju povrće.
Šta učiniti? Tako da zeleno povrće ne izgleda iznervirano, nakon kuhanja, treba ih odmah staviti u ledenu vodu. Samo izađite iz kipuće vode i ostavite dovoljno uvređen - neko vrijeme da će vlakna i dalje uroditi pod utjecajem temperature. Što je kned sa ledenom vodom neka vrsta šok terapije - dolazi da zadrži svijetlu boju i čine povrće malo hrskavo.
Izvor →