তাপ চিকিত্সা আরো দরকারী হয়ে উঠছে পরে ফল এবং সবজি কি!
আমরা অভ্যস্ত হয়েছি যে এটি কাঁচা ফল এবং সবজি রয়েছে যা বেশিরভাগ উপযোগী পদার্থ, ভিটামিন, ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে। অতএব, এটি কাঁচা গাজরগুলির সাথে nibble এবং শুধুমাত্র তাজা আপেল গ্রাস করা ভাল।
কিন্তু এটি সক্রিয় আউট, এই সবসময় ক্ষেত্রে না। হ্যাঁ, ভিটামিন সি এবং অন্যান্য ভিটামিনগুলি আসলেই আংশিকভাবে ধ্বংস হয়ে যায় যখন আমরা ভাজা-রান্না করি। কিন্তু দরকারী পদার্থ, উদাহরণস্বরূপ, কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, যা তাপ প্রক্রিয়াকরণের জন্য সবচেয়ে দরকারী।
আমরা গরম করার সময় কি সবজি তাদের ইউটিলিটি বৃদ্ধি বলে।
টমেটো
খুব দরকারী সবজি, যদিও দুর্ভাগ্যবশত, এলার্জি। অতএব, পুষ্টিবিদরা তাদের ছোট বাচ্চাদের এবং নার্সিং মহিলাদের জন্য সুপারিশ করেন না। টমেটো শক্তি - একটি Lycopeene মধ্যে। এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, একটি এনজাইম যা ক্যান্সার কোষের বিকাশকে বাধা দেয়, কোনও টিউমার দিয়ে মারামারি করে। এবং প্রধান জিনিস, উত্তপ্ত থেকে lycopene, stew, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো, কাঁচা থেকে তুলনায় অনেক ভাল শোষিত হয়। অতএব, টমেটো ফ্রাইং সুপারিশ, পেস্ট তাদের যোগ করুন, sauces, বেক করা।
টমেটোগুলি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে, বি 2, বি 6, পিপি, ই, বিরল ভিটামিন সি ভিটামিন এ, ই, কে - ফ্যাট-দ্রবণীয়, তারা তাপমাত্রা তাপমাত্রা প্রতিরোধী এবং তাদের পক্ষে বজায় রাখে। B6 B6 থেকে ধ্বংস হয় না একটি অম্লীয় পরিবেশে গরম গরম, এবং টমেটো এটি তৈরি করে।
মটরশুটি
বীজ অনেক উদ্ভিজ্জ প্রোটিন রয়েছে। প্রোটিন কন্টেন্টের মানগুলিও পশু পণ্যগুলিতে অনুরূপ মানগুলির চেয়েও বেশি। উদাহরণস্বরূপ, একটি মরিচের মধ্যে ২4% প্রোটিন রয়েছে এবং খরগোশের মাংসের মধ্যে ২1%। আরেকটি প্রশ্ন উদ্ভিদ পণ্য থেকে প্রোটিন অনেক খারাপ। কিন্তু যদি মরিচ বা মটরশুটি উড়ে থাকে, তবে তারা নিষ্ক্রিয় এনজাইম হয়ে যায় যা হজমকে ধীর করে। অতএব, আমরা বলতে পারি যে legumes এর সুবিধাগুলি উত্তাপের পরে, কারণ তারা আরও ভালভাবে শোষিত হয়।
রসুন
তাজা রসুনের টুকরা খুব সহায়ক - এটি সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই। কিন্তু এখানে বেকড রসুন তার ইতিবাচক গুণাবলী হারাতেও, এমনকি বাড়ছে না। একদিকে, গরমের অধীনে ভিটামিন সি ধ্বংস হয়ে যায়, কিন্তু অন্যদিকে, যখন রসুনে উত্তপ্ত হয়, অ্যালিসির পরিমাণের পরিমাণ, যা ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যগুলি বৃদ্ধি পায়।
গাজর
গাজর বিটা ক্যারোটিন থাকে। ভিটামিন এ। আমাদের শরীরের মধ্যে ভিটামিন এ সংশ্লেষিত হয়। উপরন্তু, ক্যারোটিগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি, তারা আমাদের বৃদ্ধির থেকে আমাদের রক্ষা করে, কোষের অক্সিডেশনটি হ্রাস করে, বিষাক্তকরণের আহরণ। ভিটামিন এ দৃষ্টি একটি উপকারী প্রভাব আছে। Caromethin সঙ্গে পণ্য যারা বিকিরণ প্রভাব বেঁচে থাকা ব্যক্তিদের সুপারিশ করা হয় (উপায় দ্বারা, আমরা প্রায়ই এই প্রভাব সম্মুখীন হয়, উদাহরণস্বরূপ, প্লেনে ফ্লাইটের সময়, যাতে গাজর প্রত্যেকের জন্য দরকারী)। সুতরাং, বিটা-ক্যারোটিন জীবের উষ্ণ বা স্ট্যুয়েড গাজর থেকে পায়।
উপরন্তু, গাজরটি লাইকোপিন রয়েছে, যদিও টমেটোগুলির তুলনায় কম। কিন্তু এটিও জিতেছে এবং পণ্যটির তাপ প্রক্রিয়াকরণের পরেও শোষিত হয়।
বিট
Beets প্রায়ই কাঁচা খেতে সুপারিশ করা হয় এবং এটি থেকে রস করা। কিন্তু উষ্ণ বা বেকড beet কাঁচা চেয়ে কম দরকারী। বীটটি বিখ্যাত যে এটি থেকে সবচেয়ে বেশি উপকারী পদার্থ তাপ চিকিত্সা করার পরে অদৃশ্য হয়ে যায় না। Beets মধ্যে ভিটামিন এ, বি, সি, পিপি গ্রুপ, একটি খুব বড় পরিমাণ খনিজ পদার্থ রয়েছে।
সস্তা মধ্যে, উপলব্ধ beet পণ্য সবচেয়ে দরকারী এক। এটি রক্ত গঠনে সাহায্য করে, হজমকে স্থির করে, কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে যুদ্ধ করে, আপনি রস দ্বারা অ্যাভিটিমিনোসিসের আচরণ করতে পারেন। উষ্ণ beets এর ফাইবার এবং পুষ্টির fibers পাচক ট্র্যাকটি শুদ্ধ করে, বিপাককে উন্নত করে, লিভার, কিডনি, জাহাজের কাজকে সহায়তা করে।
আপেল
তাজা খাস্তা অ্যাপল - আমাদের ফালা সবচেয়ে দরকারী ফল এক। কিন্তু সবাই জানে না যে অ্যাপলটি বেকড করা হয়েছে - কাঁচা থেকে আরও বেশি দরকারী। এবং বেকড এবং কাঁচা আপেল, পটাসিয়াম, ম্যাগানিজ, লোহা, ভিটামিন ই, পি, বি 2, বি 1, এবং সিটিতে রয়েছে। তাপ চিকিত্সা সঙ্গে, তবে, এই উপকারী পদার্থ আংশিকভাবে ধ্বংস করা হয়, কিন্তু সব একই অংশ মধ্যে রয়ে যায় অ্যাপল। বেকড আপেলের বেনিফিট - Pectin মধ্যে। এই পদার্থ একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পাশাপাশি টমেটো এর LICOPIC হয়। এটি এজিং থেকে কোষগুলিকে রক্ষা করে, ক্যান্সার কোষের ঘটনার সাথে সংগ্রাম করে, শরীরের থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করতে সহায়তা করে। তাপ চিকিত্সা সময় pectin বিষয়বস্তু বৃদ্ধি পায়। অতএব, আপেল, স্ট্যু, শুষ্ক বেক করার জন্য এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এবং শুধুমাত্র কাঁচা কাঁচা না।
বাঁধাকপি
তিনি প্রথম যাত্রা থেকে, প্রথম জিতেছে। বাঁধাকাতে দুগ্ধ অ্যাসিডের অপারেশন চলাকালে, প্রোবোটিক্সগুলি প্রদর্শিত হয় - যা ইতিবাচকভাবে অন্ত্র মাইক্রোফ্লোরাল এবং পেটকে প্রভাবিত করে, হজম এবং বিপাক প্রতিষ্ঠা করে, সমস্ত দরকারী পদার্থ দ্বারা শোষণ করতে সহায়তা করে, এ ছাড়া, ভিটামিন সি এর বিষয়বস্তু বাড়ানো হয় Sauerkraut মধ্যে।
দ্বিতীয়ত, মাঝারি তাপ চিকিত্সা চলাকালীন, হ্যান্ডলিংয়ের সময় 100 ডিগ্রী অতিক্রম করে না, অ্যাসকরবিক এসিডের বিদ্বেষটিও বাঁধাকপিটিতে বৃদ্ধি পায়, কারণ অ্যাসকরবিজেন ভিটামিন সি তে রূপান্তরিত হয়।
Spinach.
শুধুমাত্র না শুধুমাত্র স্পিনার খনিজ ও ভিটামিন রচনাটি পৃথিবীর সবচেয়ে দরকারী পণ্যগুলির মধ্যে একটি, এটি তাপ চিকিত্সা পরে তার ইউটিলিটি হারান না। এমনকি বিপরীত - Stewed spinach থেকে পুষ্টির ভাল শোষিত হয়। প্রধান স্পিনচ রান্না করে না, কিন্তু একটি দম্পতি বা স্ট্যু জন্য প্রস্তুত। উপরন্তু, স্পিনিচ অনেক ভিটামিন বি 6 ধারণ করে, যা, গরম হলে, ভালভাবে শোষিত হয় এবং তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়ায়।
Asparagus.
উষ্ণতায়, গরম Asparagus এছাড়াও আরো দরকারী। যেহেতু এটি তরল এবং ক্যারোটি রয়েছে যা উত্তপ্ত অবস্থায় তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করে।
গুরুত্বপূর্ণ! কোন ক্ষেত্রে সবজি এবং ফল তাপ চিকিত্সা মৃদু হতে হবে। এটি একটি দম্পতি জন্য রান্না করা ভাল, ওভেন একটি ছোট তাপমাত্রায় বেকিং। ফ্রাই ফ্রাইং, প্রচুর পরিমাণে তেলের মধ্যে সমস্ত বেনিফিটকে হত্যা করে এবং একটি ক্যালোরি এবং কার্সিনোজেনিক বোমা দিয়ে পণ্যটি তৈরি করে - কোন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আর সংরক্ষণ করবে না।
উচ্চ স্বরে পড়া