Nekoliko saveta iz profesionalnih kuhara!
Budući da kuhar znači da ste uhvatili vještine i tehnike potrebne za mljevenje bilo koje vrste povrća, dok neprofesionalno, jedva posječe luk. Tako možete biti na vrhu svoje "igre" u kuhinji.
Prije početka sa 5 različitih metoda brušenja, uvijek morate zapamtiti sljedeće:
- Postavite vlažni papirni ručnik ili mokra finu tkaninu ispod ploče za rezanje tako da se ne klizi;
- Prilikom brušenja, prsti, koji čuva povrće, potrebno je zadržati poput kandže - zaštitit će vas od neugodnih rezova.
- Držite nož za oštricu bazom ručke.
- Ne budite nož gore-dolje i vozite oštricu naprijed i nazad.
- Kockice
1.1 Prvo napravite neke vodoravne rezove, bez rezanja cijelog luka.
1.2. Okrenite luk za 90 stepeni i napravite nekoliko vertikalnih rezova, opet ne rezanje luka.
1.3 Nacrtajte luk kao i obično.
- Bijeli luk
Umjesto rezanog češnjaka na male i male komade, samo ga režite - presecite češnjak na velike, a zatim ponovite dok nemate male komade.
- Lišće
Umjesto da se zarezujete svaki list ili nasjeckajte ih, stavite listove jedni na druge, prebacite ih, a zatim malo režite.
- Mrkva
4.1. Izrežite traku iz komada mrkve. Zatim stavite krišku mrkve na stranu reza da biste ga učinili stabilnim, a zatim isecite na trake.
4.2 Preklopite ove velike pruge i presecite ih u razrjeđivač.
5. I mrkva ponovo
Umjesto da premještate nož na različite načine sa svakim rezom, izvedite pola prometa sa šargarepom, prebacite ga natrag i unatrag prilikom rezanja, tako da nož uvijek drži u jednom uglu.
Poslednji savet: Iako je važno znati metode desne brušenje, jednako je važno koristiti dobar nož, tako da vrijedi ulagati u kvalitetan nož.