Punjenje sirovog krumpira pojavio se u mom arsenalu u 90-ima. U uvjetima krize, krompir je bio spasitelj, a ja sam smislio pire, gdje je punjenje krumpira položeno u krompirsko tijesto iz kuhanog krompira. Iznenađenje, ukus krompira bio je drugačiji, a pite su imale originalni ukus. Sada sam nadjev od sirovog krumpira koji se često koriste u strašnim stupovima, a ponekad ga nadopunjuju sirom.
Odlučio sam ispeći drugu pitu sa uvijenim ukrasima.
Za takve pite koristim tijesto sa kvascem napravljenim u hladnjaku. O kuvanju ovog testa pisao sam detaljno ranije. Recept se može uzeti u kolaču od trešnje. Sastojci za tijesto na 2 pita: 1 kašike. Mlijeko, 5 kašike. Brašno, 2 jaja, 0,5 ppm Sol, 0,5 kašika. Šećer, 200 g putera, 1 pakovanje. Suvi aktivni kvas (treba nam pola dela).
Sastojci za punjenje: 400 g krompira, 100 g sira, 0,5 sijalice, 50 g putera, sol, biber. Za podmazivanje torte: 1 jaje. Kratka verzija kuhanja: prikriva krompir, okrećući ga u fine čipove.
Isperite krompir i stisnite ga. Dodajte sjeckani luk, sol i olovku. Tijesto seže u četiri dijela. Jedan odlazi za nakit.
Prvo - kotrljajte dobro. Stavite u kalup i napravite strane. Stavite naribani sir. Drugo - prekrijte nadjev na vrh. Na vrhu, izložite krompir i dodajte kremasto ulje. Treće - zatvorite pitu. Od četvrtog, napravite tkanje za tortu. Podmažite posudu jajetom i pecite prvih 20 minuta u foliju na temperaturi od 180 stepeni, a zatim ga uklonite i pripremite se 15 minuta.
Priprema: Izvadite tijesto iz frižidera i pustite ga da se zagreje pola sata. U ovom trenutku ćemo se baviti nadjevnjima. Krompir čistimo i trojicu na finom rešetku - ne na najfinijim, što se pretvara u čistač, ali na onoj koji daje tanke fine čipove. Da biste uklonili zamračenje krompira u nadjev, potrebno je mnogo puta isprati da voda ne postane čista, bez škroba. Prikladno je učiniti u sito ispod mlaznice vode. Pranje naribanog krompira što je više moguće i stavi u njega sitno sjeckani luk, sol i biber.
Tijesto se dijeli na četiri dijela, jedan dio se odlaže za ukrase, prekrivajući film i tri dijela idemo u slojeve. Uzimamo prvi dio testa, kotrljajući se u krug vrlo tanak - dva milimetra debljine. Koristio sam nizak, u kojem je pica obično pikete, u njemu s promjerom 23 cm. Oblik se podmazuje i širi sloj tijesta u obliku, podižući ivice da bi bili stranci.
Prvo ćemo imati punjenje sira. Sve je jednostavno - sir se protrlja direktno u obrazac. Drugi dio testa, valjao je sam, tanak je, pokriti ovo nadjev. Stavili smo drugu vrstu punjenja - od krompira. Možda ćete morati još jednom stisnuti, jer nakon dodavanja soli, sok se dodjeljuje sok. Pokretanje se mora okrenuti da se pretvori u bez kvrga nakon pritiska. Kremasto ulje se izrezalo na sitne komade i leži u krompiru. Treći dio testa pokriva punjenje i povezuje slojeve testa, a njima ih dovode prstom oko obima. Bićemo ukrašeni. Priključite kriške tijesta veličinom oraha i ukinite ih u produženu palačinku.
Palačinka savijamo dva puta i izrezali smo se sa zavoja kroz centimetar, a ne dosežete ivicu. Svaki je izrezan dio sa petljom i naizmjenično položite petlje s desne strane i lijevo. Tortu ukrasimo rezultirajuće spikelete, a u slobodnim intervalima radimo posjekotine, tako da se parovi i kolač nisu zakleli. Podmažite tortu jajetom. Posebnost testa hladne pripreme je da se vrlo brzo peče. Dakle, da se punjenje uspije pripremiti, kolač prvo prekriva foliju i peć na temperaturi od 180 stepeni u 20 minuta. Zatim uklonite foliju i dajte tortu da se zatvori 15 minuta.
Uprkos činjenici da u puninju postoji olovka, torta je savršena za čaj, ali može se primijeniti i kao užina. Pokušajte, vrlo ukusno!
izvor