Od vremena kada je opstanak naših predaka potpuno ovisio o rezultatima lova, Veliki komad mesa Simbolizira dobrobit, prosperitet i povjerenje u drugu budućnost. U novogodišnjoj noći ovo je posebno istina, jer kako upoznati novu godinu - tako ćete ga potrošiti.
Pečeni cijeli svinjski šunka, teleće za veslo ili lemljejuće noge gledat će novogodišnju tablicu vrlo učinkovito, ali sočni i meki, ovi impresivni komadi mesa dobivaju se, nažalost, ne uvijek.
Ispaljiv, spaljen, nije došao isključen - svi su naišli na ove probleme koji su pokušali da peče velike komade mesa. Uredništvo nudi čitatelje od 5 korisnih savjeta koji će pomoći da se izbjegnu dosadne greške i pripremi ukusnu, sočnu i ravnomjerno priključenu mesu.
Kako ukusno peče meso
Pečenje mesa počinje odabirom desnog komada. Idealne kriške mesa bez kostiju: klizanje, fileti, šunka. Komad koji želite da ispelite u potpunosti, mora težiti ne više od 2-2,5 kg. Prevelik je da se kuha oko ivica, a nikada u sredini ne pukne.
Bilo kakvo meso za sočnost i miris mogu se dodatno polirati sa Lard ili belim lukom. Lean meso meka i sočno će napraviti marinadu. Za svinjetinu, senf i med, govedina, savršeno u kombinaciju sa slatkim slatkim umacima i maslinovim biljem.
Unaprijed dodajte začine
Tako da začini i začini uspevaju prenijeti svoj miris velikim dijelovima trupa, meso bi trebala biti zahvalna unaprijed, u večernjim satima prije kuhanja. U objavljenom obliku meso je dizajnirano da se napravi na ladici i ostavi u hladnjaku do sljedećeg dana. Noć će biti dovoljna da se meso namoči u začinu.
Često će meso biti prilagođeno u rerni direktno iz frižidera. Sa velikim dijelovima karči, takva je žurbi neprihvatljiva. Dobijanje mesa iz hladnjaka unaprijed i dajte mu da izdrži 2-3 sata, tako da je površinska temperatura i sredina dela uspeli da dođu. Takva lukavost omogućit će meso ravnomjerno na Spike.
Većina vlasnika samo stavlja meso u pećnici i čekaju da se peče. Rezultat je sive, gumene meso koje nikome ne voli.
Da bi se dobila ručna kora, taktika za pečenje morat će biti potpuno revidirana. Ako su veličine komada dozvoljene, a zatim prije slanja mesa u rernu, potrebno je pržiti u tavu prženju u ručku koru.
Nemojte misliti da na pečenju mesa u pećnici, postupak kuhanja može se smatrati završen. Uz bilo koje mesne jelo nakon pečenja, morate se opustiti, tako da su sokovi u njemu ravnomjerno raspoređeni u komadu.
U mesu rezanja nema ništa komplikovano. Ali za mnoge je upravo ova faza koja postaje kamen spoticanja: meso je presečeno kao i, čini se, apetitni komad pretvara se u ličnost jedinice, što je teško žvakati.
Prije sjeckanog mesa, pažljivo pogledajte svoj komad. Nakon bliže pogledajte vidjet ćete da linije koje idu na njemu. Ovo je vlakna. Rezanje mesa preko vlakana, činete ga dare mekše i sočne.
