Много чугун плаша теглото и капризите, вече има доста митове, които не винаги отговарят на реалността ...
Най-добрият железен тиган, който остава от баба. Сега няма такива
Чугунени ястия изискват подготовка за работа
Това е вярно. Първо, преди да използвате ястията, е необходимо да се намират старателно, да се загрява на печката до температура над 100 ° С и да се нанесе тънък слой растително масло. Това допринася за по-бързо увеличаване на дебелината на необходимия маслен филм върху повърхността на чугун, което е "естественото анти-стик".
Чугунените ястия могат да се измият с детергент
Не е вярно. Не е необходимо да се използват модерни сапуни, които просто унищожават необходимия петролен филм. По-добре е да се използват абразиви, чугун - материалът е порест, незначителни драскотини (дори ако възникнат) ще го направят малко щети от каустични алкали, веднъж убиване на всички мазнини и живи. Според същата причина, не трябва да се измива чугун в съдомиялни машини.
Чугун - вечен материал, няма да го развали
Изглежда като истината. Всъщност чугунските ястия нямат период на съхранение, а по-често го използвате, толкова по-добре ви служи. Въпреки това е възможно да се "убие" и чугун.
Ако запазите храната в нея, или за дълго време, напоено преди измиване, или не избършете сухо, чугунът не може просто да ръжда (който не е недостатък и лесно елиминиран), но може да вземе гъбички. Чугунът не обича влага. Той обича топлината.
Емайлиран чугун е по-удобен в обращение
- не вдига миризми,
- ви позволява да спестите храна, без да се засяга това,
- не изисква предварителна подготовка за работа.
Чугунът е подходящ само за бавна мазнина
Тя е напълно невярна. Чугун - държач за дома "FastFUD". Да, то се нагрява дълго време, но издържа на много високи температури и е по-добре да се държи топлината всякакви други ястия.
Няма друг такъв материал, който да е идеален за минута пържоли, когато пламъкът се разхожда в тиган. Просто е необходимо да изчакате малко, докато този тиган е топъл и след това да започне да продължи.
В голям чугунен котел, обикновените картофи печени след няколко минути, дори и да не се нарязват с малка слама, но поставяйки половинки.
Замък - това е пот от приказка, която се подготвя, сякаш от магия. Тя изисква минимална грижа, но тя спестява времето и силата си в процеса на готвене. Чувалото се използва за пържене, печене, мазнина, за готвене за двойка и за дълбок фритюрник.
Чугун е известен в световен мащаб: китайски Wok, Централна Азиатки Казан, руски чугун. Дори и най-перфектният пот за фондю (Cochelon) трябва да бъде направен от чугун (това е универсален, възможно е да се направи сирене, месо и шоколад).
източник