Вельмі люблю ігрістые віна, але для адной мяне цэлай бутэлькі за вечар шмат. Падкажыце, як лепш захоўваць пачатую бутэльку пеністага віна? Я спрабавала ўстаўляць у рыльца чайную лыжачку, як раяць у інтэрнэце, але гэта не працуе. Чаму? І што рабіць?
Пачаць прасцей за ўсё з канца - а чаму гэта павінна працаваць? Я разумею, што ў пеністых вінах ёсць нейкая магія, але гэта звычайнае віно, падпарадкоўваюцца ўсіх законах фізікі і хіміі! З якой нагоды якая тырчыць у горлейку гарбатная лыжка павінна змяшчаць таго, што віно ў адкрытай бутэльцы страціць газацию і вытхнецца?
Людзі ў масе сваёй наіўныя, даверлівыя і, у прынцыпе, не любяць думаць крытычна. Мой добры знаёмы Леанід Каганаў ў 1998 годзе напісаў выдатны фэйкавы тэкст пра тое, што "на самай справе чырвонай ікры ў продаж стала так шмат, з-за таго, што гэта не ікра ласося, а ікра кітайскай жабы, пафарбаваная чырвоным фарбавальнікам ў патрэбны колер ". З таго моманту прайшло 20 гадоў (удумайцеся, 20 !!! гадоў), але вар'ят эфект, нават не бомбы, а тую, якая выбухнула балістычнай ракеты, які тады зрабіла гэта "выкрыццё", цяжка пераацаніць - да гэтага часу, як кажа адзін мой знаёмы, звязаны з ікраны бізнес, некаторыя "выцятыя тады" пытаюцца, "не жабіная Ці ёсць у вас ікра?". (Маладыя чытачы, якія прапусцілі гэты "свята" могуць пашукаць у Гугле "Grained Salmon Caviar Голызина" і атрымаць асалоду ад).
У віне існуе мора міфаў. Прычым часам зусім ідыёцкіх і дзіўна жывучыя, нягледзячы на відавочную глупства. Міф з "чайнай лыжкай" - адзін з іх. Адзін з першых, але далёка не апошні.
У апошні час на рынку адна за другой сталі з'яўляцца разнастайныя высока тэхналагічныя сістэмы захоўвання пачаты бутэлек з віном, пра якія мы яшчэ, верагодна, пагаворым. Многія з гэтых сістэм, сапраўды, маюць сэнс - яны дапамагаюць захаваць віно ў недапітай бутэлька ад акіслення, засцерагаюць віно ад кантакту з паветрам і псуты яго смакавых і араматычных уласцівасцяў.
Але, як гэта часта бывае, "у агульным статку ёсьць і пара пархатых авечак" - і гаворка якраз пойдзе аб сістэмах захоўвання пеністага віна. Не далей як пару дзён таму мне і самому ў паштовую скрыню звалілася "рэкламнае прапанову" наступнага характару.
Як вы думаеце, я адразу пабег купляць? Правільна, не пабег. А ведаеце чаму? Таму, што гэта тавар для чалавека, які ў школе прагульваў фізіку і зараз уся яго жыццё поўная цудаў і магіі.
Справа ўся ў тым, што для пеністага віна няма ніякай неабходнасці ў прадухіленні кантакту з паветрам! Пеністае віно таму і пеністае, што яно насычана вуглякіслым газам, які ў адкрытай бутэльцы пастаянна вылучаецца з віна і стварае тыя самыя "чароўныя бурбалкі".
Але ў вуглякіслага газу ёсць адно вельмі важнае ў дадзеным выпадку ўласцівасць - ён нашмат цяжэй паветра. Шчыльнасць паветра пры нармальных умовах роўная 1.2 кілаграма на кубаметр, шчыльнасць вуглякіслага газу - больш за 1.9 кілаграмаў. Свабодна які вылучаецца з вадкасці вуглякіслы газ ўтварае над ёй шчыльную цяжкую "падушку", якая змешваецца з астатнім паветрам вельмі і вельмі марудна.
Таму калі вы выпіваеце палову бутэлькі пеністага ніякая сістэма захоўвання пакінутага віна вам у прынцыпе не патрэбна - яна ўбудаваная ў само віно. Проста шчыльна заткніцеся бутэльку, не даючы вылучаецца газе свабодна выходзіць у атмасферу і пастаўце яе ў халадзільнік. Адзінае, што вам сапраўды трэба - гэта капейкавая корак, з захопам за бутэльку, што ня зрывае ціскам знутры. І болей - нічога!
А чайную лыжачку - выкарыстоўвайце па прызначэнні, для гарбаты. Або варэння, калі вы ласун.
крыніца