আমার নাম মারিয়া, আমি প্যারিসের উচ্চ বিদ্যালয়ের জরিমানা শিল্পে ম্যাজিস্ট্র্যাসির ২3 বছর বয়সী ছাত্র। 16 বছর বয়সে, আমি মস্কো আর্কিটেকচারাল ইনস্টিটিউটে প্রবেশ করলাম, কিন্তু কয়েক বছর পর আমি মিষ্টান্ন হওয়ার সিদ্ধান্ত নিলাম। নিজেকে প্রমাণ করে যে নির্বাচিত পথটি বিশ্বস্ত, আমি প্রতিদিনই মিষ্টান্ন শিল্পে একজন পেশাদার হয়ে উঠব, ফ্রান্সের স্থপতিদের শিক্ষার সমান্তরালভাবে।
আমি বলব কেন আমি পেশা এবং বাসিন্দাদের দেশ পরিবর্তন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং এটি কীভাবে সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
পরিবর্তন শুরু
© মারিয়া Troitskaia / ফেসবুক
16 বছর বয়সে, আমি মস্কোর স্থাপত্যের ইনস্টিটিউটের একটি বিখ্যাত মহিলা-স্থপতি হওয়ার আকাঙ্ক্ষার সাথে প্রবেশ করলাম। যাইহোক, ২ বছর পর, আমি মিষ্টির প্রস্তুতির দ্বারা মুগ্ধ ছিলাম। এটা অসম্ভব শব্দ, কিন্তু পিষ্টক আমার আগ্রহ ওজন হারানোর ইচ্ছা দ্বারা সৃষ্ট ছিল। প্রথমে, আমি কম ক্যালোরি মিষ্টির প্রস্তুতির দ্বারা মুগ্ধ ছিলাম এবং তারপরে ক্লাসিক কেক এবং কেকগুলিতে আগ্রহ প্রকাশ করেছিলাম।
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
একদিন, আমার মাকে অভিনন্দন জানানোর জন্য, আমি একটি আয়না icing এবং একটি চকলেট সজ্জা সঙ্গে একটি জটিল mousse পিষ্টক রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, যে মুহূর্তে আমি সত্যিই প্রক্রিয়া পছন্দ, এবং ফলাফল। একই পিষ্টক নীচের ছবি।
© মারিয়া Troitskaia / ফেসবুক
শোভাকর কেক বেশ সহজে আমাকে দেওয়া হয় - স্থাপত্য স্কুলে সব গবেষণা। অনুপাতের স্বাদ এবং জ্ঞানের স্বাদগুলি ধারণা বাস্তবায়নের প্রক্রিয়াটি সহজতর করে। আমার সমস্ত কেক দুটি ভিন্ন ভিন্ন পেশা মিশ্রিত করার ফলাফল।
প্যারিসে প্রশিক্ষণ
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
আমি প্যারিসে মিষ্টান্ন শিল্প অধ্যয়ন করেছি, যেখানে আমাকে ফরাসি জ্ঞান দ্বারা সাহায্য করা হয়েছিল, যা আমি অন্য 9 বছর শিখতে শুরু করেছি।
2013 সালে, মায়ের আমাকে একটি জন্মদিনের বর্তমান তৈরি করে - মিষ্টান্ন কোর্স স্কুলে অ্যালেনা ducass, তবে, পরীক্ষার সময়। আমি একটি বৃদ্ধি বৃত্তি পেয়েছি, তাই যদি পরীক্ষা ব্যর্থ হয়, এটি এটি হারিয়ে গেছে, যা একটি লজ্জা হবে। ঠিক একই পরিস্থিতি ২015 সালে ঘটেছিল, যখন আমি সেশনের মাঝখানে বেলুয়েট কনসিল স্কুলে প্যারিসে যাই। কিন্তু দুটি বিখ্যাত ফরাসি শেফের স্কুলে শিখতে সুযোগ মিস করতে অসম্ভব ছিল। অতএব, আমাকে একটু ঘুমাতে হয়েছিল এবং সবকিছু ধরতে অনেক কাজ করতে হয়েছিল।
© ডিপোজিটফোটোস © মারিয়া ট্রোজাইটিকা / Instagram
সেই সময়, মায়ের একমাত্র ব্যক্তি যিনি আমাকে সমর্থন করেছিলেন। Grandmothers এবং Grandfathers শুধুমাত্র একটি অদ্ভুত আবেগ (একই সময়ে ইচ্ছাকৃতভাবে আমার কেক দ্বারা অত্যাধুনিক অত্যাধুনিক) উপর হেসেছিল, বাবা এমনকি তার মেয়েটির নতুন আবেগকে বিবেচনা করেননি, অনেকে বিস্মিত হয়েছেন: "মিষ্টান্নের স্থপতিদের এমন একটি সম্মানিত পেশা অনুপস্থিত ? প্যাস্ট্রি হ'ল বেকারি তেল গোলাপের মধ্যে একই। "
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
যে ব্যক্তি অনেক কিছু শিখেছে তা হলো প্রধান কন্দর আন্তোনিও বাশুর। একবার আমি ভুলভাবে ইন্টারনেটে তার কাজ খুঁজে পেয়েছিলাম, অনুপ্রাণিত এবং আমার প্রশংসা প্রকাশ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। আমরা কথা বললাম, এবং তিনি অপ্রত্যাশিতভাবে মিয়ামিতে তার ইন্টার্নশীপে আমন্ত্রণ জানান, যেখানে তিনি তার প্রধান ছিলেন। ইনস্টিটিউটে ছুটি ছিল, এবং আমি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ভিসা ছিলাম।
এই সুখী কেসটি আবার প্রমাণিত হয়েছে: আগ্রহী / পছন্দ / প্রশংসা করার জন্য যারা লিখতে ভয় পাবেন না। আপনি যে কাজ করার স্বপ্ন দেখেন সেটিতে, সেরা সংস্থাগুলিতে আপনার সারসংকলন লিখুন বা পাঠান। অনেক মানুষ সত্যিই প্রতিক্রিয়াশীল এবং সাহায্য করার জন্য প্রস্তুত । আপনি একটি চিঠি লেখার বা একটি পোর্টফোলিও পাঠিয়ে কিছু হারান না।
ফ্রান্সে চলে যাওয়া
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
অন্য 9 বছর, যখন আমি স্কুলে একটি অতিরিক্ত ভাষা হিসাবে ফরাসি চয়ন করি, তখন আমি এই দেশ ও তার সংস্কৃতির সাথে প্রেমে পড়েছিলাম। অনেক উপায়ে, তার প্রিয় শিক্ষকের ধন্যবাদ, আমি এখনও তারপর তিনি সিদ্ধান্ত নিলেন যে 10 বছরে আমি ফ্রান্সে যাব । সরানো, একটি ছাত্র হচ্ছে, সর্বদা সহজ, পাশাপাশি, আমি একটি স্নাতক ডিগ্রী সঙ্গে ইনস্টিটিউট শেষ করতে চাই না।
মস্কোতে পড়াশোনার শেষের কাছাকাছি, আমি প্যারিসে স্থাপত্য জাদুঘরে ভর্তির জন্য প্রস্তুত হতে শুরু করি। এটি অনেক প্রচেষ্টার দাবি, একটি ভাষা পরীক্ষা এবং ফরাসি আমলাতন্ত্রের সাথে অগণিত বৈঠক করে। কিন্তু আমি সত্যিই লক্ষ্য অর্জন করতে চেয়েছিলেন, তাই বিনামূল্যে প্রশিক্ষণ জন্য প্যারিস পেয়েছি.
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
একযোগে ম্যাজিস্ট্র্যাসি ভর্তির সাথে, আমাকে মস্কোতে নতুন মিষ্টান্ন ক্যালিফোর্নিয়ার জন্য ডেসার্ট আবিষ্কারের প্রস্তাব দেওয়া হয়েছিল। আমি বেছে নেওয়ার আগে দাঁড়িয়ে ছিলাম: এখানে থাকা এবং ডেসার্টগুলিতে নিয়োজিত করার স্বপ্নের স্বপ্নের জন্য বা অন্য স্বপ্নের অনুসরণ করার স্বপ্নের জন্য - প্যারিসে যেতে। আমি শেষটি বেছে নিলাম, কিন্তু এটি অবিলম্বে একটি মিষ্টান্ন ছেড়ে দিতে পারল না এবং ফ্রান্সে যাওয়ার এক বছর পর দেশটি দূরবর্তী অবস্থানকে সাহায্য করেছিল। দূরত্বের গুণমান এবং সমঝোতাটি অনুসরণ করুন সহজ নয়, তাই আমরা দুর্ভাগ্যবশত, সহযোগিতা বন্ধ করে দিয়েছি।
প্যারিসে পৌঁছালে, আমি অ্যাপার্টমেন্টে বাস করতাম যে আমি এখনও সবচেয়ে সৎ জমিদারদের সাথে রাশিয়াতে গুলি করেছি। ইহা ছিল ছাদের নিচে 6 ষ্ঠ তলায় বান্দাদের জন্য 8 মিটার রুম , উইন্ডোজ ছাড়া, ইন্টারনেট ছাড়া এবং সিঁড়ি একটি টয়লেট সঙ্গে।
অভ্যাসের বাইরে, আমি প্রায়শই পিষ্টক রান্না করার জন্য ভেঙ্গে পড়েছিলাম, কিন্তু আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে এটি প্রায় অসম্ভব ছিল, এর পাশাপাশি, আমার কিছু ধরনের আচরণ ছিল। একদিন, প্যারিস স্কুলে শিক্ষকরা আমার দ্বিতীয় পেশা সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন এবং প্রকল্পটির চূড়ান্ত সুরক্ষার জন্য পিষ্টক তৈরি করার প্রস্তাব দেন। গর্ব এবং নিজেকে প্রমাণ করার ইচ্ছা, যা আমি আপনাকে "না" বলতে পারব না।
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
রান্নাঘরে কল্পনা করুন, যেখানে একটি স্যান্ডউইচ বা স্ক্যাম্বলেড ডিমগুলি রান্না করা কঠিন, আমি একটি পিষ্টক তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমার আর্সেনালের মধ্যে দুটি বার্নার্স, একটি ছোট মাইক্রোওয়েভ এবং একটি ক্ষুদ্র ফ্রিজার ছিল। তারপর আমি যে বুঝতে পেরেছি অসম্ভব এবং সব সন্দেহ নেই এবং সব সন্দেহ এবং বাধা মানুষের মধ্যে হয়। ফলস্বরূপ, এই পিষ্টক প্রকল্পটি রক্ষা করার জন্য একটি অলঙ্কার হয়ে উঠেছে!
বর্তমান
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
প্যারিসে, আমি ক্রিস্টোফ আদমের সাথে একটি সাক্ষাত্কারে প্রেরণ করেছি এবং ল'আলেয়ার ডি জেনিতে একটি মিষ্টান্ন হিসাবে কাজ করতে শুরু করেছি, ম্যাজিস্ট্রেটি শেখার সাথে কাজ করার সাথে সাথে কাজ শুরু করেছি। এটি একটি কঠিন সময় ছিল, যেহেতু আমরা রাতের আগাম না হওয়া পর্যন্ত প্রায় প্রতিদিনই কাজ করেছি আমরা চার্টে লাঞ্চের জন্য একটি বিরতি ছিল না, এবং eclairs চাই না. তখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে, এটা আমার নয় - প্রতিদিন একই রকমের মিষ্টান্ন তৈরির জন্য, সৃষ্টিকর্তা ও সৃষ্টিকর্তার মতো নয়।
মজার সত্য: ইউরোপে, রাশিয়ার বিপরীতে, মিষ্টান্ন নারীর চেয়ে পুরুষ পেশা বরং একটি পুরুষ পেশা, কারণ এটি শারীরিকভাবে কঠোর পরিশ্রম। যাইহোক, দলের মধ্যে, কোন মানুষ আপনাকে একটি শিথিল করতে হবে, প্রত্যেকের সমান পায়ে কাজ করবে, এমনকি যদি আপনাকে আটা দিয়ে কয়েকটি ব্যাগ টেনে আনতে হবে।
© মারিয়া Troitskaia / ফেসবুক
এখন আমি স্থপতি থেকে শিখতে এবং মিষ্টান্ন কাজ করতে অবিরত। আমার প্রিয় পেশা রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে জন্য ডেসার্ট বিকাশ এবং উদ্ভাবন করা হয়। সম্প্রতি, আমি প্রায়ই একসাথে কাজ করার জন্য প্রস্তাব গ্রহণ করি। আমার মিষ্টান্ন যাত্রায় এই প্রস্তাবগুলির মধ্যে একটি হল ইউলিয়া vysotskaya সঙ্গে সহযোগিতা। আমি তার রেস্টুরেন্ট খাদ্য দূতাবাসের একটি ব্র্যান্ডের প্রধান হতে আমন্ত্রণ জানালাম এবং গ্রীষ্মের মিষ্টির সাথে আসি।
© মারিয়া Troitskaia / ফেসবুক
মিষ্টান্ন কাজ একটি সৃজনশীল পদ্ধতির। আমার জন্য রান্নাঘরে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার একটি পেন্সিল এবং কাগজ। কারণ আপনি সর্বদা অনেকগুলি স্কেচ তৈরি করতে, জটিল এবং আকর্ষণীয় কাজগুলি সমাধান করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এক প্যাস্ট্রি, সোভিয়েত মিষ্টির সাথে এটি আসার প্রয়োজনীয় ছিল, কিন্তু আরো আধুনিক ফিডের সাথে, কারণ হোস্টেস তাদের ফ্যান ছিল। ফলস্বরূপ, আমি সূত্রটি পুনর্বিবেচনা করি এবং কেকের একেবারে নতুন চেহারা তৈরি করেছি, কিন্তু শৈশবের স্বাভাবিক স্বাদ দিয়ে।
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
17 বছর বয়সে, আমি ওভেন থেকে আমার প্রথম পোড়া পাস্তা পেয়েছিলাম, প্যানে ছড়িয়ে থাকা প্যানকেকের মতো আরো বেশি, আমি কল্পনা করতে পারিনি যে 5 বছরে আমি সোচি-তে আন্তর্জাতিক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনালে অতিথি শিক্ষক হব। আগ্রহী ব্যক্তিদের কয়েক ডজন মঞ্চে দাঁড়িয়ে এবং কিভাবে একটি আয়না icing সঙ্গে একটি পিষ্টক তৈরি করা, আমি হঠাৎ খুশি বুঝতে পেরেছিলাম.
আপনি ঠিক কি আপনি ভালবাসেন যখন এটা সুন্দর হিসাবে বুঝতে পেরেছিলেন। এটা সব সহজ নয়, কিন্তু এই ধরনের পরিবর্তন মূল্য। এই মুহুর্তে আপনার যা কিছু আছে তা অনুভব করে, আপনি নিজেকে অর্জন করেছেন, এটি নিজে করুন, অনির্দিষ্টকালের জন্য এটি স্লেফাইলগুলি রাত্রি এবং সমস্ত অসুবিধাগুলি অতিক্রম করে।
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
প্রায়শই আমি মনে করি আমি জীবনের একটি খুব অদ্ভুত এবং tangled দৃশ্যাবলী বেছে নিয়েছি। দুই দেশের মধ্যে বাস করা যথেষ্ট কঠিন, তাই কখনও কখনও সবকিছু ছেড়ে দেওয়ার ইচ্ছা আছে। এবং তারপর আমি মনে করি আমি এখন যেখানেই থাকি আমি কতটা চেষ্টা করেছি।
দুর্ভাগ্যবশত, স্থাপত্য স্কুলটি বিখ্যাত সেড্রিক গার্মেন্টস থেকে ইন্টার্নশীপের জন্য প্রয়োজনীয় একটি নথি দিতে অস্বীকার করেছিল, যিনি ২017 সালে বিশ্বের সেরা মিষ্টান্ন হয়েছিলেন, যদিও আমি তার সাথে ২ টি সাক্ষাত্কারে গিয়েছিলাম। আমি মনে করি স্কুলে প্রশাসনের একজন কর্মচারী কতটুকু বিস্মিত হয়েছিল: "আপনি খুবই অদ্ভুত, আপনি প্রথম ছাত্র যিনি আমাকে মিষ্টান্নে ইন্টার্নশীপের অনুমতি এবং স্থাপত্যের দৃঢ় নয়।"
আপনি যদি কিছু পেশা অধ্যয়ন করেন তবে এটি সক্রিয় করে, তারপরে ইন্টার্নশীপ বা অন্য কোনও এলাকায় সম্পূর্ণরূপে কাজ করার অধিকার নেই। কিন্তু আমি আস্থা আছে: কি ঘটতে হবে উচিত। তাই আমি স্বপ্ন দেখি প্যারিসে খোলা মিষ্টান্ন এবং একটি পেশাদার হয়ে.
© মারিয়া Troitskaia / Instagram
আমি অনিশ্চয়তার প্রতি প্রতিদিন বাস করি, মাঝে মাঝে আমি নিজেকে আমার হাত নত করার অনুমতি দিই, আমি এখনও বুঝতে পারিনি যে আমি যা করছি তা আমি করছি কিনা এবং চূড়ান্ত লক্ষ্য কী। কিন্তু আমার মনে হয় আমার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইচ্ছা হল আপনার নিজের ইতিহাস লিখতে হবে যা অন্যদের পছন্দ করে না। আমি বিশ্বাস করি যে আপনি যা করছেন তা আপনি ভালবাসেন, জীবন সম্ভাবনা, গুরুত্বপূর্ণ মিটিং, নতুন ইমপ্রেশন এবং সুযোগের সাথে উত্তর দেবে।
উচ্চ স্বরে পড়া