Неабходна зэканоміць, накрываючы прыгожы і смачны навагодні стол? Гэта не праблема, гэта - цікавы выклік, і мы яго прымаем!
Бюджэтны Новы год зусім не азначае, што трэба абмежавацца салатай з капусты і бульбай ў «мундзірах». Так, рэцэпты павінны ўключаць у сябе простыя і даступныя прадукты, але ежа пры гэтым зусім не абавязкова будзе выглядаць будзённа і паўсядзённа.
«Чароўная ежа» гатовая падзяліцца сваімі ідэямі пра тое, як накрыць святочны стол з мінімальнымі выдаткамі - чытайце і натхняйцеся!Бюджэтныя навагоднія закускі
Рулет з лаваша з крабавымі палачкамі
З начынкамі для такога рулета можна эксперыментаваць да бясконцасці, выбіраючы іх на свой густ, аднак, калі вы шукаеце святочны рэцэпт, арыентуйцеся на яркія варыянты - яны будуць глядзецца на стале асабліва прыбрана.інгрэдыенты:
- 2 прастакутных ліста тонкага армянскага лаваша;
- 1 ўпакоўка крабавых палачак;
- 3 яйкі;
- 1 пучок ліставога салаты;
- 150 г цвёрдага сыру;
- 1 агурок;
- маянэз, соль па гусце.
- На першы ліст лаваша выкладваем невялікая колькасць маянэзу, размазваем тонкім пластом па ўсёй паверхні. Шаруе звараныя ўкрутую яйкі, размяркоўваем раўнамерна па лаваша. Агурок дробна наразаем, рассыпаць паміж яйцами.Сворачиваем ў шчыльны рулет.
- Другі ліст лаваша аналагічна змазваем маянэзам.
- Крабавыя палачкі наразаем найтонкай саломкай, размяркоўваем па лаваша. Шаруе сыр, рассыпаюцца па-над крабавых палачак. Вымытыя і высушаныя лісце салаты раскладваем па-над сыру.
- На край лаваша кладзём першы рулет, шчыльна згортваем разам у адзін вялікі рулет. Хаваем ў пакет, прыбіраем у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны. Перад падачай наразаем на парцыённыя кавалачкі.
сырны пірог
Усе, хто спрабуе гэты пірог, у адзін голас сцвярджаюць, што ў складзе - нерэальна смачныя і высакародныя грыбы. Між тым, у рэцэпце няма і намёку на белыя або масляты! Даволі бюджэтны варыянт закускі на навагодні стол, які, будзьце ўпэўненыя, прыжывецца і будзе рэгулярна рыхтавацца і з нагоды іншых святаў.
Інгрэдыенты для тэсту:
- 100 г сметанковага маргарыну (сметанковага масла);
- 1 і 1/4 шклянкі мукі;
- 1/2 ч. Л. солі;
- 3 арт. л. ледзяной вады.
Інгрэдыенты для начыння:
- 4 буйныя цыбуліны;
- 3 плаўленых сырка;
- 1 яйка;
- раслінны алей для абсмажвання лука;
- соль, перац па гусце.
- Маргарын, соль і муку выкладваем у чару кухоннага камбайна з асадкай «нож», здрабняем ў дробку, пасля чаго дадаем ваду і збіраем усё ў шар. Гатовае цеста размяркоўваем па дне формы, робім невысокія борцікі. Прыбіраем у халадзільнік.
- Лук чысцім, наразаем паўколамі. Абсмажваем на раслінным алеі да лёгкай залацістай. Пасля астывання змешваем з цёртымі плаўленымі сыркамі і яйкам, у начынне дадаем па гусце соль і перац.
- Цеста раскочваем у пласт, высцілаюць ім дно і борцікі раздымнай формы, лішкі тэсту абразаем. Выкладваем начынне. З рэшткаў тэсту можна зрабіць ўпрыгажэнні - зоркі, ялінкі ці проста Гарошкі-краты.
- Выпякаем пірог у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы каля 40 хвілін. падаем халодным
Закуска «Селядзец пад« футрам »
Селядзец пад «футрам» - звыклая і штодзённа. Паспрабуйце прыгатаваць на навагодні стол варыяцыю гэтага салаты ў выглядзе закускі - яна будзе глядзецца эфектней і прыбраней.інгрэдыенты:
- 300 г філе селядца;
- 4 буйныя бульбіны, звараныя ў «мундзірах»;
- 1 буракі;
- 2 морквы;
- 1 яблык;
- 1 плаўлены сырок;
- 3 яйкі;
- маянэз, соль, перац па гусце.
- Бульба чысцім, шаруе на дробнай тарцы, дадаем соль, трохі перцу, зусім няшмат маянэзу. Масу змешваем, з атрыманай сумесі лепім круглыя (квадратныя) аладкі. Выкладваем на страву.
- Вычышчанае яблык шаруе на тарцы, змешваем з нацёртым плаўненым сырком. Раўнамерна размяркоўваем па бульбяным асновах. На кожную аладку кладзём па кавалачку філе селядца.
- Звараныя ўкрутую яйкі шаруе на тарцы, змешваем з маянэзам. Накрываем селядзец.
- Буракі шаруе на дробнай тарцы, змешваем з соллю, перцам, невялікай колькасцю маянэзу. Атрыманай масай накрываем палову «пірожных».
- Другую палову накрываем прыгатаванай аналагічным чынам маркоўнай сумессю.
Бюджэтныя навагоднія салаты
Салата «Мімоза»
Старая савецкая класіка, між іншым, - задавальненне не з танных: у сапраўдны, «правільны» рэцэпт ўваходзіць нямала сметанковага масла, кансерваваная гарбуша. Давайце зрабіць таннейшым яго - ня пагоршым, а проста адаптуем пад пэўныя фінансавыя магчымасці.
інгрэдыенты:
- 5 звараных укрутую яек;
- 2 бульбіны, звараныя «у мундзірах»;
- 1 буйная вараная морква;
- 1 цыбуліна;
- 2 плаўленых сырка;
- 1 слоік рыбнай кансервы (тыпу сардзін, сайры);
- соль, перац, маянэз па гусце.
На дно салатнік ці вялікі талеркі шаруе яечныя вавёркі. Зверху выкладваем рыбу, папярэдне размятым відэльцам. Шаруе моркву. Пасыпаем дробна нарэзаным лукам. Наступным пластом шаруе плаўленыя сыркі, затым - бульба. Пры жаданні злёгку солім кожны пласт, не забываемся пра перац. Бульбяны пласт змазваем маянэзам і пасыпаем нацёртымі жаўткамі.
Прыгожая падача салаты - залог вау-эфекту, які з лішкам перакрые ўсе мінусы бюджэтнага стала. Паспрабуйце выкласці яго і ўпрыгожыць ў выглядзе навагодняй елкі (кроп ў якасці ігліцы і збожжа граната для шарыкаў вам у дапамогу) - і гэта страва вырабіць сапраўдны фурор.
Салата з морквай па-карэйску і курыцай
Салата выдатны, а калі прыгатаваць моркву па-карэйску дома, рэцэпт стане яшчэ больш даступнымі. А вынік - яшчэ смачней!інгрэдыенты:
- 200 г вэнджанага курынага філе;
- 300 г морквы па-карэйску;
- 4 яйкі;
- 100 г цвёрдага сыру;
- маянэз, соль, перац па гусце.
Салата збіраецца пластамі. Спачатку шаруюцца яйкі, пласт злёгку змазваецца маянэзам. Далей - курынае мяса, затым моркву па-карэйску. Маянэз, зверху шаруецца сыр. Гатова.
Каб салата выглядаў больш святочна, паспрабуйце падаць яго ў звычайных вафельных тарталетка - у такім выпадку проста змяшайце ўсе кампаненты і выкладзеце ў парцыённыя «кубачкі».
Бюджэтны «Аліўе»
Самая дарагая складнік звыклага ўсім «Аліўе» - якасная вараная каўбаса. Яе можна замяніць адварной курыным філе - будзе не толькі танней, але і карысны. Калі патрабуецца яшчэ больш бюджэтны варыянт, падыдзе свіны мову. А можна наогул абыйсціся вегетарыянскім «Аліўе»!
інгрэдыенты:
- 5 бульбін, звараных у «мундзірах»;
- 1 вараная морква;
- 1 свежы агурок;
- 3 марынаваных агурка;
- 1 яблык;
- 1 цыбуліна;
- 1 баночка кансерваванага гарошку;
- посны маянэз, соль, перац, зеляніна па гусце.
Адварныя гародніна чысцім, наразаем кубікамі прыкладна аднолькавага памеру. Гэтак жа здрабняем яблык, свежы і марынаваныя агуркі. З гарошку зліваем ваду, выкладваем ў салатнік. Туды ж - дробна нарэзаны лук, посны маянэз, соль і перац. Змешваем і падаем.
Салата «Аліўе» будзе глядзецца прыгажэй і прыбраней, калі падаць яго ў невялікіх парцыённых шкляначках.
Бюджэтнае гарачае страва на Новы год
Курыца, запечаная ў духоўцы
Простае, але нязменна эфектнае страва, яно абыходзіцца не так дорага, як астатнія віды мяса, таму смела ўпісвалі яго ў навагодняе меню.
інгрэдыенты:
- 1 курыная тушка;
- 1 цытрына;
- соль, перац, галінкі чабора, мёд, гарчыца па гусце.
Курыную тушку маім, абразаем ўсё лішняе, прасушваюць. Выкладваем у глыбокую міску, як след шаруе сумессю солі, мёду, гарчыцы і перцу. Ўнутр кладзём лімон, папярэдне часта насекчы тоўстай іголкай або калыпком. Пакідаем у халадзільніку на 3-10 гадзін, пасля чаго выкладваем на бляху на «падушку» з чабора і запякаць да гатоўнасці - прыкладна гадзіну-паўтара пры тэмпературы 180 градусаў.
Філе трэскі ў духоўцы
Многія недаацэньваюць філе свежамарожанай трэскі, лічачы гэтую рыбу нясмачнай з-за адносна невысокай цэны. Між тым, правільна прыгатаваная, яна выходзіць сакавітай і цікавай.інгрэдыенты:
- 1 кг філе трэскі;
- 2 цытрыны;
- пятрушка, соль, перац, аліўкавы алей па гусце.
Вымытае і прасушаныя філе трэскі выкладваем у форму для запякання, дно якой папярэдне выкладваем пластом пятрушкі. Рыбу солім, прысыпаем перцам, злёгку апырскваюць аліўкавым алеем. Па-над раўнамерна раскладваем тонкія кружочкі цытрыны. Запякаць пры тэмпературы 200 градусаў 15-20 хвілін, пры падачы пасыпаем дробна нарэзанай пятрушкай, дадаткова апырскваюць цытрынавым сокам і аліўкавым алеем.
Спякотнае з ялавічыны ў збанках
Стравы ў збанках заўсёды глядзяцца эфектна. Акрамя таго, у разрэзе бюджэтнага меню гэта просты спосаб зэканоміць на мясе, узяўшы яго менш заяўленага ў рэцэпце.
інгрэдыенты:
- 400 г ялавічнага філе;
- 2 арт. л. мукі;
- 500 г шампіньёнаў;
- 3 цыбуліны;
- 2 морквы;
- 2 галінкі чабора;
- 1 ч. Л. кмена;
- 10 гарошын духмянага перцу;
- 500 мл піва;
- 3 лаўровых ліста;
- раслінны алей, соль, перац.
- Мяса маім, прыбіраем лішнія плёнкі, наразаем парцыённымі кавалкамі, солім і пасыпаем перцам, затым як след абвальваць у пакуце.
- Падрыхтаванае мяса абсмажваем на раслінным алеі на сярэднім агні да залацістай скарыначкі, складаем ў збанкі, на дно якіх ужо выкладзеныя лаўровы ліст, духмяны перац, галінкі чабора. Пасыпаем кменам.
- Па-над мяса раскладваем нарэзаныя кружочкамі лук, моркву і шампіньёны пласцінкамі. Наліваем піва. Накрываем вечкамі і прыбіраем у разагрэтую да 200 градусаў духоўку на 2,5-3 гадзіны.
Бюджэтныя дэсерты на Новы год
Безэ «Навагоднія ялінкі»
Зусім простае ласунак, але прыгожае і святочнае. І - што немалаважна - цалкам не цяжка для кашалька.інгрэдыенты:
- 3 бялку;
- 1 шклянку цукру;
- 1/3 ч. Л. солі;
- харчовай фарбавальнік зялёнага колеру.
- Вавёркі змяшчаем у чару міксера, пачынаем ўзбіваць спачатку пару хвілін на нізкай хуткасці, затым павялічваем яе да максімуму, паступова всыпая соль і цукар. Калі маса павялічыцца ў аб'ёме, стане гладкай, бліскучай і візуальна пругкай, дадаем фарбавальнік, змешваем.
- Напаўняем кандытарскі мяшок з фігурнай асадкай, адсаджваюць ялінкі на бляху, засланы паперай для выпечкі. Пры жаданні упрыгожваем вырабы рознакаляровай вобмешкай.
- Выпякаем у духоўцы пры тэмпературы 110 градусаў каля 2 гадзін. Гатовыя безэ павінны быць лёгкімі, ня ліпкімі.
Каляднае палена з пластовага тэсту
Гатовае пластовае цеста - рэч даступная і зручная. Купіўшы ўсяго толькі стандартную пачак, вы без асаблівых складанасцяў прыгатуеце выдатны навагодні торт, зэканоміўшы на прадуктах і ўласным часу.
інгрэдыенты:
- 450 г пластовага тэсту;
- 250 г сметанковага масла;
- 1/2 банкі згушчанага малака;
- 2 ст.л. каньяку.
- Пластовае цеста наразаем на палоскі шырынёй каля 1 гл. Выпякаем пры тэмпературы 200 градусаў прыкладна 15 хвілін - да пышнасці і лёгкага залацістага колеру.
- Размякчанае сметанковае масла ўзбіваем са згушчонкі да пышнай гладкай масы, у канцы дадаем каньяк.
- На пласт харчовай плёнкі выкладваем некалькі палачак з пластовага тэсту, пакрываем іх крэмам. Зверху выкладваем яшчэ некалькі палачак, зноў крэм. Чаргуем, пакуль не скончыцца крэм, згортваем торт у палена з дапамогай харчовай плёнкі, прыбіраем у халадзільнік мінімум на 3 гадзіны.
- Рэшткі палачак здрабняем ў дробку, пасыпаем ёю гатовы торт перад падачай. Пры жаданні дэсерт можна ўпрыгожыць зернямі граната і падфарбаванай ў зялёны колер какосавай габлюшкай.
Яблычны торт без выпечкі
Яблыкі - адны з самых даступных садавіны, пры гэтым яны насычаныя да спадобы, яркія і духмяныя. Не скарыстацца магчымасцю прыгатаваць з іх бюджэтны дэсерт на навагодні стол - злачынства.інгрэдыенты:
- 800 г вычышчаных яблыкаў;
- 1 арт. л. цытрынавага соку;
- 100 г арэхаў;
- 150 г чарнасліву без костачак;
- 50 г аўсяных шматкоў;
- 2 арт. л. мёду (па жаданні);
- 80 мл вады;
- 20 г жэлаціну;
- 2 яечных вавёрка;
- 1 ч. Л. карыцы.
- Яблыкі неабходна нарэзаць кавалачкамі, дадаць цытрынавы сок і карыцу і протушить ў невялікай рондалі да поўнай мяккасці. Пасля гэтага масу пюрируем да аднастайнасці. Калі яблыкі не вельмі салодкія, дадаем мёд.
- Чарнасліў і арэхі пракручваем праз мясарубку, змешваем з аўсяныя шматкі. Атрыманую масу выкладваем тонкім пластом на дно раздымнай формы.
- У вадзе замочваем жэлацін. Як толькі ён набухнет, ставім на мінімальны агонь, распускаем да аднастайнасці. Дадаем 5-7 лыжак яблычнага пюрэ, размешваць. Здымаем з пліты і злучаем з астатнімі яблыкамі. Ўзбіваем каля 5 хвілін, затым дадаваны яечныя вавёркі і ўзбіваем да пышнай устойлівай масы.
- Перакладаем яблычнае суфле ў форму, разраўноўваюць, прыбіраем у халадзільнік. Праз 5 гадзін здымаем борцікі раздымнай формы, аддзяліўшы ад іх суфле вострым нажом, наразаем і падаем.
парады
1. Першы савет - плануйце навагодняе меню загадзя, вельмі загадзя. Напішыце спіс неабходных прадуктаў і ўсё, што можна купіць ужо сёння, купляйце адразу. Па-першае, гэта дапаможа зэканоміць немалую суму - перад святамі многія гандлёвыя сеткі падымаюць цэны на тавары спажывецкага кошыку. Па-другое, падзяліўшы выдаткі ў часе, вы зменшыце нагрузку на ўласны кашалёк.
2. Каб стварыць ілюзію багацця і зрабіць прыемнае самому сабе, паспрабуйце не абмяжоўвацца адной закускай і адным салатай. Няхай гэта будуць невялікія порцыі, але разнастайныя: чым больш талерак і салатнік вы паставіце на стол, тым ярчэй і прыгожа ён будзе глядзецца. Так, часу на падрыхтоўку спатрэбіцца крыху больш, але яно таго варта.
3. Адно з асноўных правілаў бюджэтнага стала - гэта замена інгрэдыентаў. Калі вы хочаце прыгатаваць салата «Нисуаз», зусім не абавязкова браць дарагі кансерваваны тунец, можна абыйсціся Сардзініі або стаўрыды ва ўласным соку. Ікра ласося замяняецца ікрой шчупака, замест нарэзкі з вяленая мясам рыхтуецца хатняя бужаніну, а звыклы квашаніна можна зварыць і з курынага філе, дадаўшы ў булён звычайны жэлацін.
4. Хатнія нарыхтоўкі - смачная складнік любога святочнага стала. Не грэбуйце слоічкамі з кансерваванай салатамі, марынаванымі агурочкамі, салёнымі памідорамі.
5. Калі трэба зэканоміць, прапануеце знаёмым ... сустрэць Новы год разам. Як ні дзіўна гучыць, але, калі вы падзеліце з блізкай сяброўкай клопаты па падрыхтоўцы святочнай вячэры, выйдзе прасцей і танней.
Часовыя фінансавыя абмежаванні - зусім не падстава пазбавіць сябе і сям'ю прыгожа накрытага святочнага стала. Навагодні настрой цалкам можна стварыць і з мінімальнымі ўкладаннямі, галоўнае - абстрагавацца ад складанасцяў, падысці да пытання творча і з жаданнем знайсці рашэнне. «Чароўная ежа» жадае вам смачных закусак, прыбраных салат, апетытнага мяса і пышных дэсертаў і, вядома ж, выдатных святаў!
крыніца ➝