У супермаркетах і на рынку ўжо з'явіліся першыя салодкія ягады трускаўкі, рука так і цягнецца, каб яе купіць, але як правільна выбраць трускаўку, каб не нашкодзіць здароўю і атрымаць максімальнае задавальненне, распавядаюць эксперты.
Пры выбары трускаўкі варта правесці тры этапы ацэнкі. Першапачаткова ягады аглядаюцца на прадмет выяўлення сапсаванасці або апрацоўкі нейкімі з хімічных рэчываў. У другую чаргу ацаніце пах клубніц. Калі гэта магчыма, рэкамендуецца паспрабаваць ягады на густ.
Якую трускаўку трэба купляць:
1) клубніцы павінна быць сухі і без найменшых прыкмет гніення;
2) колер трускаўкі павінен быць яркім і насычаным;
3) лісцікі, якія атачаюць ягаду, павінны быць зялёнымі;
4) клубніцы павінна быць пругкай і злёгку бліскучай;
5) водар трускаўкі павінен быць насычаным і "ягадным";
6) вылучэнне соку лічыцца прыкметай трускаўкі, вырашчанай у натуральных умовах (плямы ад соку можна заўважыць на кардонных ўпакоўках);
7) пашкоджанняў або увагнутасцяў на клубніцы быць не павінна;
8) "кубачак" (зялёныя лісцікі, якія атачаюць ягаду) павінны быць абавязкова ў захаванасці (ягады без гэтых лісточкаў хутка сапсуюцца і збіраліся, хутчэй за ўсё, не правільна).
Якую трускаўку купляць не варта:
1) плямы на паверхні трускаўкі могуць сведчыць не толькі аб пачатку працэсу гніення, але і пра прысутнасць значнай колькасці хімікатаў;
2) занадта буйная клубніцы можа быць вырашчана з выкарыстаннем хімічных угнаенняў;
3) цёмны колер ягад можа паказваць на празмерную апрацоўку салетрай;
4) староннія пахі ў водары трускаўкі сведчаць аб апрацоўцы яе хімікатамі, няправільным захоўванні або пачатку працэсу гніення;
5) калі клубніцы не пахне, то яе паспяванне паскаралі пры дапамозе хімікатаў;
6) занадта сухая паверхню трускаўкі паказвае на прысутнасць нітратаў і хімікатаў;
7) ягады з пашкоджаннямі і ўвагнутасцямі хутка сапсуюцца (не выключана, што працэс гніення пачаўся ўжо падчас агляду такой клубніц);
8) мяккая клубніцы будзе пераспелай (калі працэс гніення яшчэ не пачаўся, то смакавыя якасці такіх ягад ўсё роўна ўжо будуць парушаныя, а сапсуюцца яны вельмі хутка);
9) калі лісцікі, якія атачаюць ягаду, сталі жоўтымі або сухімі, то клубніцы сарваная даўно (ўжываць у ежу рэкамендуецца трускаўку на працягу двух дзён пасля яе зрыву);
10) зеленаватыя плямы на паверхні трускаўкі ці белы кончык ягады з'яўляюцца прыкметай яе няспеласці (такія ягады будуць валодаць кіслявым густам).
Вызначыцца са саладосцю ягады дапаможа тронак.
Калі паміж зялёнымі лісцікамі і ягадай значыць адлегласць, то клубніцы будзе салодкай. Калі лісцікі шчыльна прылягаюць да клубніцы, то яна будзе больш кіслай.
Нітраты, шкодныя для здароўя чалавека, таму важна правільна выбіраць для сябе прадукты. Абсалютна безнитратных гародніны не бывае, паколькі нітратнае азот ўваходзіць у склад глебы і расліны паглынаюць яго праз свае карані. Але невялікая колькасць арганічных нітратаў, якое змяшчаецца ў гародніне, засвойваецца арганізмам і ператвараецца ў бялок.
крыніца