"Главата на лъва" е огромни месни кюфтета, наречени така, защото със собствените си видове напомнят главата на лъва, и зелето, с което се сервират - лъвският грис.
Съставки
Мляно свинско - 500 г
Зелен лук - 50г
Джинджифил, корен - 2 cm
Мирин (вино за ориз) - 1 супена лъжица.
Соев сос - 1 супена лъжица.
Пшенично брашно - 1 + 1 супена лъжица.
Яйце пиле - 1 бр.
Сол на вкус
Земята черен пипер - на вкус
Захар - 1 щипка
Чесън - 2 зъба
Растително масло - за пържене
Пекин зеле - 7 листа
За сос:
Гъби за стриди - 300 г
Бульон - 300 мл
Соев сос - 1 супена лъжица.
Сусамово масло - 1CH.L.
Нишесте - 0.5 супена лъжица.
Сол на вкус
Земята черен пипер - на вкус
Готвене.
"Lion Heads" обикновено се приготвят от месо от свинско месо, понякога се добавят месо или месо от раци.
Фино нарязани в зелените лук (за да поставите бялата част отстрани) и чесън, коренът на джинджифила се почиства и настърга.
За свинско месо добавете соев сос, Мирин или вино (можете да шери), яйце, лук, чесън, джинджифил, супена лъжица брашно, смлян пипер, чрез щипка сол и захар
Машината се смесва добре с лъжица и намокряне на водата във водата, слепи доста големи топки, имах около 80 грама всеки.
Топките се нарязват в останалото брашно.
В дълбок тенджера или уок, нагрявайте растителното масло (трябва да се налива на около 1 cm) и да се запържва месни топки в малки партиди до светло златния цвят от 2 страни, докато флинг водно масло.
Печени топки, поставени на плоча.
Междувременно, нарязани гъби (имам стрида, но можете да използвате шампионките),
Представяме бяла твърда част на листата на Пекинското зеле и запържете всичко това на същия тиган, където топките са печени, но те ще оставят маслото доста малко - 2 супени лъжици, ще добавим бяла част от зелен лук.
За 5-7 минути, налейте бульон или вода в тигана, добавете нишесте, сусамово масло и соев сос.
Донесете сместа да заври и изключва огъня.
Кюфтетата се поставят под формата за печене, добавят се сос от гъби. Течността трябва да достигне средата на топките, ако сосът не е достатъчно, добавете малко вода.
Зелената част на листата на Пекинското зеле е облечена с нашите топки, образувайки "лъвската грива".
Затворете формата на фолиото и поставете фурната в нагрята до 180 градуса. Печете 30 минути.
Сервирайте "лъвски глави" с гъбен сос.
Източник