Някой ще отиде в природата, някой до къщата. Мнозина се чудят какво да готвят така? Предлагам ви вниманието, рецептата за правене на хапче, което, мисля, че никой няма да остави безразлични!
Тази рецепта беше много отдавна запазена на компютъра, не мога да уточнявате източника, защото Този сайт вече не съществува. Може би авторът ще види своето творение на чиповете, така че ми благодаря предварително! Почти целия текст на готвенето, от автора на рецептата.
Днес реших да покажа и да кажа как да подготвя нормален узбек Пилаф, а не този пратеник, който е бил използван за издаване на него. Научих рецептата за Фергана Плава в местния узбек, който сред всичките му роднини се отличава с способността да се подготви, за да се възхити и знае масата на рецептите на тези красиви ястия. Аз самият съм далеч от Узбек, но научих.
1. Месо - 1 кг. Агнешко (аз използвах две, като малък празник е планиран, като цяло има стандартни комбинации от 1 кг месо, 1 кг ориз, 1 кг моркови). Повечето - плът, останалите са няколко ребра с месо (за красота).
2. Моркови - 1 кг (имам още два).
3. Фигура - 1 кг (добре, разбираш). За ориз. За нормална Fergana Plova се препоръчва девица, но се опитвах да стигна до Уфа - вече се разбих, докато разбърквах и в крайна сметка беше просто позволено да отида до заглавката до месо от месо).
4. Лук - 2-3 средни крушки (имах пет парчета) + 1 (един) малък. Защо по-късно ще обясни.
5. Чесън - 2-3 глави (имам пет).
6. Podpick Pepper - също 2-3.
7. Маслени растителни обикновени грамове 300 (взех повече). Ако има дебел - много добър, ще го използваме.
8. Подправка - Zira и Barbaris. Zira е два вида - жълтеникав и почти черен. Това е черно - узбек, много ароматно. Жълтеникава също е добра.
Така. Месото нарязано на средни кубчета (3x3 cm около, някъде в мрежата видях такова описание). Ребрата просто се разделят. Месото не се измива! Максимум това, което може да се направи - разтрийте със суха кърпа (ако някакъв боклук е придобил).
Моркови, нарязани със слама с дебелина около 0.5-1 cm. Ще видите на снимките. Той е нарязан, без настърган, без комбайн. Mourelo, ръцете се уморяват - но е необходимо.
Лук наряза пръстени, една малка крушка листа недокоснати.
Ориз - изплакнете обилно. По-добре е чист, добра вода, въпреки че съм моя и обичайното бягане. Измийте, докато водата започне да се слива прозрачна. Измийте топла вода и когато завършите - не го оставяйте да изсъхне, веднага се изсипва и леко удовлетворява, доста малко.
Казан. Този път се подготвях на улицата и взех нормален, полукръгъл, уличен котел. В ловния и риболовен магазин "мечка" купи статив за него и пожар стана огън. Домът е най-доброто от всички, разбира се, готви на древна чиния, с която огънят на една от горелките просто обвинява. При липса на това - можем да бъдем доволни от това, което е.
Все още се нуждаете от шум с твърдо, издръжливо, взиращо се с дръжка, иначе страдат от месо от месо.
Красота. Казан все още се отоплява, трябва да получите висока температура.
Започна. Стартиране на Казан, изливане на масло, нагрява се по-добре и хвърля най-малката крушка. За какво? Всичко е просто, ще абсорбира всичко, което не е необходимо от маслото.
Луковка трябва да се изпържи на кафяво и да се измъкне от маслото. Тук след това хвърлих баровете на мазнините (но ако отсъствах, този артикул просто пропуска).
Печането от мазнините, което извадих от Казан, аромата на пърженото агне вече беше във въздуха, съседите се превърнаха в носове на улицата с надеждата да намерят какво се случва в района.
Сега трябва бързо да се изпържи ребрата, температурата ще позволи това за по-малко от 5 минути. Ние ги хвърляме в горещо масло.
Разбъркайте.
И леко печене, изложено на плоча. Това се оказва.
Сега ще чакам малко, когато има влага от маслото. Тя престава да съска и започва да излъчва сива удара. Време е да хвърлим лук.
Все още лук, печете го до златист цвят. Една тайна: цветът на бъдещето на Плов е зависи от степента на печене, но не престава, изгарящи корички за нищо. Лукът даде по-голямата част от влагата си, боли по-малко - време е да постави месото в котела!
Необходимо е да се опитате да се пекат месо, а не задушено. За тази цел е важно максималната температура и умерено смесване. В моя случай, месо заради количеството, успях да дам много сок и все още износен за известно време.
Не забравяйте да поддържате добра, максимална температура и когато месото вече е получило червеникав оттенък - е време да полагате моркови. Ще си представите ли каква е миризмата зад котела? Лук и агнета просто импрегнират въздуха в района.
Сложихме морковите внимателно отгоре и не правим нищо за няколко минути, нека го боли с двойки, омекотявайки малко.
След това започваме да смесваме внимателно.
Продължаваме да смесваме минутите вероятно 15-20, е необходимо морковите да се запържват и главният знак, че това се е случило - познатото мирис на Плава започва да идва от сместа!
По това време хвърляме в сместа шепа Цира, тя страда от дланите си малко - дава повече аромат. Има и берберис (също и шепа). (Аз, разбира се, хвърли малко повече).
Е, сега е време да се налива вода. Вряща вода. Напълвам всичко с върха, солта е получената смес, така че вкусът да е малко постоянен. Сега полагаме тук ребрата си, лежи чесън и, ако пипер е стар и суши, може да се каже.
Получената смес се нарича Zirvak. Време е да се намали огъня, така че нашият Цирвак да кипи и да остави така 40 минути.
След 40 минути, ние поставяме писалката, ние готвя вряща вода, ориз и намазвам огъня изцяло! Тук трябва да стиснете най-максимум.
Най-отговорният момент е оборотът на ориза. Пожар - мощен! Важно е.
Ориз за разтваряне.
И излейте вода отгоре. STUSILLY, за фаланга-една и половина (странна мярка). Спечелих като излива - през шума, спретнато.
Много висока температура, силен огън допринася за факта, че течността бързо започва да крещи. Интензивният вал вдига маслото от дъното на котела до върха и го, пускайки назад, обгръща всеки ориз.
Внимателно галене на шумовия ориз, разпределяйки го, движейки се. В същото време не мислете да се проветри в долните слоеве!
Водата, разбира се, бързо кипи и се случва такъв момент, когато оризът вече не се разпада на зъбите, а водата кипи някъде по-долу.
Този момент е много важен. Това се случва тук, че водата трябва да добави малко. Опитайте се да не прекалявате.
Но имам всичко по ред. Необходимо е да се намали пожар на най-минимум и затваряне на котела и по-трептене. Преди това също поръсен ориз на върха на стафидите (за аматьор), няма да навреди.
След 20-25 минути можете да стреляте от огъня и да отворите. Достатъчно!
Сега трябва да смесите всичко. В процеса, полагащ чесън, писалка, ребра на отделна плоча.
Е, това изглежда е всичко.
До масата!
Източник