Варэнне пельменяў - настолькі простая задача, што гэтую страву ў народзе даўно прыпісалі да халасцяцкім. Гаворка ідзе пра крамных пельменях, натуральна ... І варацца яны часцяком прыхапкам, з такім пачуццём голаду, што на хібнасці канчатковага выніку ўвагу асабліва не звяртаюць.
Так як мы з вамі прыкладныя гаспадыні, то і да варэння нават пакупных ПеЛьМеШеК павінны паставіцца адказна, а тут ёсць свае нюансы. Рэдакцыя «з густам» вырашыла разабрацца ва ўсіх тонкасцях падрыхтоўкі любімага ўсімі уральскага стравы і прыйшла да высновы, што якасны фарш, правільна замяшанае цеста - гэта 60% поспеху, а астатнія 40 залежаць ад правільнай варэння, смажання або падрыхтоўкі на пару, а гэта не так ужо і мала!
Як правільна рыхтаваць пяльмені
1. Вараныя пельмені
Замарожаныя пяльмені не трэба размарожваць. Набярыце ваду ў вялікі рондаль, запоўніўшы яе напалову, пастаўце на агонь і дачакайцеся, пакуль вада закіпіць. Дадайце соль, лаўровы ліст, пару гарошын перцу, куркуму (надае булёну апетытны колер). Акуратна памешваючы, дачакайцеся, пакуль пяльмені ўсплывуць, затым тонкім струменьчыкам уліце шклянку халоднай вады, пасля паўторнага закіпання варыце яшчэ 4-5 хвілін. Трук з халоднай вадой дазваляе раскрыцца ўсім смакавых якасцях тэсту, яно выдатна праварыцца, стане больш мяккім, паветраным.
2. Пяльмені на пару
Лепш за ўсё такім спосабам рыхтуюцца буйныя пельмені, так як у вадзе яны часта разварваюцца або застаюцца сыраваты. Напоўніце гушчар параваркі вычышчанай вадой да пазнакі, дадайце перац гарошкам і лаўровы ліст. Вышмаруйце краты для прадуктаў алеем і выкладзеце пельмені, рыхтуйце каля паўгадзіны.
3. Смажаныя пяльмені
Трэба яшчэ пастарацца знайсці страва, якое рыхтуецца хутчэй, чым смажаныя пяльмені! Спосаб настолькі просты, што многія аддаюць перавагу менавіта гэты варыянт. Разагрэйце патэльню, наліце трохі расліннага алею і на агні крыху больш за сярэдняга подрумяньте пельмені з двух бакоў. Не забудзьцеся пасаліць іх і дадаць спецыі. Затым уліце ў патэльню ваду так, каб яна пакрыла дно прыкладна на 0,5 см. Дачакайцеся, пакуль вада выпарыцца, - гатова.
4. Пяльмені ў мультиварке
Тыя, хто абзавёўся гэтым кухонным прыстасаваннем, напэўна вараць пельмені выключна ў мультиварке: зручна, хутка, страва не трэба пастаянна памешваць. Проста размяркуеце пельмені па дне чары і заліце сумессю смятаны з вадой у прапорцыі 1: 2, пасоліце і дадайце спецыі. Соус павінен пакрываць пельмені прыкладна на 5-7 см. Рыхтуйце ў рэжыме «Выпечка» на працягу 20 хвілін, затым дадайце цёрты сыр і пакіньце яшчэ на 10 хвілін у рэжыме падагрэву.
Як бачыце, нават такое нескладанае страва можна прыгатаваць небанальным спосабам і парадаваць блізкіх кулінарнай навінкай. Захоўвайце сабе на старонку і эксперыментуйце!
Итсочник