কিভাবে গৃহ্য বিয়ার রান্না করা

লাইভ হোম রান্নার বিয়ার, সুগন্ধি এবং সুস্বাদু, অনেক ভাল দোকান, আপনি ঠিক জানেন যে রন্ধন প্রক্রিয়াতে কী পণ্যগুলি ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের বিয়ার বন্ধু এবং প্রিয়জনের সাথে আচরণ করার জন্য সন্তুষ্ট, কারণ হোম রান্না করা বিয়ার - ঘটনাটি আমাদের জীবনে খুব বিরল।

কিভাবে দ্রুত এবং বাড়িতে বিয়ার রান্না করা সহজ?

বার্লি মল্ট বা গম রান্না করার কোন প্রয়োজন নেই এবং হপস এর bumps শুকনো, দোকানের তৈরি তৈরি উপাদানগুলি কিনতে অনেক সহজ

একটি মতামত আছে যে গৃহ্য বিয়ার রান্নার প্রযুক্তি বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন। প্রকৃতপক্ষে, এটি একটি গার্হস্থ্য ব্রুয়ারি কিনতে হবে না, আপনি অবশ্যই স্বাভাবিক খাবারগুলি বাইপাস করতে পারেন, যদি অবশ্যই, আপনি brewing উত্পাদন খুলতে যাচ্ছেন না। বার্লি বা গম থেকে মল্টটি রান্না করার এবং হপসের বাধা শুষ্ক করার কোন প্রয়োজন নেই, দোকানের তৈরি তৈরি উপাদানগুলি কিনতে অনেক সহজ। বিভিন্ন হোম বিয়ার রেসিপি আছে, এবং একটি ক্লাসিক পানীয় প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে মল্ট বা মল্ট নির্যাস, হপস, খামির এবং জল প্রয়োজন হবে। কিছু রেসিপিগুলিতে, আপনি একটি গলদা, মধু, লবণ, জ্যাকেট, ভুট্টা আটা, কালো মরিচ, রুটি এবং অন্যান্য পণ্য দেখতে পারেন, কারণ বিয়ার একটি বহুবিধ পানীয় যা আপনাকে স্বাদ দিয়ে পরীক্ষা করার সুযোগ দেয়।

প্রাচীন রেসিপি উপর মল্ট মধ্যে গৃহ্য বিয়ার

মল্ট বিয়ারের বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে - চিনি, লবণ, রশ্মি wort মধ্যে ইনজেকশন করা হয়

এটি একটি মল্ট যা স্বাদ, সম্পৃক্তি, আনন্দদায়ক রঙ এবং স্থায়ী ফেনা বিয়ার সম্পূর্ণতা দেয়। বিয়ার প্রস্তুতির জন্য, মল্টটি পানি দিয়ে মিশ্রিত হয় এবং একটি বড় সসপ্যানে 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপ হয়। তারপর ফলস্বরূপ মল্ট Porridge একটি চালিত শস্য কণা আলাদা করার জন্য একটি চালান মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়। সুতরাং এটি বিয়ার ওয়ার্ট চালু করে - উদ্ভিজ্জ কাঁচামাল, fermented করার জন্য প্রস্তুত, হপস এর কাটা চিপস যোগ করা হয়। ওয়ার্টটি ধ্রুবক stirring সঙ্গে অন্য 2-3 ঘন্টা জন্য উষ্ণ করা হয়, এবং তারপর এটি চালের মাধ্যমে সাফ করা হয় - এখন হপ অবশিষ্টাংশ মুছে ফেলতে। সময় এবং শক্তি বাঁচাতে, আপনি একটি গজ ব্যাগে wort মধ্যে hops কম করতে পারেন, তারপর এটি ফিল্টার করতে হবে না। ফলে পানীয় কয়েক ঘন্টার জন্য, এবং তারপর আবার farts হয়।

যখন খামির যোগ করার সময় আসে, তখন কোন বিয়ার আপনি কোনটি রান্না করতে চান তা নির্ধারণ করা প্রয়োজন - উপরের বা নিম্ন fermentation। ২0-22 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায় খামিরে পোশাকটি চালু করা হয়, রাইডিং ফরমমেন্টেশন শুরু হয়, ধন্যবাদ যা বিয়ার দ্রুত প্রস্তুত করছে। নিম্ন fermentation রান্নার প্রক্রিয়া (এবং, অনুযায়ী, শেলফ জীবন) প্রসারিত এবং বিয়ার একটি আরো ক্রস স্বাদ দেয়।

খামির সক্রিয় জীবনের জন্য নিখুঁত তাপমাত্রা - 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস, তাই একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং সপ্তাহের জন্য বিয়ার ছেড়ে দিন। যদি দুই দিনের মধ্যে একটি ফোমটি পৃষ্ঠায় প্রদর্শিত হয় তবে এর অর্থ হল আপনি সবকিছু ঠিক করেছেন, এবং যদি এটি না হয় তবে উষ্ণ জায়গায় প্যানটি রাখুন, ফেনাটি সরাতে ভুলে যাওয়া ভুলে যাওয়া। প্রায় পাঁচ দিন পরে, বিয়ার একটি পরিচিত বিয়ার স্বাদ অর্জন করবে, এবং তারপরে আপনি বোতল থেকে বামে থাকবেন, এবং ঠান্ডা জায়গায় দুই সপ্তাহের জন্য চলে যাবেন। মল্ট বিয়ারের বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে: চিনি, লবণ, রেসিপি, এবং হপ বোতলটিতে যোগ করা যেতে পারে, এবং ফরমমেন্টের শেষের পর হপস কখনও কখনও বোতলটিতে যোগ করা হয়, বুকমার্ক পণ্য এবং ফরমমেন্টের পদ্ধতিগুলিও পরিবর্তন করতে পারে।

অস্বাভাবিক রেসিপি জন্য গৃহ্য বিয়ার

বিয়ার oatmeal, buckwheat, কুমড়া, ভুট্টা, গাজর, ধূমপান, চকোলেট, ফল এবং এমনকি দুগ্ধ হতে পারে

মল্ট ছাড়া বিয়ার রান্না করার জন্য অনেক প্রযুক্তি আছে, এবং যেমন রেসিপিগুলি হোম অবস্থার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অনেক রেসিপিগুলিতে, মধু পানিতে দ্রবীভূত হয়, হপের সাথে মিশ্রিত এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করা হয় এবং তারপরে তাপে থাকে এবং তাপমাত্রায় থাকে। খুব মূল মটরশুটি বিয়ার খুব মূল - এই ক্ষেত্রে, সূক্ষ্মভাবে কাটা beets লবণ দিয়ে জল রান্না করা হয়, তারপর hops এবং জুনিপার berries এর bumps প্যান যোগ করা হয়, তারপর সবকিছু মেরামত এবং fermented এবং দুই সপ্তাহের মধ্যে fermented হয়। একটি সমৃদ্ধ স্বাদ একটি গুড়ের উপর বিয়ার দ্বারা আলাদা করা হয়, যা একটি ক্লাসিক বিয়ার হিসাবে একই প্রযুক্তির উপর প্রস্তুতি নিচ্ছে, শুধুমাত্র এই রেসিপিটিতে মোল্ডগুলি মল্টটি প্রতিস্থাপন করে।

খামির ছাড়া বিয়ার একটি গাঢ় বাদামী এবং মসলাযুক্ত স্বাদ আছে, কারণ এটি একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে গমের সিরিয়াল, বার্লি এবং রায়কে গ্রাস করার জন্য প্রস্তুত। পরবর্তীতে, শস্য মিশ্রণটি শিকরিয়ামের সাথে পানিতে রান্না করা হয়, এবং তারপরে লেবু zest, hops এবং চিনি এটি যোগ করা হয়। ছয় ঘন্টার পর, রান্নার বিয়ার বোতলজাত এবং একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা হয়। কখনও কখনও হপস আটা এবং চিনি দিয়ে আবদ্ধ, পানি এবং উষ্ণ, এবং খামির এবং নিদর্শন পরে যোগ করা হয়।

আপনি মটরশুটি, হপ এবং ঋষি থেকে বিয়ার রান্না করতে পারেন, এবং একটি আদা বিয়ার বা বিয়ার বিয়ার, কমলা রস এবং zest একটি উত্সাহী টেবিলের জন্য উপযুক্ত। বিয়ার oatmeal, buckwheat, কুমড়া, ভুট্টা, গাজর, ধূমপান, চকলেট, ফল এবং এমনকি দুগ্ধ হতে পারে। বিয়ারের প্রস্তুতি - একটি সৃজনশীল প্রক্রিয়া যা কোন পরীক্ষার উপযুক্ত!

Brewing গোপন

মল্টের পছন্দ নিঃসন্দেহে বিয়ারের স্বাদ এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে

বিয়ারের জন্য পানি তাজা, পরিষ্কার এবং নরম হওয়া উচিত, তাই সেরা বিকল্পটি ফিল্টার করা বা উষ্ণ পানি, এবং যদি একটি সুযোগ থাকে তবে প্রাকৃতিক উত্স থেকে। দরিদ্র পানি, বিয়ার সুস্বাদু। একই খামিরতে প্রযোজ্য, তাই এটি একটি বিয়ার রান্না করার জন্য কেনা উচিত, কিন্তু বিশেষ বিয়ার খামির, তাজা বা শুষ্ক।

বিয়ারকে বধ করার জন্য, এটি মল্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা বার্লি, রাই বা গম এবং মল্ট এক্সট্র্যাক্টের দ্বারা প্রাপ্ত, যা বাষ্পীভূত বা নির্গত বা মনোনিবেশ করা হয়। মল্টের পছন্দ নিঃসন্দেহে বিয়ারের স্বাদ এবং সুবাসকে প্রভাবিত করে। ঐতিহ্যগত জাতের পাশাপাশি - গম, বার্লি এবং রাই - ম্যাল্টের অন্যান্য জাতের আছে। কারমেল মল্ট বিয়ার মিষ্টি ছায়া দেয়, মধু নোটগুলি একটি টমার মল্টে ধরা পড়তে পারে, ধূমপানকৃত মনোনিবেশ আপনাকে একটি ফায়ার অরোমা দিয়ে পানীয় পেতে দেয়, একটি জ্বলন্ত মল্ট একটি কফি-চকলেট স্বাদ আছে, এবং মেলানোডান মাল্টটি এটির একটি উজ্জ্বল এবং চরিত্রগত শুধুমাত্র এটি জন্য।

বিয়ারের বেড়াটি মাইক্রোজানিজমের প্রজননের জন্য একটি অনুকূল মাধ্যম, তাই রান্না করার জন্য ব্যবহৃত সমস্ত ডিশগুলি পূর্বনির্ধারিত হতে হবে। রান্নার প্রক্রিয়া, কঠোর স্বাস্থ্যবিধি নিয়ম এছাড়াও পালন করা উচিত।

বিয়ারের জন্য পানি তাজা, পরিষ্কার এবং নরম হওয়া উচিত, তাই সেরা বিকল্পটি ফিল্টার করা বা উষ্ণ পানি

রান্না করার সময় বিয়ার অক্সিজেন সম্পৃক্ততা প্রয়োজন, যা নিবিড় stirring এবং উচ্চ উচ্চতা সঙ্গে একটি সসপ্যান মধ্যে wort ইনজেকশন অবদান। যাইহোক, fermentation সময় এবং এর পরে, বায়ু শুধুমাত্র ব্যাথা, তাই যখন বিয়ার wanders, এটি disturbed করা উচিত নয় - এটি স্থানান্তর, মিশ্রণ এবং প্রয়োজন ছাড়া ঢাকনা খুলুন। আপনি করতে পারেন এমন একমাত্র জিনিসটি ফেনাটি মুছে ফেলুন, যা পরে খামির হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অনেক রেসিপি বিয়ারের জন্য সম্পূর্ণ অযোগ্য পরিমাণের সাথে মিলিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, 30 লিটার পানি এবং 3 কেজি মল্ট। আপনি কত বিয়ার আপনি রান্না করতে হবে উপর নির্ভর করে অনুপাত কমাতে পারেন।

সঠিকভাবে রান্না করা বিয়ার, প্লাস্টিকের বোতলগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে, তার দুর্গের উপর নির্ভর করে 2 থেকে 6 মাস সংরক্ষণ করা হয়। Corks সঙ্গে কাচের বোতল মধ্যে, বিয়ার বছর পর্যন্ত তাজা, এবং সাদর এবং ফ্রিজে সাদামাটি বিয়ার সংরক্ষণ করার সেরা উপায় থাকে। যাইহোক, যদি আপনি সাদাসিধা বিয়ার রান্না করতে শিখেছেন তবে এটি দীর্ঘদিন ধরে এটি সংরক্ষণ করতে হবে না, কারণ এই সুস্বাদু এবং সুগন্ধি পানীয় সর্বদা খুব দ্রুত শেষ হয়!

রেসিপি

মল্ট ছাড়া সাদাসিধা বিয়ার

উপকরণ: 10 লিটার পানি, 1/3 কাপ হপস, তরল বিয়ার খামির 1 কাপ, গলদা 0.5 মাইল।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্যানে পানি ঢেলে দিন, একটি গলদা যুক্ত করুন, ভালভাবে মেশান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং গুড়ের গন্ধ অদৃশ্য হয়ে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

2. গজ মধ্যে তরল মধ্যে hops হ্রাস, 10 মিনিট pecking।

3. যখন বিষয়বস্তু ঠান্ডা করা হয়, প্যানে তরল খামির যোগ করুন এবং খুব সাবধানে মিশ্রিত করুন।

4. বোতল উপর বিয়ার ঢেলে এবং কভার বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত, পৃষ্ঠের উপর ফেনা প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত।

5. ফেনা সরান, বোতল clog এবং 4 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় তাদের ছেড়ে।

খমলের বিয়ার

উপকরণ: 900 গ্রাম চিনি, 90 গ্রাম হপস, 1 কেজি নির্যাস (বা 8 কেজি মল্ট), 9 লিটার ফুটন্ত পানি, বিয়ার খামারের 50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. চিনি, হপস এবং মল্ট ফুটন্ত পানি ঢেলে দেয় এবং এক ঘন্টার জন্য রান্না করে।

2. প্রাথমিক ভলিউম (9 L) জল যোগ করুন এবং খামির পরিচয় করান।

3. 18-20 ডিগ্রী তাপমাত্রায় একটি বন্ধ থালা 3 দিনের জন্য তরল ছেড়ে দিন।

4. চাবুক, বোতল, clog উপর ঢালা, তারের সঙ্গে প্লাগ স্থাপন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় একটি সপ্তাহের দোকান।