Живей Начало Готвене Бира, ароматен и вкусен, много по-добър магазин, както знаете точно какви продукти, използвани в процеса на готвене. Такава бира с удоволствие лекува приятели и близки, защото домашната кухня бира - явлението е много рядко в нашия живот.
Колко бързо и лесно да се приготви бира у дома?
Няма нужда да се приготвя ечемик малц или пшеница и да изсушат натъртването на хмел, много по-лесно е да се купуват готови съставки в магазина
Има мнение, че домашната технология за готвене на бира изисква специално оборудване. Всъщност, не е необходимо да купувате вътрешна пивоварна изобщо, можете да заобиколите обичайните ястия, ако, разбира се, няма да отворите приготвянето на производството. Няма нужда да се готви малц от ечемик или пшеница и да изсуши натъртванията на хмел, много по-лесно е да се купуват готови съставки в магазина. Има различни рецепти за домашни бира, а за подготовката на класическа напитка ще ви е необходима малцов или малцов екстракт, хмел, дрожди и вода. В някои рецепти можете да видите меласа, мед, сол, яке, царевично брашно, черен пипер, хляб и други продукти, тъй като бирата е многостранна напитка, която ви дава възможност да експериментирате с вкусове.
Домашно приготвена бира в малц на древна рецепта
Има различни вариации на малцовата бира - захар, сол, стафиди се инжектират в пивната мъст
Това е малц, който дава пълнота на вкуса, насищането, приятен цвят и постоянна пяна. За приготвянето на бира малц се смесва с вода и се загрява до 75 ° С в голяма тенджера. След това получената малцка каша се филтрува през сито, за да се отделят неразтворимите зърнени частици. Така се оказва бира мъст - растителни суровини, готови да бъдат ферментирани, в които се добавят нарязани чипове на хмел. Пожарът се кипи още 2-3 часа с постоянно разбъркване и след това се изчиства през ситото - сега, за да се премахнат остатъците от хомера. За да спестите време и сила, можете да намалите хмела в пивната мъст в торба с марля, тогава тя не трябва да се филтрира. Получената напитка е за няколко часа и след това отново пръдни.
Когато дойде времето на добавяне на дрожди, е необходимо да се реши коя бира искате да готвите - горната или долната ферментация. Ако дрождите се въведат в кантата при температура от 20-22 ° С, започва ферментацията на ездата, благодарение на която бирата се подготвя по-бързо. Долната ферментация разширява процеса на готвене (и съответно, срока на годност) и дава бира по-кръстосан вкус.
Перфектната температура за активния живот на дрожди - 18 ° C, така покрийте тенджерата с капак и оставете бира за една седмица. Ако на повърхността се появи пяна за два дни, това означава, че сте направили всичко правилно и ако не е, поставете тигана в по-топло място, без да забравяте периодично за отстраняване на пяната. Около пет дни по-късно бирата ще придобие познат вкус на бира, а след това ще останете на бутилката, без да се разтиснете и да оставите за две седмици на студено място. Има различни вариации на малцовата бира: захар, сол, стафиди и хмел могат да бъдат добавени към бутилката, а хмелът понякога се добавят към бутилката след края на ферментацията, редът на отметките продукти и методите на ферментация могат също да се променят.
Домашна бира за необичайни рецепти
Бирата може да бъде овесена каша, елда, тиква, царевица, морков, пушен, шоколад, плодове и дори млечни продукти
Има много технологии за готвене на бира без малц, а такива рецепти са най-подходящи за домашни условия. В много рецепти медът се разтваря във вода, смесен с хмел и варени за един час, а след това ферменти и поддържан в топлина. Много оригинална бира от цвекло е много оригинала - в този случай, фино нарязаните цвекло се приготвят във вода със сол, а към пан се прибавят подути от хмел и хвойни плодове, след това всичко е ремонтирано и ферментирало и ферментирало повече от две седмици. Богат вкус се отличава с бира на меласа, която се подготвя в една и съща технология като класическа бира, само формите в тази рецепта заменят малтора.
Бирата без дрожди има тъмнокафяв и пикантен вкус, защото се приготвя от смилане на зърнени култури, ечемик и ръж, печени в тиган. След това зърнената смес се приготвя във вода с чикариум, а след това към него се прибавят лимонова жар, хмел и захар. След шест часа, готващата бира се бутилира и съхранява на хладно място. Понякога хмелът се втрива с брашно и захар, смесени с вода и варени, а дрождите и моделите се добавят по-късно.
Можете да приготвите бира от грах, хмел и градински чай, а джинджифил бира или бира бира, портокалов сок и жар е подходящ за празнична маса. Бирата може да бъде овесена каша, елда, тиква, царевица, морков, пушен, шоколад, плодове и дори млечни продукти. Подготовка на бира - творчески процес, при който са подходящи експерименти!
Тайните на пивоварната
Изборът на малц несъмнено засяга вкуса и вкуса на бирата
Водата за бира трябва да бъде свежа, чиста и мека, така че най-добрият вариант се филтрира или варена вода и ако има възможност, тогава от естествени източници. На лоша вода бирата е вкусна. Същото се отнася и за дрожди, така че трябва да се купи за готвене на бира, но специална бирена мая, свежа или суха.
За пивоварна бира се използва като малц, получена чрез заклинание на ечемик, ръж или пшеница и малцов екстракт, който се изпарява или концентрира малцова емулсия. Изборът на малц несъмнено засяга вкуса и аромата на бирата. В допълнение към традиционните сортове - пшеница, ечемик и ръж - има и други сортове малц. Карамел Малт дава бирени сладки нюанси, медните нотки могат да бъдат хванати в мрачен малц, пушеният концентрат ви позволява да получите питие с пожарен аромат, горящ малц има вкус на кафе-шоколад, а меланоиданският малц има ярка и характеристика само за това.
Бирата клин е благоприятна среда за възпроизвеждане на микроорганизми, така че всички ястия, които се използват за готвене на бира, трябва да бъдат предварително определени. В процеса на готвене трябва също да се спазват строгите хигиенни правила.
Водата за бира трябва да бъде свежа, чиста и мека, така че най-добрият вариант се филтрира или преварена вода
Бирата по време на готвене се нуждае от насищане с кислород, което допринася за интензивното разбъркване и инжектирането на пивната мъст в тенджера с висока височина. Въпреки това, по време на ферментацията и след нея, аерацията боли, така че докато бирата се скитат, тя не трябва да се смущава - да я прехвърлят, да се смесват и отварят капака без необходимост. Единственото нещо, което можете да направите, е да премахнете пяната, която по-късно може да се използва като дрожди.
Много рецепти отговарят на напълно немислими съставки за бира, например 30 литра вода и 3 кг малц. Можете да намалите пропорциите в зависимост от това колко трябва да готвите бира.
Правилно приготвена бира, разлята в пластмасови бутилки, се съхранява от 2 до 6 месеца в зависимост от неговата крепост. В стъклени бутилки с тапи, бирата остава свежа до годината и най-добрите начини за съхранение на домашно приготвена бира - в мазето и хладилника. Въпреки това, ако сте научили как да готвите домашна бира, тя не трябва да го съхранява дълго време, защото тази вкусна и ароматна напитка винаги завършва много бързо!
Рецепти
Домашна бира без малц
Съставки: 10 литра вода, 1/3 чаша хмел, 1 чаша течна бира дрожди, 0.5 л меласа.
Метод на готвене:
1. Налейте вода в тигана, добавете меласа, разбъркайте добре, донесете на кипене и гответе, докато миризмата на меласа не изчезне.
2. Да се спускаме хмела в течността в марля, кълване 10 минути.
3. Когато съдържанието се охлажда, добавете течна дрожди към тигана и се смесва много внимателно.
4. Излейте бира върху бутилката и оставете, без затваряне на кориците, докато по повърхността се появи пяната.
5. Извадете пяната, запушете бутилките и ги оставете на студено място в продължение на 4 дни.
Бирата на Хмел
Съставки: 900 г захар, 90 g хмел, 1 kg малцов екстракт (или 8 кг малц), 9 литра вряща вода, 50 г бирена мая.
Метод на готвене:
1. Захар, хмел и малц се изливат вряща вода и готвят за един час.
2. Добавете вода към първоначалния обем (9 L) и въведете дрожди.
3. Оставете течност в продължение на 3 дни в затворено ястие при температура от 18-20 градуса.
4. Каишка, изливане на бутилки, запушване, закрепете щепселите с тел и съхранявайте седмица на студено място.