Французскі желейный дэсерт быў і застаецца адным з самых смачных дэсертаў у свеце. Яшчэ Банапарт са сваёй жонкай ласаваліся гэтым стравай за абедзенным сталом.
Желейный рысавы дэсерт
вам спатрэбіцца (На 2 порцыі):
4 арт. л. варанага рысу
150 г тварагу
1 арт. л. жэлаціну
5 арт. л. нятлусты вяршкоў (або малака)
2 арт. л. цукру
ванільны цукар
карыца молатая
падрыхтоўка:
Мал адварваем ў падсалоджанай вадзе да гатоўнасці. Прапорцыі рысу і вады пазначаны на ўпакоўцы крупы.
Жэлацін замочваюць у невялікай колькасці цёплай вады, даем набухнуть і затым распускаем яго на вадзяной лазні.
Злучаем тварог, вяршкі (ці малако), цукар, ванільны цукар, карыцу і перемешеваем з дапамогай блэндэра.
Да тварогавай масе дадаем жэлацінавых масу і мал. Старанна змешваем. Рыс можна папярэдне здрабніць з дапамогай блендера або пакінуць цэлым для фактурнасці дэсерту.
Разліваем масу па формачках і адпраўляем у халадзільнік застываць.
Каб жэле можна было лёгка выняць з формы, апускаем яе дном уніз у гарачую ваду на некалькі секунд, а затым перагортваем.
Дэсерт падаем з каханым салодкім соусам, распаленым шакаладам або джэмам.
шакаладнае жэле
Вам спатрэбіцца:
120 г горкага шакаладу
500 мл малака
10 г жэлаціну
цукар па жаданні
падрыхтоўка:
Для пачатку нам трэба закіпяціць малако.
Затым бярэм жэлацін, замочваем яго ў невялікай колькасці цёплай вады, даем набухнуть і распускаем на вадзяной лазні.
Гатовы жэлацін дадаем у малако. Сумесь трохі выграваецца і інтэнсіўна памешваць.
Чорны шакалад ламаем на кавалачкі і злучаем з малаком. Змешваем да поўнага растварэння шакаладу, пакуль не атрымаецца маса аднастайнага колеру.
Сумесь заліваем у формы і адпраўляем у халадзільнік. Гатовы дэсерт можна пасыпаць цёртым шакаладам або міндальным пялёсткамі.
Желейный торт з ківі і смятаны
Вам спатрэбіцца:
Для коржа:
400 г пясочнага печыва
150 г сметанковага масла
Для I жэле:
2 ўпакоўкі жэле з густам ківі
2 шт. ківі
25 г жэлаціну
Для II жэле:
750 г смятаны
500 мл малака
35 г жэлаціну
200 г цукру
падрыхтоўка:
Спачатку размінаем печыва, каб яно ператварылася ў дробную дробку, затым змешваем яго з распаленым сметанковым алеем. Цеста павінна атрымацца досыць мокрым.
На дно раздымнай формы стэлы харчовую плёнку і выкладваем туды цеста. Каб паверхня была роўнай, прыціскаць цеста лыжкай. Ставім форму ў халадзільнік.
У злёгку остывшее кіпячонае малако дадаем жэлацін і размешваць яго да поўнага растварэння.
Смятану з цукрам ўзбіваем міксерам. Не выключаючы міксер, асцярожна тонкай бруёй ўводзім ў смятану малако з жэлацінам, каб ад перападу тэмператур жэлацін не ўзяўся камякамі.
Сумесь ўліваем у форму-над коржа і адпраўляем усё гэта ў халадзільнік на гадзіну. За гэты час маса павінна схапіцца.
Рыхтуем жэле з водарам ківі па інструкцыі на пакаванні.
Ківі чысцім ад скуры, наразаем лустачкамі або дзелькамі.
Дастаем форму з дэсертам з халадзільніка і правяраем, ўшчыльніць Ці паверхню жэле. Зверху заліваем пласт астылага зялёнага жэле і выкладваем лустачкі ківі. Торт ставім у халадзільнік на ноч, а раніцай атрымліваем асалоду ад смачным дэсертам.
Желейный торт «Мазаіка»
Вам спатрэбіцца:
4 пачкі жэле розных колераў
400 мл згушчанага малака
85 г жэлаціну
падрыхтоўка:
Рыхтуем жэле паводле інструкцый на пакаванні (у розных посуду), затым пакідаем на ноч застываць.
Жэлацін замочваюць у невялікай колькасці цёплай вады, даем набухнуть і затым распускаем на вадзяной лазні.
Злучаем жэлацін са згушчонкі і добра змешваем.
Каляровае жэле наразаем кубікамі, засыпаем іх адвольна ў прыдатную форму і заліваем згушчонкі з жэлацінам. Пакідаем застываць у халадзільніку
Тарту з мандарынамі
Вам спатрэбіцца:
100 г сметанковага масла
2 яечных жаўтка
130 г пшанічнай мукі
30 г молатага міндаля
дробка солі
125 г цукру
20 мл вады
300 г салодкай тварогавай масы
25 г крухмалу
2 яйкі
350 г мандарынаў
1 ўпакоўка жэле без смакавых і араматычных дадаткаў
падрыхтоўка:
Рыхтуем цеста: змешваем алей, муку, міндальныя дробку, соль і 25 г цукру. Рукамі расціраем сумесь у дробку і дадаем жаўткі. Замешваюць шчыльнае цеста, патроху падліваючы халодную ваду.
Цеста змяшчаем паміж лістамі пергамента або харчовай плёнкі, каб яго можна было лёгка раскочваць ў тонкі пласт. Пласт асцярожна пераносім ў змазаную форму, фармуючы борцікі.
Тварогавую масу дапаўняем цукрам па гусце (калі патрабуецца). Расціраем з яйкамі, дадаем крухмал.
Цеста пратыкалі відэльцам у некалькіх месцах, зверху выкладваем начынне. Выпякаем 30 мін пры тэмпературы 200 градусаў, затым астуджаюць.
Рыхтуем жэле згодна інструкцыі.
Мандарыны чысцім ад скуркі і дзелім на дзелькі. Дзелькі выкладваем на паверхню Тарту і заліваем жэле. Дэсерт адпраўляем у халадзільнік да застывання.
