Kuhanje peciva

Riža za suši (smeshu)

Sastojci (za 1 litru):

400 g japanskog riže (mjerenje nužno zapremine, mjerne čaše)
Mali komad Kombu (sušene alge) za ukus
2 kašike japanskog rižnog sirćeta
2 i pol kašike šećera (uvijek koristim trsku)
2 žličice morske soli, (i uobičajeno koristim, ne vidim nikakvu razliku)

Kuhanje riže

Najvažnija stvar u Sušiju je, naravno, Smok ! Ako je riža pravilno zavarivanje, možemo pretpostaviti da se slučaj radi.

Slika se prvo mora temeljito isprati u hladnoj vodi, sve dok voda ne ostane prozirna (prvo će biti blatnjavo iz riže u prahu).
Zatim sipajte rižu u duboku tešku posudu i napunite 460 ml vode (na 400 g Risa), stavite komad Kombu. Pokrijte posudu sa poklopcem i dajte dah na veliku vrućinu točno 5 minuta. Zatim uklonite Kombu iz tave.
Smanjite vatru i pustite crtež zatvorenim poklopcem još 10 minuta ili dok voda ne bude potpuno isparena. Izvadite posudu sa vatre i, bez otvaranja prekrivača, neka stane još 10-15 minuta.
Pomiješajte sirće riže šećerom i soli do potpunog raspuštanja (relativno potpuni, jer šećer se ne otopi u potpunosti koliko ometa).
Stavite rižu u veliku plitku posuđe, ravnomjerno rasporedite rezultirajuću smjesu ocatom u slikama.
Pažnja! Riža se ne može miješati!

Uz pomoć drvenog lanca u krugu, ravnomjerno je prepun i distribuirati smjesu. Dajte cool na tjelesnu temperaturu, a zatim možete nastaviti sa njim raditi.

Šta zamijeniti?

Posebna riža za suši izgleda ovako. U principu, to je samo okrugla riža, koja se može odabrati o drugoj sorti, ako se u prodaji ne pronađe tačno označeno "za suši".
Također, japansko sirće riži može biti jednak vinu japanskog riži za kuhanje, ili japanskom rižinom vinu ... U najekstremnijem slučaju, možete uzeti uobičajeno bijelo vino grožđe, ali to, naravno, neće biti upravo to.
Nisam posebno kupio Kombu, umjesto toga sam koristio komad Nori, umjesto toga (osušene prstene alge za omotavanje različitih suši opcija, pogledajte dolje).

Bez ičega drugog za napraviti

Ovaj je Makis poseban prostirki za kotrljanje valjaka. Bez toga, vjerovatno možete, ali bit će teško. Ako možete kupiti, toplo mi preporučujem!

Vasabi, ili japanska hrena. Koristi se oboje prilikom pripreme i prilikom jedenja suši (dodan soja sosu). I dalje kažu, dobro je s khotodom ... pa je definitivno!

Nori - sušene prstene alge. Jedna od glavnih komponenti običnih rola Norimakija i svih mogućih varijacija (Futomaki, Uramaki, regija itd.)

Đumbir. Koristi se za pročišćavanje nosa od okusnih senzacija jedne jela prije nego što nastavite na drugu. Osobno sam mirno mirno bez njega, za mene je nešto specifičan (osjećaj da je mariniran u Kelnu).

Pa, naravno, soja sos. Bez njega no-ku-da! Ako postoji sos sa registrovanom kompanijom, ne baš, preporučujem.

Šta je cool

Kao punjenje rola, možete koristiti sve, ili gotovo sve! Klasična opcija je, naravno, drugačija sirova riba, ali kod kuće, kada ribe ne može biti kvalitativno provjereno, bolje je ne rizikovati, pa osobno koristimo nevidljive rakove i gerookte zalmove (vlažnog salmona). Za moj ukus, rakovi štapići savršeno idu sa krastavcem i lososom - sa avokadom. Kupujemo i japanski kiseli rotkvicu (na fotografiji žutom takvom), zamotajte ga zasebno. Takođe ukusno!