У сувязі з хуткім паспяваннем майго хатняга піва (пост пра гэта будзе пазней) вырашыў апрабаваць адзін выдатны рэцэпт прыгатавання закускі да пеннага. Праблем мінімум, свайго ўдзелу таксама. Па сутнасці 2 разы па 5 хвілін на працягу 4 сутак. Ну, калі не лічыць змену вады.
Такім чынам, нам спатрэбяцца: курыная грудка без скуры і костак, 4 штукі.
Соль каменная, каля кіло, розныя спецыі (каляндра молаты, перац чорны, чырвоны востры, часнык грануляваны і г.д.) Тут на свой густ глядзіце. Каму што больш падабаецца.
Курыныя грудкі засынаем соллю так, каб не было ніякіх адкрытых участкаў мяса. На дно посуду сыплючыся солі, каб не было відаць дна, кладзём грудкі, засыпаем соллю, атрымліваецца прыкладна так:
Гэта ўжо пасля сутак у халадзільніку.
Ставім нашу посуд з грудкамі ў халадзільнік на суткі. Праз суткі змываюць соль, далей вымочваюць 4 гадзіны, кожныя 30-50 хвілін змяняючы ваду. Потым абмаквалі злёгку сурвэткамі, каб вада не цякла.
Потым абмаквалі грудкі ў спецыях як мага багацей. Спецыі змешваюцца усё ў кучу ў талерцы.
Падвешвалі нашы грудкі сушыцца пры пакаёвай тэмпературы на трое сутак. Я павесіў на кухні.
Прыгатуйцеся да таго, што ўжо праз паўгадзіны-гадзіну па кватэры пачне распаўсюджвацца ачмуральны пах, які спрыяе багатаму слінаадлучэнне :) Праз трое сутак атрымліваем выдатную, салёненькія закуску да пиву.Закусь, праўда, імклівымі тэмпамі сыходзіць і без піва.
Гэта рэшткі, добра хоць гэта паспеў сфоткать.
Аматарам з'едлівых каментароў па-нагоды тэрмічнай апрацоўкі, а дакладней яе адсутнасці, хачу нагадаць, што сушаную рыбу елі ўсе, і яна таксама не апрацоўвалася тэрмічнаму. Усе жывыя-здаровыя. Гэта тое самае, мяса лёгкае, гэта не свініна, якую трэба нітрытнага соллю апрацоўваць. Усе, хто рабіў гэты рэцэпт, засталіся вельмі задаволеныя. Я ўжо не кажу, што ўсе жывыя-здаровыя і ніякімі засмучэннямі не пакутавалі. Асабліва недаверлівыя могуць выкарыстоўваць нітрытнага соль. Усім прыемнага апетыту.