Da li idemo u pečenje kolačića, kuhati meso ili povrće u pećnici, uvijek mislite da je to zauzimanje: papir ili foliju. A onda uzmi činjenicu da je ruka uhvaćena.
Nekoliko osnovnih savjeta
Šta je manje hrane, folije ili papirnih štapića?
Pretpostavlja se da se hrana ne smije pridržavati pergamenta. Ako se palice, onda je problem u nepravilnom kvalitetu same pergamenta.
Ali folija se događa različite vrste: s neporezivim premazom za posuđe, koja treba koru ili posuđe sa sirom i gustom folijom. Potonji se može posipati ili podmazati uljem, a onda ništa neće ništa zabiti.
Neke hostese su također stavili na foliju pod komadom mesa ili ribe tankog sloja luka ili krompira.
Postoji li potreba za razmazivanje papira za pečenje ulja?
Ovisi o specifičnom receptu, ali u većini slučajeva, ako koristite pergament, podmažite limu za pečenje uljem ili posipajte brašno. Samo ako je tijesto vrlo ljepljivo, papir se može malo napuniti brašnom.
Ako u receptu vidite stavku: "Podmažite lim za pečenje", znajte da je ovaj korak potreban samo za one koji uopće ne koriste papir za pečenje.
Da li je važno staviti foliju?
To ovisi o vrsti folije: ako kuhate na konvencionalnoj guzinoj foliji, možete koristiti bilo koju stranu. Ako koristite foliju s neporezivim premazom, zatim mat.
Zašto uglavnom pokrivamo šuštanje folije ili papira?
Oba materijala su napravljena tako da se posuđe ne pridržavaju i nisu spalile i operete lim za pečenje nakon kuhanja, bilo bi lakše. Također, zahvaljujući foliji i pergatu, možete smanjiti količinu ulja u posuđem.
Povrće u pećnici: folija i pergament
Pergamentni papir može se koristiti na temperaturama do 210 stepeni. Ako pečeš povrće na višim temperaturama, bolje je koristiti foliju. U svakom slučaju, podmažite list maslinovim uljem tako da je povrće ukusnije.
Oni koji vole meko pečene povrće (krompir ili repe), pretvorite ih u foliju. I ljubitelji hrskave kore ne.
Savjet: Da biste osigurali da pečeni krompir ne suvi, zamotajte ga u foliju, stavite na papir za pečenje i dodajte nekoliko kockica leda na pekom. Dok će se ledeni kuhati, polako će se rastopiti, dajući dodatni krompir vlage.
Pečena piletina ili puretina u pećnici: masna folija
Postoje dva načina za pripremu piletine ili puretine u pećnici:
Ako želite ubrzati vrijeme kuhanja, ptica treba biti umotana u foliju tako da se ne vozi. Mala folija na limu za pečenje, stavite pticu, razmažite ga uljem i dodajte začine, a zatim omotajte Tursku u dodatni sloj folije, ostavljajući malu rupu za zrak na svakoj strani. Pola sata prije nego što je perad spreman, proširite foliju tako da je piletina probutka i uvijena.
Ako za kuhate pticu duže vrijeme, na nižoj temperaturi, oko 170 stepeni. Smješten na listu za pečenje folije, dodajte začine i začine na pticu, a zatim ga pokriti folijom odozgo, kao tende i pecite tako za prvi sat. Zatim izvadite foliju i nastavite da pečete pticu dok ne postane pečena zladna kore. Pergament u ove svrhe nije prikladan samo zato što ne možete ništa zamotati.
Savjet: Dodajte sve začine u pozornici kada ptica već leži na Antihu. Inače se raspadaju dok ga ne prebacite.
Ako želite kuhati parna riba, losos ili losos, preporučuje se staviti u poseban džep papira iz pergamenta, dodajući povrće, začine i neki limunov sok. Pergament će zadržati vlagu i arome, tako da će riba biti nježna i sočna.
Ako želite da se riba iskrive, odaberite foliju koja može izdržati visoku temperaturu.
Kolačići: pergament
Ako kuhate kolačiće na papiru za pečenje, bit će upijano ravnomjerno i neće se slomiti i puknuti. Može se koristiti i folija, ali kolačić će se malo širiti, može se sušiti i bit će tačno tamnija.
Savjet: Da biste izbjegli dodatno čišćenje, stavite kuglu za tijesto sa pijeskom između dva pergamentna limova, večerajte malo brašna, a zatim valjajte tijesto.
Browni: folija
Samo folija bolje koristi bilo koji oblik. Kad je Brauni spreman, možete povući rubove folije, uklonite gotovu pečenje iz kalupa i izrežite na savršene komade.
Pie: Pečenje papira
Veoma je teško izlaže na dno velikog okruglog oblika folije, jer će bilo kakve nepravilnosti uticati na obrazac za tortu. Pergamentno DNO takođe nije tako jednostavno, tako da su iskusni kuhari prerezani unaprijed željeni oblik papira, a strane su zasebno podmazane.