Nedavno se izvukao sa emajliranim karlikom u grašku, u kojem je i dalje baka kuhala šljive. Sjetio sam se ljeta od 76, drhtav uzornu sjenu od trešnje ispred trijema i osjećala se: zastoj je čuvar prošlosti, sjećanja na izgubljenu djecu raj. Ima čarobnu imovinu.
Usput, o magiji. Nije iznenađujuće da je prvi u povijesti recepata za zaglavlje ", traktat je udubljen u najljepšim receptima zaglavlje", pušten u 1552., čuveni alhemičar, astrolog i prediktor Nostradamusa.
Nostalgična sjećanja gurnula su do odluke da pripremim najviše baka šljive. Recept, nažalost, ne sačuvan. Sjećam se samo kako me neočekivana kombinacija okusa iznenadila: šljiva i čokolada, koji je slatki zub u stanju da se odupre poput?
Jam "šljiva u čokoladu"
U mreži je šljiva sa čokoladom predstavljena masom recepata. Jedan od najzanimljivijih - "posjeta stare dame." Da li ime bilo kojeg odnosa prema istoimenoj igri Friedrich Durrenmatte, ne baš razumljivo, ali sastojci u receptu su neobični, a zastoj se priprema na njemu.Sastojci
- 500 g pl
- 250 g šećera
- Srednji limun zestra
- 50 g crne čokolade
- 50 g konjaka
- 10 g vanilije šećera
Kuvanje
- Izvlačenje šljiva, uklanjanje kostiju iz njih. Ako postoje prevelike, proždirene kriške.
- Okviri šljive u tavi dodaju pola šećerne brzine. Nakon toga, uklonite ih u hladnoću 8-12 sati kako biste pustili sok.
- Uz pomoć vrlo malog rešetka skinite zest od limuna.
- Duga čokolada na malim komadima.
- Stavite zamagljene šljive na vatru, dodajte preostali šećer i dovedite do prokuhanja. Kape na maloj vatri 2 minute, stalno miješaju.
- Dodajte limun zešt i vanilin šećer.
- Vala još 1 minut.
- Dodajte konjak i čokoladu u loncu. Vala još 1 minut. Ukupni džem treba prokuhati ne više od 4 minute!
- Zakrva za vruće ljuljanje na steriliziranim bankama. Uživajte i zatvorite poklopce.
- Džem od šljive sa čokoladom i rakijom je spreman. Prijatno!
Saznajem da ovaj zaboravljeni ukus dobro, baka Brande sigurno nije dodala, a u ostatku sve se pokazalo vrlo starom. Šljiva i čokolada dobro se uklapaju jedna prema drugoj, kisela je, gorka je, ali zajedno, neka vrsta nostradamusovskog čarobnjaka, oni obećavaju slatki život i ugodan zimski čaj piće.
Kad su jabuke puno i razbijte glavu da ih kuha, postoje originalna rješenja. Suvi zastoj iz jabuka u pećnici ne zahtijeva dugoročni teret i ispada neobično mirisno.
Svi znaju da sokovi i vina mogu učiniti od grožđa, ali mnogi ne shvataju da iz solarnih bobica možete pripremiti vrlo ukusnu, korisnu i nježnu džem.