Самастойна прыгатаваць такое ж смачнае страва, як у рэстаране, няпроста. І сакрэт заключаецца не ў адмысловых інгрэдыентах, а ў пэўных труках, якія выкарыстоўваюць прафесійныя кухары.
Рэдакцыя дзеліцца з вамі асноўнымі парадамі, якія дапамогуць у хатніх умовах прыгатаваць ежу, нічым не саступае страў ў дарагіх установах.
1. Сырой лук
Калі па рэцэпце лук неабходна выкарыстоўваць у волкім выглядзе, то варта папярэдне замачыць прадукт у ледзяной вадзе. Так ён не будзе занадта вострым, да таго ж не пакіне горкага послевкусіе.
2. Як палепшыць смак кавы
Калі кава занадта горкі, то яго можна змякчыць, дадаўшы ледзь-ледзь солі і карыцы непасрэдна перад заварваннем. Такая хітрасць зробіць напой больш духмяным.
3. Свежыя гародніна
Пры падрыхтоўцы салаты з свежай гародніны неабходна пасаліць яго да запраўкі, каб у страве не ўтварылася залішняя вадкасць.
4. Падрыхтоўка мяса
Для таго каб зрабіць тэкстуру мяса больш прыемнай, рэкамендуецца паліць лустачкі яечным бялком, змяшаным з кукурузных крухмалам. Мяса атрымаецца незвычайна смачным і далікатным.
5. Смачная выпечка
Каб выпечка была ідэальнай, варта змяшаць аднолькавая колькасць яек і масла, а таксама роўныя порцыі мукі і сахара.Но гэта тычыцца не аб'ёму інгрэдыентаў, а менавіта іх вагі. Дапушчальная розніца ў колькасці алею і яек - максімум 20%. Таму карысна мець на кухні невялікія шалі.
6. Яечня па-новаму
Калі звыклыя смажаныя яйкі ўжо надакучылі, а іншыя спосабы іх прыгатавання здаюцца занадта доўгімі, то падыдзе такі варыянт. Яйкі трэба разбіць ў рондаль або глыбокі сатэйнік, аднак замест масла дадаць звычайную ваду. У выніку атрымаюцца ідэальна прыгатаваныя яйкі з вадкім жаўтком.
7. Духмяныя соусы
Гарбатная лыжка арахісавага алею альбо гарчыцы зробіць пах і густ падліўкі ярка выяўленым. Асабліва актуальны такі прыём, калі страва неабходна тушыць.
8. Соль у выпечцы
Соль, дабаўленая ў выпечку, здольная ўзмацніць густ астатніх прадуктаў і прыправаў. Для гэтага падыдзе соль любога гатунку і выгляду. ½ чайнай лыжкі гэтага інгрэдыента надасць стравы цудоўны густ.
9. Цеста для пірага
Для таго каб скарыначка пірага была хрумсткай, можна дадаць у цеста невялікую колькасць гарэлкі. Пры падрыхтоўцы спірт цалкам выпарыцца і не памяняе густ выпечкі. Замест гарэлкі можна выкарыстоўваць ром альбо брэндзі - гэта зробіць густ пірага пікантным.
10. Халодны чай
Дробка соды, дабаўленая ў халодны чай са свежай садавінай, здольная нейтралізаваць танін, які змяшчаецца ў напоі.
11. Смажанае мяса
Смажанае мяса будзе смачным і сакавітым, калі яго ў сырам выглядзе прамокнуць сурвэткай, пасаліць і выкласці ў загадзя разагрэтую патэльню. Пры гэтым лепш выкарыстоўваць чыгунную патэльню альбо выкананую з нержавеючай сталі.
12. Соус чылі
Калі пад рукой не аказалася кукурузнай мукі, можна зрабіць востры соус больш густым з дапамогай звычайных дробленых чыпсаў. Перш за ўсё неабходна змяшаць прадукт з півам, а затым дадаць перац.
13. Смачныя катлеты
Ўпадабаныя усімі катлеты будуць добра трымаць форму і стануць трохі храбусткімі, калі ў сырой фарш дадаць невялікая колькасць паніровачных сухароў.
14. Як правільна падаваць стравы
Посуд, у якой падаецца ежа, неабходна заўсёды падаграваць альбо астуджаць, каб давесці да тэмпературы самога стравы. Так яно пазней астыне і даўжэй захавае першапачатковы густ. Для гэтых мэтаў падыдуць духоўка і халадзільнік.
15. Паветраны амлет
Кукурузны крухмал, дададзены ў яечню, зробіць яе пяшчотнай і паветранай. Да таго ж страва не будзе подгорают.
Не забудзь падзяліцца гэтымі нескладанымі трукамі з сябрамі, каб яны таксама маглі атрымліваць асалоду ад найсмачнымі хатнімі стравамі!
крыніца