Рецепта 1.
Лесен за позор на предястия на френската кухня, наречена Тапенад е паста от Маслин. Да бъдем точни, това е една от визитните карти на кулинарната пропътуване, защото невероятните маслини растат в този слънчев регион, в основата на всяка рецепта от тапенад. Има някаква странност в това, защото тапене се превежда като "каперси", а не "маслини". Но делът на истината е налице, защото капсулите са верни приятели маслини, като аншоа, тази Троица често се среща в средиземноморските ястия и обикновено е включена в тапенад. Черните маслини са само по себе си, намазани с хляб хляб, но масливният тапенад може да допълва други ястия. Основната рецепта се състои от маслини, черен пипер, сол и зехтин, и след това можете да импровизирате по вашата преценка, добавяне на чесън, босилек, цилантро или други ароматни билки за закуска, капчица на бренди, лимонов сок или балсамик.
Съставки:
| 
|
| 
|
Студен скрипт | 
|
|
Как да приготвим Тапенад от маслините
Подгответе съставки: маслини и каперси получават от саламура, чист, босилек и суха.Традиционната тапенад се приготвя в хоросан, преобладава всички съставки към хомогенно състояние. Можете да използвате блендер, за да получите минало оформен тапенад сос, и можете да нарязате ситно с нож, след това закуската ще се окаже от нехомогенни парчета, което също може да бъде интересен вариант.
Сгънах маслините, каперси, чесън и босилек в блендер и чарден, но за кратко време в пастата се запазват отделни малки парчета. Добавете маслиново масло, лимонов сок и пипер, опитайте се да сол. Ако каперсите бяха достатъчно солени, не е необходимо да сол допълнително.
Сервирайте Тапенад, намазан върху препечени тостове или пресен хляб.
Рецепта 2.
"Черен хайвер" за бедните
Нещо отиде да направим сега, сега имаме сиптичен хайвер, очевидно, той просто не съществува повече в природата! И вие не знаете в черно, на което козел шофиране - толкова много! Да, той не се появява вече не по-често, отколкото можете, да речем, срещнете се на Арбат сянката на бащата на Хамлет. И ако се появи, само за да видим хората в очите на челото на челото ... О, как я обичах, както обичах! За някой, "хормонът на радостта" е шоколад, а за мен - черна ичохка ... особено - Pousic. Необходимо е да го дъвчат по-дълго, а божественият черно-оксозен пост-брега ще бъде спасен по-дълъг в устата ... виждам, как да се намазват пресния бял хляб, прясно кремав маслина, и отгоре - черно лед от лед ... и е необходимо сандбролите да са малки, на една или две хапка, но няколко ... или, още по-добре - паджа, малък куб, ще вземеш малък куб на малка вилица - да под добър коняк! Mmmmmmm ... няма думи, някои спомени! Всъщност, не пия бренди и не харесвам. Това е, ако под Black andchoch - тогава друго нещо, понякога дори с голямо удоволствие. И сега - вкусът на коняк също започна да забравя. Защото сега нямам какво да ям ...
И тук непознатата дума беше хванат от мен - Тапенад.
Ясно е, изкачи се в търсачката, за да разшири хоризонта си на знанието. И - намерени !!!
"Тапенад - ICRA от маслини
Традиционна рецепта за средиземноморска кухня. По правило тапенад се размазва върху тостници или бисквити и се подава към аперитив или като ескортиране към супата. Понякога тапенад се използва като основа за приготвяне на по-сложни тостове. Тапенад може да бъде приготвен както от Маслин, така и от зелени маслини. Качеството на "маслиновия хайвер" е напълно зависимо от качеството на изходните продукти. Отлични хармонизират с Rose de Provence. "
За най-простата версия на тапенад е необходимо да се вземат 200 g черни маслини, 100 g осолени филета от аншоа, 100 г каперси, 2-3stole нерафинирано или конвенционално зехтин (количеството зависи от мастните маслини и желаното крайно качество продукт), лимонов сок и черен вкус на земята; Можете да добавите чесън ... "
Първоначално бях възхитен - това е почти черен хайвер, само на средиземноморския етаж! ... И тогава - за тапенад, защото са необходими аншоа и по някаква причина не ги имам. В магазините също не се появиха ... виж, аншоите са тези, като есетра, от черен хайвер. Или просто плува на едно и също място, където самият черен хайвер ... но - няма безнадеждни разпоредби, но "нормалните герои винаги обикалят", измислих се с алтернатива под формата на ... Хамса, която Много се натъкна на магазина ми.
Много между другото, в този момент, в някаква скрита конвулсия, той се движеше, че в края на краищата, шунките и аншоа са еднакви или почти едно и също нещо. Във всеки случай, много близки роднини. Не е ли различно в специална аншоа и все още - истинските аншоа, въпреки че те не са акули, а само маааленски сладък риба, Ohhh, колко хапки! И това е нашият, роден хамшот - цяла литротка кофа на цената на един малък буркан от аншови! Това е!
Е, о, добре, както казват - след липсата на герба, те пишат на прост! Накратко, трябваше да преместя отново!
В моята версия:
Банка Маслин без семена (омлин сами след затварянето на саламура се оказа 170 g), солени ханчета - 10 риби,
2 супени лъжици каперси
Земята черен пипер (на вкус; изглеждах приятно - и ми хареса!),
лимонов сок (доста достатъчен от 1/3 ужасен лимон),
2 бр. Чесън,
3 супени лъжици "зелено" зехтин.
Процедура
1. Разделяме рибата върху филета, която се накисва за 10-15 минути в охладена заварка.
2. Присъединете се към маслините и каперсите от солевия разтвор.
3. Разпределение на всички продукти в процесора и се превръщат в хомогенна маса, постепенно добавяне на зехтин и лимонов сок. Першим, микс - и върху него - всичко *!
4. Ние сме намазани на тостове, приготвени от пълнозърнест хляб със семена и трици, можете да украсите пресната краставица и половинки от черешовите домати. И също така казват, с пържени патладжани, също вкусни. Честно казано, не знам - не съм опитвал. Но с палачинки или мига, вероятно ще отидете много, почти като с черна инка!
Насладете се на апетита си и бъдете здрави!
_______________________________________________________________________
* Приготвената тапенада може да бъде поставена в стъклен буркан, налейте зехтин и поставете в хладилника - той се съхранява успешно няколко седмици. Въпреки че ... не практиката изчезва muaaezdo по-бързо!
Източник 1:
http://i-kulinar.com/tapenad/
Източник 2:
http://forum.say7.info/topic8862.html.