Здавалася б, такая простая справа, як купля яек на справе можа выклікаць нямала пытанняў. І накшталт зразумела, ад чаго можна адштурхоўвацца, калі гаворка заходзіць выключна аб гатунку яек, аднак у апошні час усё часцей можна сустрэць розніцу ў кошце паміж белымі і карычневымі яйкамі аднолькавага гатунку і памеру - чаму адны даражэй іншых?
Ці з'яўляецца праўдай распаўсюджаны міф пра тое, што яйкі карычневага колеру здаравей і больш карысна белых, ці гэта проста чарговая пастка маркетолагаў? Высветліце ісціну з дапамогай сённяшняга агляду.
Розніца - у курыцу
Калі справа даходзіць да адцення яйкі, ключ да разгадкі заключаецца ... у пародзе курэй. Такім чынам, куры з белымі пер'ем і светлымі вушнымі мочкамі нясуць белыя яйкі, а нясушкі з чырванавата-карычневым апярэннем і чырвонымі вушнымі мочкамі даюць карычневыя яйкі. Ёсць таксама пароды, якія выходзяць за рамкі гэтага правіла, даючы пярэстыя і нават блакітнаватыя яйкі, аднак такія віды яек не моцна распаўсюджаны на паліцах крам.
ЦІ карычневай ЯЙКІ ЛЕПШ БЕЛЫХ?
Адказ экспертаў такі: колер яек не з'яўляецца паказчыкам якасці. Калі гаворка заходзіць пра густ і пажыўных уласцівасцях, няма абсалютна ніякай розніцы паміж белымі і карычневымі яйкамі. Нягледзячы на тое што часта карычневыя яйкі каштуюць даражэй, яны цалкам раўнацэнныя белым.
ЦІ У карычневай яек шкарлупіны тоўшчай?
Меркаванне спецыялістаў з гэтай нагоды таксама адназначна: крэпасць шкарлупіны і яе таўшчыня цалкам ідэнтычныя і ў белых, і ў карычневых яек. Калі вы калі-небудзь заўважалі, што яечная шкарлупіна здаецца больш жорсткія, то прычынай будзе з'яўляцца ўзрост курыцы, а не колер яйкі. Як правіла, маладыя куры адкладаюць яйкі з цвёрдай шкарлупінай, у той час як старыя - з больш тонкімі абалонкамі.
ТАК ЧАМУ ж карычневы ЯЙКІ ЧАСТО даражэй?
Можа здацца, што цана карычневых яек, ідэнтычных па якасці белым, на справе не больш, чым спекуляцыя на іх больш «натуральным» і натуральным знешнім выглядзе, аднак гэтая здагадка не зусім дакладна. Магчыма, і ёсць вытворцы, якія граюць на гэтым, але часцей за ўсё адказ заключаецца ў тым, што куры з чырванавата-карычневымі пер'ем, якія нясуць карычневыя яйкі, буйней белых курэй і патрабуюць больш корму. Гэтыя дадатковыя выдаткі кампенсуюцца, як вы ўжо здагадаліся, больш высокай коштам у прадуктовай краме.
АДЗІН невялікі нюанс
Да ўсяго сказанага існуе адна маленькая агаворка. Калі вы калі-небудзь спрабавалі яйкі хатніх курэй, хутчэй за ўсё, яны былі карычневага колеру і адрозніваліся ад крамных больш багатым густам і жаўтком яркага колеру. Нават у гэтым выпадку не варта асацыяваць лепшы густ з карычневым адценнем шкарлупіны - ключавым момантам тут будзе харчаванне і корм, якія атрымлівала курыца, паколькі менавіта гэты фактар адыгрывае найбольшую ролю ў фарміраванні колеру жаўтка і густу яйкі ў цэлым.
крыніца