Днес споделям отлична рецепта, как от замразената скумрия да приготвят пушена риба у дома. Цвят, аромат и вкус! Рецептата е проста, не забравяйте да опитате и уверете, че ще повторите!
Преди всичко е необходимо да спим замръзнал скумрия. Този процес в рецептата е най-дълъг, но също много просто!
Рецепта:
Маккерел 2-3 бр
Сол 65 гр
Дълъг хлющен
Чай (заваряване) 3 st.
Вода 1 литър
Pepper Peas 1 2 HP
Чип за пушене
Казан.
фолио
В литър вода, добавете сол, чай, пипер и люспи от лук (предварително изплакване). Нека да заврим по печката, след това да се охлади.
Почистваме люспите, почистваме главата и опашката си. В приготвена бутилка (отрязана на шията), опашките нагоре показват риба. Налейте солев разтвор, поставете люспите отгоре. Премахваме в хладно място (балкон, хладилник) за два дни.
Ние също така ще се нуждаем (два дни по-късно) шепа чипове за пушене (имам смес от елша и ябълка), фолио, котел и решетка (в моя случай).
Скумрия се оказа перфектно, шик цвят! На дъното на котела сухите чипове, след това направете самолет от фолио, поставете решетката (решетката). И поставете scumbrooe, предварително добавяне (хартиени кърпи).
Сложихме Казан до най-голямото отопление, точно 10 минути. След това, без отваряне на кориците, ние хладно няколко часа (по-добре на балкона). Покритие на котела преди готвене на уплътняване на фолио, много добре поддържан дим.
Сега скумрията има всичко и вкус, и цвета, и аромата на мъглата!
Е, тя се оказва много по-евтина от закупуването на пушена риба в магазина. Подгответе се за здраве!
Както винаги, най-вкусните детайли могат да се видят в къса видео рецепта.