Živi kućni kuhanje pivo, mirisno i ukusno, puno bolje trgovine, kao što točno znate koji su proizvodi koji se koriste u procesu kuhanja. Takvo pivo zadovoljno je liječiti prijatelje i voljene, jer kućno kuhanje pivo - fenomen je vrlo rijedak u našem životu.
Koliko brzo i lako kuhati pivo kod kuće?
Nema potrebe da kuhate ječme ili pšenicu i osušite izbočine hmelja, mnogo je lakše kupiti gotove sastojke u trgovini
Postoji mišljenje da domaća tehnologija kuhanja piva zahtijeva posebnu opremu. U stvari, uopće nije potrebno kupiti domaću pivovaru, možete poprilično zaobići uobičajena jela, ako, naravno, nećete otvoriti proizvodnju piva. Nema potrebe da kuhate slad iz ječma ili pšenice i osušite izbočine hmelja, mnogo je lakše kupiti gotove sastojke u trgovini. Postoje različiti recepti za kućne piva, a za pripremu klasičnog pića trebat će vam ekstrakt slada ili slada, hmelj, kvas i voda. U nekim receptima možete vidjeti medase, med, sol, jaknu, kukuruzno brašno, crni biber, hleb i druge proizvode, jer je pivo višestruko piće koje vam pruža mogućnost eksperimenta za ukuse.
Domaće pivo u sladu na drevnom receptu
Postoje različite varijacije slada piva - šećer, sol, grožđice ubrizgavaju se u gluposti
To je slad koji daje cijev povodu ukusa, zasićenosti, ugodne boje i upornu pjenu. Za pripremu piva, slad je pomiješan sa vodom i zagrijavanje do 75 ° C u velikom u loncu. Tada se rezultirajuća porridka slada filtrira kroz sito za odvajanje netopljivih čestica zrna. Dakle, ispada da se pivski plutaju - biljne sirovine, spremne za fermentirani, u koji se dodaju sjeckani čipovi hmelja. Wort se kuha još 2-3 sata sa stalnom miješanjem, a zatim se očisti kroz sito - sada za uklanjanje ostataka skoka. Da biste uštedjeli vrijeme i snagu, možete sniziti hmelj u snot u gazi u gazi, a zatim ne mora filtrirati. Rezultirajuće piće je nekoliko sati, a zatim opet prde.
Kad dođe vrijeme dodavanja kvasca, potrebno je odlučiti koje pivo želite kuhati - gornju ili nižu fermentaciju. Ako se kvasac uvede u snot na temperaturi od 20-22 ° C, započinje fermentacija jahanja, zahvaljujući kojem se pivo brže priprema. Donja fermentacija proširuje postupak kuhanja (i, u skladu s tim, rok trajanja) i daje pivo više unakrsnog ukusa.
Savršena temperatura za aktivni vijek kvasca - 18 ° C, tako pokriti tavu poklopcem i ostavite pivo za tjedan dana. Ako se pjena pojavi na površini za dva dana, znači da ste učinili sve u pravu, a ako nije, stavite tavu na toplije mjesto, ne zaboravite periodično da biste povremeno zaboravili da biste uklonili pjenu. Otprilike pet dana kasnije, pivo će steći poznati okus piva, a onda će vam biti prepušteni bočici, bez preljevanja i ostaviti dvije sedmice na hladnom mjestu. Postoje različite varijacije slada piva: šećer, sol, grožđice i hmelj mogu se dodati u bocu, a hmelj se ponekad dodaju u bocu nakon završetka fermentacije, nalog za označavanje proizvoda i metoda fermentacije također se mogu mijenjati.
Domaće pivo za neobične recepte
Pivo može biti zobena kaša, heljda, bundeva, kukuruz, šargarepa, dimljena, čokolada, voće, pa čak i mljekarstvo
Postoje mnoge tehnologije za kuhanje piva bez slada, a takvi su recepti najprikladniji za kućne uvjete. U mnogim receptima med se rastvara u vodi, pomiješanom sa skokom i kuhaju sat vremena, a zatim fermenti i održavaju se u vrućini. Vrlo originalno pivo od cvekle je vrlo originalno - u ovom se slučaju baš kuhaju u vodi sa solju, a zatim se u tavu dodaju izbočine hmelja i boričarskih bobica, tada se sve popraćeno i fermentirano i fermentirano i fermentirano i fermentirano i fermentirano u dvije sedmice. Bogati ukus razlikuje se pivom na melasu, koja se priprema na istoj tehnologiji kao klasično pivo, samo kalupi u ovom receptu zamjenjuje slad.
Pivo bez kvasca ima tamno smeđi i začinjeni ukus, jer se priprema od brušenja žitarica pšenice, ječma i raži pečena u tavi prženja. Zatim se mješavina zrna kuha u vodi sa čičarijom, a zatim se dodaju limunovom, hmelj i šećer. Nakon šest sati, pivo za kuhanje je flaširano i skladišteno na hladnom mjestu. Ponekad se hmelj protrljaju brašnom i šećerom, pomiješane sa vodom i kuhanim, a kvas i uzorci se dodaju kasnije.
Možete kuhati pivo od graška, hop i kadulja, a đumbir pivo ili pivo piva, sok od pomorandže i nust pogodan je za prazničnu tablicu. Pivo može biti zobena kaša, heljda, bundeva, kukuruza, šargarepa, dimljena, čokolada, voće, pa čak i mljekara. Priprema piva - kreativni proces u kojem su neki eksperimenti prikladni!
Tajne piva
Izbor slada nesumnjivo utječe na ukus i okus piva
Voda za pivo treba biti svježa, čista i mekana, tako da je najbolja opcija filtrirana ili kuhana voda, a ako postoji prilika, zatim iz prirodnih izvora. Na lošu vodu, pivo je ukusno. Isto se odnosi na kvas, tako da treba kupiti za kuhanje piva, ali posebnog piva kvasca, svježe ili suve.
Za pivo pivo koristi se kao slad, dobiven klijanjem ječma, raži ili pšenice i ekstrakta slada, koji je isparen ili koncentrirana slada emulzija. Izbor slada nesumnjivo utječe na ukus i aromu piva. Pored tradicionalnih sorti - pšenice, ječma i raži - postoje i druge sorte slada. Karamel Malt daje pivo slatke nijanse, medene note mogu biti uhvaćene u tom medu, dimljeni koncentrat omogućava vam da popijete piće sa vatrenim aromom, pališ s kafe-čokoladom, a melanoidni slad ima svijetli i karakterističan za to samo za to.
Pivski klin je povoljan medij za reprodukciju mikroorganizama, tako da sva sula koja se koriste za kuhanje piva moraju biti unaprijed određene. U procesu kuhanja trebalo bi poštovati i stroga higijenska pravila.
Voda za pivo treba biti svježa, čista i mekana, tako da je najbolja opcija filtrirana ili kuhana voda
Pivo tijekom kuhanja potreban je zasićenje kisika, što doprinosi intenzivnom miješanju i ubrizgavanju gnora u lonca sa visokom visinom. Međutim, tijekom fermentacije i nakon toga, prozračice boli, pa, dok pivski luta, ne bi trebalo biti poremećen - prenijeti ga, miješati i otvoriti poklopac bez potrebe. Jedino što možete učiniti je ukloniti pjenu, koja se kasnije može koristiti kao kvas.
Mnogi recepti ispunjavaju potpuno nezamislive količine sastojaka za pivo, na primjer, 30 litara vode i 3 kg slada. Možete smanjiti proporcije ovisno o tome koliko piva trebate kuhati.
Pravilno kuhano pivo, proliveno u plastičnim bocama, pohranjuje se od 2 do 6 mjeseci, ovisno o svojoj tvrđavi. U staklenim bocama sa plućima, pivo ostaje svježe do godine, a najbolji načini za skladištenje domaćeg piva - u podrumu i hladnjaku. Međutim, ako ste saznali kako kuhati domaće pivo, ne mora ga čuvati dugo, jer se ovo ukusno i mirisno piće uvijek vrlo brzo završava!
Recepti
Domaće pivo bez slada
Sastojci: 10 litara vode, 1/3 šalice hmelja, 1 šalica tečnog piva kvasca, 0,5 l melase.
Metoda kuhanja:
1. Sipajte vodu u tavu, dodajte melasu, dobro pomiješajte, dovedite do ključanja i kuhajte dok miris melase ne nestane.
2. Da biste spustili hmelj u tečnost u gazu, pići 10 minuta.
3. Kad se sadržaj hladi, dodajte tečni kvas na tavu i pomiješajte vrlo pažljivo.
4. Sipajte pivo na bocu i odlazite, a da ne zatvorite poklopce dok se pjena ne pojavi na površini.
5. Uklonite pjenu, začepite boce i ostavite ih na hladnom mjestu 4 dana.
Khmelov pivo
Sastojci: 900 g šećera, 90 g hmelja, 1 kg ekstrakta slada (ili 8 kg slada), 9 litara kipuće vode, 50 g pivskih kvasca.
Metoda kuhanja:
1. Šećer, hmelj i sladak sipaju kipuću vodu i kuhaju sat vremena.
2. Dodajte vodu na početni volumen (9 l) i uvesti kvas.
3. Ostavite tekućinu 3 dana u zatvorenom jelu na temperaturi od 18-20 stepeni.
4. Kaiš, sipajte boce, začepljuju, pričvrstite čepove žicom i čuvajte tjedan dana na hladnom mjestu.