Това е плодовете и зеленчуците след топлинна обработка стават все по-полезни!
Ние сме свикнали, че тя е в сурови плодове и зеленчуци, които съдържат повечето от всички полезни вещества, витамини, микроелементи. Ето защо най-добре е да хапете със сурови моркови и да консумирате само пресни ябълки.
Но се оказва, че това не винаги е така. Да, витамин С и други витамини са наистина частично унищожени, когато се приготвяме за готвят зеленчуци. Но има полезни вещества, например, някои антиоксиданти, които са най-полезни за термична обработка.
Казваме какви зеленчуци увеличават полезността си при нагряване.
Домати
Много полезен зеленчук, макар и за съжаление, алергичен. Ето защо, диетолозите не ги препоръчват на малки деца и кърмещи жени. Силата на доматите - в ликопен. Той е мощен антиоксидант, ензим, който предотвратява развитието на раковите клетки, се бори с всякакви тумори. И най-доброто нещо, ликопенът от нагрята, яхния, например, домат, е много по-добре абсорбирано, отколкото от сурово. Затова домати препоръчват пържене, добавете ги към пастата, направете сосове, печете.
Доматите съдържат доста витамини А, В2, В6, РР, Е, редки витамин С. Витамини А, Е, К - разтворим, те са устойчиви на топлинна обработка и поддържат своя полза. B6 B6 не унищожава Отопление в кисела среда и домати, той го създава.
Боб
Бийн съдържа много зеленчуков протеин. Стойностите на съдържанието на протеин са дори по-високи от подобни стойности в животинските продукти. Например, в леща съдържа 24% протеин и 21% в заешко месо. Друг въпрос е, че протеинът от растителни продукти е много по-лош. Но ако леща или грах се заври, те стават неактивни ензими, които забавят храносмилането. Затова можем да кажем, че след нагряване ползите от бобовите растения се увеличават, защото те се абсорбират по-добре.
Чесън
Свежите чесънчета са много полезни - няма съмнение за това. Но тук печен чесън не губи своите положителни качества, дори нарастващи. От една страна, витамин С под отоплението се унищожава, но от друга страна, когато се нагрява в чесън, количеството алицил, което има антибактериални свойства, се увеличава.
Морков
Морковите съдържат бета каротин. Това вещество, от което витамин А. В нашето тяло се синтезира чрез витамин А. В допълнение, кръвообращенията са антиоксиданти, те ни предпазват от стареене, забавят окисляването на клетките, натрупването на токсини. Витамин А има благоприятен ефект върху визията. Продуктите с карометин се препоръчват на лица, които са оцелели въздействието на радиацията (между другото, често изпитваме това въздействие, например по време на полети в самолета, така че морковите са полезни за всички). Така че, бета-каротин организмът получава от варени или задушени моркови.
В допълнение, морковът съдържа licopene, макар и в по-малко, отколкото в домати. Но също така печели и е по-добре погълнат след термична обработка на продукта.
Цвекло
Често се препоръчват да се хранят сурови и да направят сокове от него. Но варено или печено цвекло е не по-малко полезно от суров. Цвеклото е известно с факта, че повечето от най-полезните вещества от него не изчезват след топлинна обработка. Цвеклото съдържат витамини А, В, С, PP групи, много голямо количество минерални вещества.
Сред евтините, наличните продукти на цвекло е един от най-полезните. Тя помага на кръвообращението, урежда храносмилането, борейки се с запек, можете да третирате авитаминоза чрез сок. Влакната и хранителните влакна на варени цвекло пречистват храносмилателния тракт, подобрява метаболизма, помагат на работата на черния дроб, бъбреците, съдовете.
Ябълки
Свежа свежа ябълка - един от най-полезните плодове на нашата лента. Но не всеки знае, че ябълката се пече - още по-полезна от сурова. И в изпечени и в сурови ябълки, калий, манган, желязо, витамини Е, Р, В2, В1 и С. С топлинна обработка, обаче, тези полезни вещества са частично унищожени, но цялата една и съща част остава в ябълка. Ползите от печени ябълки - в пектин. Това вещество е мощен антиоксидант, както и Licapic от домати. Той предпазва клетките от стареене, борби с появата на ракови клетки, помага за отстраняване на вредните вещества от тялото. Съдържанието на пектин се увеличава по време на топлинната обработка. Ето защо е толкова важно да се пекат ябълки, яхния, сухи. И не само хрускам сурови.
Зеле
Тя печели, първо от първото, от пътуването. В хода на експлоатацията на млечни киселини в зеле, пробиотиците се появяват - вещества, които положително засягат микрофлора и стомаха на червата, създават храносмилането и метаболизма, като помагат да се абсорбират от всички полезни вещества, в допълнение, съдържанието на витамин С се увеличава в зеле.
Второ, по време на умерено топлинно обработване, обработка, печене при температура, непревишаваща 100 градуса, кавицата на аскорбината също се увеличава в зелето, тъй като аскорбигенът се трансформира в витамин С.
Спанак
Не само, че минералният и витаминният състав на спанака е един от най-полезните продукти на Земята, но също така не губи своята програма след топлинна обработка. Дори и напротив - хранителните вещества от задушения спанак се абсорбират по-добре. Главният спанак не готви, но се подготвя за двойка или яхния. В допълнение, спанакът съдържа много витамин В6, който, когато се нагрява, се абсорбира по-добре и подобрява полезните му свойства.
Аспержи
В заври, горещите аспержи също са по-полезни. Тъй като съдържа течни и кръвообращени, които подобряват техните антиоксидантни свойства при нагряване.
Важно! Топлинната обработка на зеленчуци и плодове във всеки случай трябва да бъде нежна. Най-добре е да ги приготвите за двойка, печете при малка температура във фурната. Фритюрната пържене, в голямо количество масло убива всички предимства и прави продукта с калорична и канцерогенна бомба - никакви антиоксиданти вече няма да спасят.
източник