От времето, когато оцеляването на нашите предци напълно зависеше от резултатите от лова, Голямо парче месо Символизира благосъстоянието, просперитет и доверие в другото бъдеще. В навечерието на Нова година това е особено вярно, защото как да се срещне с новата година - така ще го похарчите.
Печена Цяла свинско шунка, телешки лопатки или бразитни крака ще гледат на новата маса много ефективно, но сочни и меки, тези впечатляващи парчета месо се получават, за съжаление, не винаги.
Аз го оспорвам, изгорях, не дойдох да се разпадна - всички се натъкнаха на тези проблеми, които се опитаха да пекат големи парчета месо. Редакционната служба предлага читатели от 5 полезни съвета, които ще помогнат да се избегнат досадни грешки и да приготвят вкусно, сочно и равномерно изкривено месо.
Колко вкусно пече месо
Бячкото месо започва с избора на дясната част. Идеални парчета месо без кости: клипинг, филета, шунка. Едно парче, което искате, е изцяло, трябва да тежи не повече от 2-2.5 кг. Това е твърде голямо, за да се свари около ръбовете и никога не се пръска в средата.
Всяко месо за созност и аромат може допълнително да бъде полирано с свинска мас или чесън. Постно месо меко и сочно ще направи марината. За свинско месо, горчица и мед, говеждо месо, перфектно съчетани със сладки сосове и маслинови билки.
Предварително добавете подправки
Така че подправките и подправките успяват да прехвърлят своя аромат с големи части на трупа, месото трябва да бъде благодарно предварително, вечер преди готвене. В разкритата форма месото е проектирано да бъде направено на тавата и да се остави в хладилника до следващия ден. Нощта ще бъде достатъчно, за да може месото да се накисва в подправка.
Често месото ще се регулира във фурната направо от хладилника. С големи части на карата, такава бързане е неприемлива. Получаването на месо от хладилника предварително и да му даде да стои 2-3 часа, така че температурата на повърхността и средата на дадена част успява да дойдат. Такава хитрост ще позволи на месото равномерно.
Повечето собственици просто поставят месо във фурната и изчакват да бъдат печени. Резултатът е сив, гумено месо, което не харесва никого.
За да се получи червена кора, тактиката на печене ще трябва да бъде напълно преразгледана. Ако размерите на парче са разрешени, преди да изпратят месото до фурната, е необходимо да се изпържи в тиган към червената кора.
Не мислете, че при печенето на месо във фурната процесът на готвене може да се счита за завършен. С всяко месо, след печене, трябва да се отпуснете, така че соковете в нея са равномерно разпределени вътре в парчето.
В режещото месо няма нищо сложно. Но за мнозина това е точно този етап, който се превръща в пречка: месото е нарязано като то и изглежда, апетиращото парче се превръща в подобие на единственото, което е трудно да се дъвче.
Преди рязане на месо, погледнете внимателно вашето парче. При по-внимателно виждането ви ще видите линиите, които се случват. Това са влакна. Рязане на месото през влакната, вие я правите фигури по-меки и сочни.
